Nueva añada VALONGA CHARDONNAY 2015 y nuevo sorteo!!!!

Os presentamos la nueva añada de nuestro vino VALONGA CHARDONNAY 2015, que desde hace escasas semanas ya se encuentra en el mercado.

Un vino con su habitual color amarillo pajizo con tonos verdosos, brillante, con aromas limpios e intensos. Notas a flores blancas, toques tropicales y cítricos. En boca frutal, con buena estructura y acidez, o sea sólo queda probarlo……y para ello sorteamos 3 botellas ….

CONDICIONES PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO:

1. ser seguidor de nuestra pagina de Facebook

2. dejarnos un comentario en el  post del sorteo en Facebook

3. plazo: hasta el martes 16 de febrero a las 21:00

 

Nueva añada de VALONGA CHARDONNAY 2015

 

 

 

 

 

Láminas de manzana con nueces

Un postre muy rápido, sencillo y sin riesgos. La manzana nos ofrece recursos inagotables y si la combinamos con nueces ya el resultado es irresistible.

manzana con nuez  (1)

Necesitamos pocos ingredientes: manzanas (preferentemente golden), nueces en grano, azúcar integral, canela y miel, ahí va, esperamos que os guste:

Láminas de manzana con nueces
 

Ingredientes
  • media manzana por persona
  • un puñado de nueces peladas
  • 1 cucharada de azúcar integral
  • canela en polvo
  • miel

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Pela y descorazona la manzana
  3. Córtala en finas láminas
  4. Pon un aro encima de la bandeja del horno, sobre papel de hornear (o utiliza algún molde redondo)
  5. Vas superponiendo en el molde las láminas de manzana espolvoreadas con azúcar, canela y nuez picada, haz una montaña por persona, las acabas con un hilo de miel y horneas unos 30 min.

Notas
La manzana tiene que quedar muy blandita.

manzana con nuez  (6)

Resultados sorteo NUECES DE VALONGA

Hola amigos!

ésta vez hemos dejado el Random para otra ocasión y hemos optado por el método tradicional: si, si, un bingo….

Hemos desempolvado un bingo de cuando niños, aqui os dejamos  la prueba:

 

y el ganador ha sido el num. 4 y nuestro premio se va a ALBALATE DE CINCA, la agraciada: LYDIA BROSED SANZ

O sea que, FELICIDADES LYDIA!!

(Envíanos un mensaje a bodegas@valonga.com y te haremos llegar el regalo….)

Aqui os dejamos la lista de participantes:

1 Joaquina Mayós
2 Jordi Planella
3 Fina Blasco
4 Lydia Brosed Sanz
5 Amalia Blanco Sanz
6 Esther Mar Ga
7 J. Carlos German
8 Ana Calderon Marquez
9 Jesus Martin Gonzalez
10 Marisa Perez Gonzalez
11 Alberto Pucela
12 Miguel Angel Buisàn Aldabó
13 Yolanda Obon Mmmm…
14 Sara RM
15 Josefina López
16 Aurora Anton
17 Esperanza Calvo Rios
18 Teresa Longan
19 Javier Beltran Carceller
20 Rafa Merino
21 Olvido Martínez
22 Francisco Casado
23 Agustín De Felipe
24 Pilar Faro Sorinas
25 Esther Ruiz Hernandez
26 Ana Angel Remon
27 Rafael Salas Ausas
28 Antonia Viu Buil
29 Aurora Antón

 

Sorteo Nueces de Valonga

No las has probado? te lo ponemos fácil: participa en nuestro sorteo…

sorteo nueces de valonga

pack consistente en 2 kg de nueces + 1 bote de miel

Hasta: martes 1 de diciembre

Sorteo dirigido a los seguidores de nuestra página de facebook, que dejen un comentario y un me gusta en nuestro post del sorteo en Facebook.

