Caponata

La berenjena es el producto estrella en los mercados de Sicilia y tambien en los platos de gran parte de las trattorias, la “pasta alla norma” y la “Caponata di melanzane”, son los platos más habituales.

La Caponata es una mezcla agridulce de berenjena acompañada de cebolla, apio, alcaparras, unas veces pimiento o zanahoria, aceitunas, incluso hay quien la prepara con atún fresco,  se sirve templada o fria y si puede esperar al dia siguiente, mejor.

Como es una de mis verduras favoritas y además el ingrediente del mes del Recetario Mañoso, les dedico ésta receta.

IMG_6568

IMG_6574

Caponata
Autor: 
Tipo de cocina: entrante
 

he utilizado las alcaparras de mi vecino de Ballobar que son espectaculares!!, en cuanto a las aceitunas tanto lo preparan con verdes o negras, siempre sin hueso, yo he utilizado verdes
Ingredientes
  • 1 kg de berenjena
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 4-5 (según tamaño) tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 60 grs de piñones opcional
  • 50 grs de azucar (podemos substituirlo por miel)
  • 200 grs de aceitunas sin hueso y cortadas a trozos grandes
  • 3 pencas de apio
  • menta o albahaca
  • sal
  • aceite de oliva de Valonga, claro!
  • vinagre de vino, medio vaso, unos 100ml, mejor quearse corto…

Instrucciones
  1. Primero lavamos las berenjenas y las cortamos sin pelar a dados
  2. las ponemos en un escurridor, las salamos, las cubrimos con un plato o una tapa (que haga peso) y las dejamos 1 hora, para que pierdan el amargor
  3. Lavar, pelar y cortar a dados el apio y los tomates, y las cebollas a gajos
  4. Rehogar la cebolla, cuando empiece a cambiar el color, añadir el apio y dorar.
  5. Añadir el tomate y las hojas de albahaca, dejar unos 10mn
  6. Secar con un trapo las berenjenas y añadirlas a la cebolla, junto con las aceitunas, las alcaparras y los piñones, salpimentar y añadir el azúcar y el vinagre y dejar hasta que se absorba el liquido y qe se caramelize
  7. Apagar el fuego y dejar reposar como mínimo una hora.
  8. Servir templado o frio,y si es al dia siguiente, mejor

IMG_4523

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

14 Comments

  • Sin duda alguna buenísima. He visto varias versiones de la caponata supongo que aunque los ingredientes principales se mantengan cada cociner@ le pone su toque personal.
    Tomo nota de ese caramelizado, me encanta.
    Besitos.

  • Me parece un plato exquisito, tango de guarnición o como plato principal, tomo nota.
    Saludos mañosos.

  • Se ve muy rica, me llevo la receta.bs.Sefa

  • Hola Teresa. Como has de suponer me encanta la berenjena así que puedo decirte que con este plato disfrutaría ya que todos los ingredientes son de mi agrado incluidas las alcaparras que, aunque no tenga la suerte de tener un vecino que me las ofrezca, es una de las cosas que siempre tengo en reserva y que utilizo a menudo. Precisamente esta noche las he comido en una ensalada.
    Este plato, el apio, debe darle un rico sabor, está de rechupete. Sensacional.
    Muchas gracias por tu colaboración en el Recetario Mañoso.
    Saludos

  • Buenísima esa caponata y con las alcaparras de Ballobar y el aceite de la Casa nunca puede fallar ese plato tan rico.
    Saludos mañosos

  • ¡Que rica!.
    Me parece muy original lo de ponerle alcaparras.
    La verdad es que no la he probado así nunca y creo que tiene que darle un punto estupendo.
    Gracias por tu aportación a nuestro Recetario.

    Besicos.

  • Me gusta mucho la caponata, has hecho una receta buenísima.

    Bsss.

Leave a comment

Rate this recipe:  

INSTAGRAM

FLICKR

Created with flickr badge.