Calabacines con frutos secos macerados

un entrante super ligero….

Calabacines macerados con nueces

 

CALABACINES CON FRUTOS SECOS MACERADOS
 

a parte de cremas y tortillas, muchas veces no sabemos que hacer con los calabacines, en esta receta crudos y macerados estan deliciosos y puedes ver que tienen un montón de variantes
Ingredientes
  • 2 calabacines pequeños o medianos
  • 100 grs de rúcula o canónigos
  • 3 nueces
  • 30 grs de piñones
  • Vinagreta: 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre balsámico, 1 mostaza de grano, zumo de ½ limón, sal y pimienta

Instrucciones
  1. Con un pelador de verduras cortar los calabacines a tiras finas
  2. Pelar y desmenuzar las nueces y tostar los piñones en una sartén
  3. Preparar la vinagreta emulsionando todos los ingredientes
  4. Poner los calabacines en una bandeja y verter parte de la vinagreta por encima y dejarlos macerar unos 30mn
  5. Añadir las nueces y los piñones y la rúcula o canónigos por encima, aliñar con el resto de vinagreta

Notas
Esta receta adaptada de una de El Comidista, es un entrante perfecto para verano, acompáñalo con un rosado contundente y bien fresco como VALONGA ROSADO 2011

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 Comments

Leave a comment

Rate this recipe:  

INSTAGRAM

FLICKR

Created with flickr badge.