Quiche con nueces y quesos

Hoy preparamos otro tipo de entrante con nueces: una quiche. Es una receta salada tipica del norte de Francia, a la que se han ido introduciendo mil y un ingredientes nuevos.

La receta base admite las variaciones que te propongas: según exigencias de temporada o de tu nevera…

La base de la quiche puede ser una masa quebrada o brisa, en éste caso he utilizado una brisa y comprada.

Cómo nueces y  quesos casan de maravilla, que mejor que mezclarlos…

quiche quesos y nueces

Quiche con nueces y quesos
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 100 ml leche
  • 200 ml de nata de cocina
  • 4 huevos
  • un pellizco de sal
  • pimienta negra de molinillo
  • nuez moscada rallada
  • 50grs de manchego cortado a finas láminas
  • 50grs de queso de cabra a láminas
  • 50grs de queso azul a pedacitos
  • 50grs de emental rallado
  • 50grs de nueces picadas y 4 enteras para adorno

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 160º
  2. Untar el molde con mantequilla para que no se pegue
  3. Forrar con la masa brisa
  4. Batir la leche, la nata de cocina y los huevos y añadir la sal, pimienta y nuez moscada
  5. Colocar en el molde los quesos y nueces troceadas y verter la crema preparada con los huevos, la leche y la nata
  6. Hornear arriba y abajo con ventilador durante 55mn a 160º

Notas
Mejor usar un molde no desmontable, pues la crema liquida puede escurrirse antes de que cuaje

quiche quesosynueces

Aragón con gusto

Hoy se inicia la tercera edición del festival gastronómico Aragón con Gusto.

cartel-aragón-con-gusto1

Del 30 de octubre al 8 de noviembre, show cookings, presentaciones, menús degustación, tapas, talleres….una variada oferta gastronómica y de actividades que no te puedes perder.

Nuestras nueces y vino participan en algunas de las manifestaciones y show cookings de las que os iremos informando.

Aquí os dejamos el programa y la  web de la muestra para que tengáis toda la información.

 

Escapada al Valle de Ordesa

valle ordesa octubre 15 (1)

Pasear por el Valle de Ordesa es una maravilla siempre, pero en otoño hay que preparar nuestros sentidos a sorpresas insospechadas: todas las tonalidades entre ocres, tostados, amarillos y verdes a la vista,  el obturador no descansa, clic, clic, clic…..

Un lujazo que dura  pocos días….os dejamos unas fotos de nuestro recorrido por los miradores de Ordesa, un punto de vista diferente, en las alturas, super estimulante, vistas únicas…. A disfrutar!!

 

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Ensalada de feta y nueces

Hoy preparamos otra fresca ensalada que nos va estupendo para acompañar platos principales, esta es tipo griego: con queso feta, aceitunas de kalamata y nueces.

ensalada con nueces y feta

El queso feta, es tradicional no sólo de Grecia, también se consume mucho en Turquia, Rumania y Bulgaria Tradicionalmente se elabora con leche de oveja, aunque también se encuentran muchos elaborados mezclando leche oveja y de cabra, como el que he utilizado en ésta receta. Una vez cuajado se cura en salmuera, lo que le da su sabor tan característico.

Si pasais por el mercado de la Boqueria de Barcelona, hay una tienda especializada en todo tipo de productos griegos, tanto frescos como cocinados. (Symposion, parada 923-924)

queso feta de oveja y cabra

Coronamos la ensalada con unas nueces, nuestras nueces del país están en su mejor momento, recién recogidas y apunto para consumir.

ensalada  con nuecs

Ensalada de feta y nueces
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • Lechugas, canónigos, lollo rosso,etc
  • 50 grs de queso feta
  • un puñado de aceitunas de kalamata
  • un puñado de nueces grano troceadas
  • Para el aliño: aceite, vinagre de manzana, 1 c/s de yogur, sal y pimienta
  • Semillas de amapola (opcional)

Instrucciones
  1. Cortamos el queso feta a cubos
  2. troceamos las nueces
  3. lavamos las lechugas y las colocamos en el fondo de la fuente o bol, ponemos los cubos de queso feta, las aceitunas y finalizamos con las nueces
  4. Preparamos el aliño batiendo todos los ingredientes
  5. Vertemos el aliño en la ensalda, removemos bien todos los ingredientes y dejamos unos minutos para que se impregnen bien con el aliño
  6. espolvoreamos con las semillas de amapola

La fermentación en los vinos

racimos  antes de la vendimia

La fermentación es un proceso quimico, por el cual el azúcar que contiene el mosto se transforma en alcohol y en otros componentes del vino.

Mandeeee?

ya verás, es fácil:

Las granos de uva contienen levaduras. Las levaduras son unos microorganismos (hay un montón de ellos en la naturaleza) que transportados por el viento, insectos, etc, se adhieren a los granos de uva, que a su vez tienen una sustancia, la pruina, que les encanta y allá que se pegan.

Tras la vendimia y ya en bodega, al romperse los granos de uva por el efecto de la estrujadora, por ejemplo, las levaduras, entran en contacto con el mosto y ahí empieza el baile,  van comiéndose los azúcares, al tiempo que liberan alcohol y gas carbónico (CO2) de ahí que parece que el vino hierva en el depósito, y de ahí viene el origen de la palabra fermentación del latin fervere, que significa hervir.

Éste proceso hace que la temperatura suba  y por ello es imprescindible poderla controlar.  Poder decidir el incio de todo el proceso, intentar que que no pare la fermentación antes de que acabe el proceso, etc.

Ésta primera fermentación es la alcohólica, posteriormente tendrá lugar una segunda fermentación (no es imprescindible) por la acción de las bacterias del ácido málico en ácido láctico, es la fermentación maloláctica.

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Asómate a un depósito con vino fermentado…..(sonido original):

 

 

 

 

 

Ensalada de espinacas con nueces

La semana pasada Martín Berasategui cocinó por TV un menú, del que me quedé con algunas ideas.

Me gustó ésta fácil y apetitosa ensalada, y lo mejor es que puedes ponerla en práctica sin problemas, los ingredientes son fáciles de encontrar. La puse en práctica éste mismo fin de semana siguiendo sus tips y consejillos.

Recuerda siempre utilizar productos de temporada, como las nueces del país que estamos recogiendo estos días.

 

ensalada de espinacas y nueces

 

 

Ensalada de espinacas con nueces
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • Espinacas frescas
  • 2 cebolletas
  • 50 grs de tocineta o panceta ahumada cortada a tiritas bien finas
  • 1 puñado de nueces grano
  • 100 grs de queso azul troceado
  • 2 huevos a cuartos
  • perejil, nosotros hemos puesto cebollino
  • para el aliño: aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta

Instrucciones
  1. Cocer los huevos, Martín nos aconseja ponerlos en el cazo en agua fria y cuando empieza a hervir dejar 8 minutos, una vez cocidos cortarlos a cuartos
  2. Rehogar en la sartén (sin ningún tipo de grasa) las tirillas de panceta o tocineta, hasta que queden bien crujientes
  3. Pelar la cebolleta y cortar a cuartos, ponerla en agua fria con sal y cubitos de hielo para que quede bien crujiente
  4. Trocear las nueces y el queso azul
  5. Limpiar las espinacas, sacando los rabillos
  6. Preparar el aliño: mezclando bien el aceite, la mostaza, el vinagre y salpimentar, Martin añade también el aceite que ha soltado la panceta
  7. Disponer en una fuente o bol las espinacas, añadir la cebolleta, la panceta, las nueces, el queso azul, los huevos y el cebollino, aliñar y lista para comer!

Melocotones al vino con crocant de almendra

melocotón con vino y crocant1

Cuando aprieta el calor, los postres de fruta bien fresquitos apetecen un montón.

Para esta receta he utlizado los melocotones de viña que son más compactos. Al macerarlos en el almíbar de vino, no dejo que se ablanden demasiado, prefiero que queden durillos.

El crocant de almendra le da un toque crujiente delicioso. Lo mejor son almendras crudas cortadas a bastoncillos, también a daditos va perfecto.

En cuanto al almibar de vino, cuanto más rato lo dejes al fuego, más concentrado y espeso te quedará,  yo lo prefiero menos denso, o sea unos cinco minutos despues de sacar los melocotones es suficiente.

Melocotones al vino con crumble de almendra
Tipo de receta: postre con fruta
Personas: 4
 

Ingredientes
  • 4 melocotones
  • ½ litro de vino
  • 100 grs de azúcar
  • las especias que mas cariño les tengas, yo he puesto un tronquito de canela, 1 clavo, 2 bolas de pimienta
  • Para el crocant de almendra:
  • 100 gr almendra cruda a bastoncillos o palitos
  • 20 grs de azúcar integral
  • 1 c/c de mantequilla (opcional)

Instrucciones
  1. Mezcla el vino con el azucar y las especias, lleva a ebullición y deja unos minutos para que se mezclen bien los ingredientes
  2. Lava y pela los melocotones e introdúcelos en el vino, lleva a ebullición, baja el fuego y dejalo unos 15-20mn, hasta que se ablanden un poco, pero no demasiado, sino los cubre el liquido les vas dando la vuelta
  3. Aparta del fuego y deja que se enfrie
  4. Saca los melocotones y reserva en la nevera
  5. Filtra el almibar de vino y reserva en la nevera
  6. Para el crocant: pon en una sarten los palitos de almendra, deja que se doren un poco, espolvorea con el azúcar integral y añade la mantequilla, remueve hasta que se dore el conjunto y vuelca sobre papel de horno o de plata, de forma que quede plano
  7. Para servir: corta los melocotones a gajos y ponlos en el plato o copa, rocia con el jarabe de vino y por encima espolvoreas el corcant de almendra a trozos

 

Deep de nueces

Hoy nuestra receta es un entrante untable o deep, muy fácil de preparar, cuyo ingrediente principal son las nueces y pimientos.

 

deep y 1

Deep de nueces
Tipo de receta: entrantes
 

Ingredientes
  • 2 pimientos rojos
  • 60 grs de nueces picadas
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de guindilla seca en polvo
  • 2 c/c de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de sal

Instrucciones
  1. Precalentar el grill del horno
  2. Partir los pimientos en cuartos y desechar las semillas, ponerlos en una bandeja de horno bajo el grill con la piel hacia arriba y asar hasta que estén tiernos (se forman ampollas en la piel), una vez fríos los pelaremos
  3. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo y pocharlos en un cazo con un poco de aceite de oliva
  4. Agregar la guindilla seca.
  5. Mezclar y triturar las nueces, el pimiento, la cebolla, el ajo, el vinagre y salar al gusto, añadir un poco mas de aceite hasta que consigamos una pasta fácil de untar

Notas
la puedes preparar con unos dias de antelación y la conservas en un recipiente hermético en la nevera

 

 

Ya tenemos ganador del tercer sorteo!!

sorteo envero

Amigos, vamos por el tercer y último sorteo antes de verano.

Consiste en  una comida para dos en el Restaurante ENVERO de Valonga, el ganador ha sido:

Geles de Jesús García, 

Felicidades Geles y te esperamos en ENVERO !!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR PARTICIPAR

(algunos participantes no nos aparecen debido a sus configuraciones de privacidad, por lo que al no ver los nombres no hemos podido tenerlos en cuenta en el sorteo)

Tercer y último sorteo ENVERO

Vamos a por el tercer y último sorteo antes de verano:

 

sorteo envero

Qué sorteamos:   una comida para dos personas en el Restaurante ENVERO de Finca Valonga

Requisitos:

Plazo para entrar en el sorteo:   hasta el 29 de junio (el 30 es el sorteo)

Seguno sorteo ENVERO

segundo sorteo

Hoy finaliza nuestro segundo sorteo ENVERO en Facebook.

Qué sorteamos: una invitación para dos personas en el restaurante ENVERO en  VALONGA.

La consigna, muy sencilla, darle al me gusta de la entrada en FCB y ser seguidores de nuestra pagina de FCB.

Aqui os dejamos la lista de participantes:

sorteo 2 FCB ENVEROand, the winner is:

GANADOR SORTEO 2 FCB ENVERO

Francisco Panisello, el premio para ti,  te esperamos en ENVERO……

Helado de platano con nueces

helado de platano con nueces

helado de platano con nueces

Hace calor?  te proponemos una receta de helado exprés, refrescante y cremoso para cuando aprietan los calores…

Fan de las nueces?  te gustará nuestra receta, las nueces suponen el complemento ideal para éste sencillo helado de plátano….

Eres torpón? más fácil y rápido imposible…

Qué necesitas:

  • 1 plátano por persona
  • 1/2 yogur por persona
  • 1 puñado de nueces peladas y troceadas
  • 1 congelador y una trituradora

Preparación:

  • Corta el plátano a rodajas e introdúcelo en un molde (mejor de silicona) o tupper y al congelador
  • Antes de servir introduces las rodajas de plátano congelado en la trituradora (si te cuesta desmoldarlo baña el molde con agua caliente) añade el yogur y tritura a máxima velocidad unos minutos, hasta que quede bien cremoso
  • Sirve en una copa o vaso de helado y como topping añade los trozos de nuez grano

Puedes variar cada día, cambiando la fruta: lunes fresas, martes albaricoques, miércoles plátano, jueves…….

Tarta Caprese (de almendra y chocolate)

IMG_7757El otro día, conduciendo, seguía el espacio de Nandu Jubany en Catalunya Radio.

El espacio aborda normalmente un producto y aportan recetas sobre el mismo. Ése día hablaban de los almendrucos, las almendras tiernas y en general los frutos secos.

Cómo curiosidad y para los que tengais almendros dijeron que el precio de los almendrucos puede alcanzar los 100€ el kg, o sea que ya sabeis a recoger antes de que la almendra se seque, claro, lo dificil será encontrar un comprador que nos pague ese precio!

En eso, una señora intervino y dio ésta receta, la Tarta Caprese que apunté rápidamente, y este fin de semana me puse manos a la obra.

Cuando la tenia en el horno pensaba menudo engrudo,  imposible que salga algo comible, sin harina, ni levadura……. , pues no, el resultado es una tarta crujiente, apetitosa y apta para torpones, os la paso tal cual la hice.

 

Tarta Caprese (de almendras y chocolate)
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • 5 huevos
  • 50 grs de azúcar
  • 200 gr de almendras tiernas molidas
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 250 gr de mantequilla

Instrucciones
  1. Batir los huevos con varillas hasta que doblen
  2. Añadir el azúcar y as almendras molidas y mezclar bien
  3. Poner el chocolate en un bol y derretir al microondas removiendo cada minuto,añadir la mantequilla y mezclar bien (también lo podemos hacer al fuego, al baño maria)
  4. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla al conjunto de huevos, azúcar y almendras y batir con movimientos envolventes
  5. Verter en un molde previamente engrasado (o forrado con papel de horno) y hornear durante unos 45mn, los primeros 10mn a 200º y el resto bajar a 120º
  6. Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta, cuando salga limpia, está listo
  7. Al momento de servir puedes espovorear con azúcar en polvo o acompañar con helado de vainilla, de todas formas está rico!

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Degustación de nuestros vinos en Praga y Bratislava

Ésta semana hemos participado en unas jornadas de degustación de vinos y productos españoles organizadas por el  Icex (Instituto de Comercio Exterior) en Praga y Bratislava.

El creciente interés por el vino en estos paises eminentemente cervceros hace que cada vez sea más interesante buscar distribución en los mismos.

A la degustación y presentación de nuestros productos, la mayoria vinos, pero tambien aceite de oliva, embutidos, y otros productos gourmet, asistió un buen grupo de importadores, minoristas, restauradores y sommeliers.

En el viñedo: la brotación

Hoy en nuestra salida al viñedo podemos comprobar como se desarrolla la brotación y las diferentes velocidades entre las variedes tintas y blancas.

En las variedades tintas la brotación sigue su proceso lentamente, de las yemas han salido las primeras hojas

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y vemos como algunas de las hojas ya estan totalmente extendidas …..

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En cambio, en las variedades blancas el proceso ha ido mucho más rápido, en concreto en la chardonnay, los racimos ya son perectamente visibles…..

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e incluso podemos comprobar como van separandose….

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Buñuelos de Esplús

Aqui os dejamos la receta Buñuelos, que tan importantes son en  Semana Santa y qué publicamos en nuestro facebook.

Son recetas tradicionales y caseras, ésta en concreto de Esplús,  que quedan buenisimas.

buñuelos de esplus

Buñuelos de Semana Santa
 

Paola nos pasa la receta con la que su madre prepara sus buñuelos. Como manda la tradición, en Esplús, cada 25 de marzo se preparan exquisitos buñuelos para que la producción de los olivos sea abundante y haya aceite para todo el año
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 3 c/s azúcar
  • 1 dedal de anís seco
  • 1 sobre de levadura o 4 gaseosas de papel
  • 250 grs de harina
  • ½ vaso de leche
  • ½ vaso de aceite

Instrucciones
  1. Batir el huevo y el azúcar hasta que blanqueen
  2. Añadir el resto de ingredientes y batir
  3. Coger cucharadas de masa y freir en abundante aceite bien caliente
  4. Una vez frios espolvorear con azúcar

 

 

En Semana Santa: rosquillas de anís

Uno de los dulces indispensables en Semana Santa son las rosquillas de anís.

Maria, nos envía desde Esplús, las que acaba de preparar,  siguiendo la receta de su abuela Melin.

Asi podremos comprobar por qué de tan buenas no queda ni la muestra.

rosquillas de anis

Rosquillas de anis
Tipo de receta: reposteria
Tipo de cocina: tradicional
 

Las rosquillas es un dulce indispensable en Semana Santa
Ingredientes
  • 1 huevo
  • media taza de azúcar
  • media taza de aceite
  • media taza de anís
  • ralladura de un limón
  • 1 taza de leche
  • 2 gaseosas de papel
  • harina

Instrucciones
  1. Batir bien el huevo y el azúcar
  2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, ir añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que la masa no se nos pegue en los dedos
  3. Formamos las rosquillas: con pequeñas porciones hacemos un rulo que luego pegamos juntando las puntas
  4. Freimos en aceite bien caliente por ambos lados y las dejamos reposar en un papel absorbente
  5. Una vez frias espolvoreamos con azúcar

Notas
Ya las podemos colgar de palmas y palmones

Nos visita un grupo venido de Bulgaria de la mano del CEDER

El pasado lunes recibimos nuevamente la visita de un grupo venido desde Bulgaria para conocer de cerca nuestro territorio de la mano del CEDER ORIENTAL.

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Con el grupo recorrimos las instalaciones de la bodega, la cerveceria GISBERGA, asi como la escuela-museo. La visita finalizó con una degustación de nuestros vinos y finalmente una comida en el Restaurante Envero en el mismo recinto de Valonga.

                                 visita Bulgaria Ceder

  

 Más información de la visita: 

 
articulo en Radio Huesca 

 artículo  Heraldo de Aragón      

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