"NUESTROS PRODUCTOS"

Nuestros vinos bien puntuados en la Guia de la SEMANA VITIVINICOLA

FullSizeRender3

Acaba de salir la Guía de la Semana Vitivinícola para el año 2016, en la que aparecen nuestros vinos con muy buenas puntuaciones:

    • BUSARDO SELECCIÓN 2013    :   92 puntos
    • VALONGA SASO ALTO  2010    :  92 puntos
    • VALONGA CHARDONNAY  2015  :     90 puntos
    • VALONGA ROBLE    2014   :      89 puntos busardo seleccionsaso alto collagechardonnayvalonga roble

Nueva añada VALONGA CHARDONNAY 2015 y nuevo sorteo!!!!

Os presentamos la nueva añada de nuestro vino VALONGA CHARDONNAY 2015, que desde hace escasas semanas ya se encuentra en el mercado.

Un vino con su habitual color amarillo pajizo con tonos verdosos, brillante, con aromas limpios e intensos. Notas a flores blancas, toques tropicales y cítricos. En boca frutal, con buena estructura y acidez, o sea sólo queda probarlo……y para ello sorteamos 3 botellas ….

CONDICIONES PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO:

1. ser seguidor de nuestra pagina de Facebook

2. dejarnos un comentario en el  post del sorteo en Facebook

3. plazo: hasta el martes 16 de febrero a las 21:00

 

Nueva añada de VALONGA CHARDONNAY 2015

 

 

 

 

 

Resultados sorteo NUECES DE VALONGA

Hola amigos!

ésta vez hemos dejado el Random para otra ocasión y hemos optado por el método tradicional: si, si, un bingo….

Hemos desempolvado un bingo de cuando niños, aqui os dejamos  la prueba:

 

y el ganador ha sido el num. 4 y nuestro premio se va a ALBALATE DE CINCA, la agraciada: LYDIA BROSED SANZ

O sea que, FELICIDADES LYDIA!!

(Envíanos un mensaje a bodegas@valonga.com y te haremos llegar el regalo….)

Aqui os dejamos la lista de participantes:

1 Joaquina Mayós
2 Jordi Planella
3 Fina Blasco
4 Lydia Brosed Sanz
5 Amalia Blanco Sanz
6 Esther Mar Ga
7 J. Carlos German
8 Ana Calderon Marquez
9 Jesus Martin Gonzalez
10 Marisa Perez Gonzalez
11 Alberto Pucela
12 Miguel Angel Buisàn Aldabó
13 Yolanda Obon Mmmm…
14 Sara RM
15 Josefina López
16 Aurora Anton
17 Esperanza Calvo Rios
18 Teresa Longan
19 Javier Beltran Carceller
20 Rafa Merino
21 Olvido Martínez
22 Francisco Casado
23 Agustín De Felipe
24 Pilar Faro Sorinas
25 Esther Ruiz Hernandez
26 Ana Angel Remon
27 Rafael Salas Ausas
28 Antonia Viu Buil
29 Aurora Antón

 

Sorteo Nueces de Valonga

No las has probado? te lo ponemos fácil: participa en nuestro sorteo…

sorteo nueces de valonga

pack consistente en 2 kg de nueces + 1 bote de miel

Hasta: martes 1 de diciembre

Sorteo dirigido a los seguidores de nuestra página de facebook, que dejen un comentario y un me gusta en nuestro post del sorteo en Facebook.

La fermentación en los vinos

racimos  antes de la vendimia

La fermentación es un proceso quimico, por el cual el azúcar que contiene el mosto se transforma en alcohol y en otros componentes del vino.

Mandeeee?

ya verás, es fácil:

Las granos de uva contienen levaduras. Las levaduras son unos microorganismos (hay un montón de ellos en la naturaleza) que transportados por el viento, insectos, etc, se adhieren a los granos de uva, que a su vez tienen una sustancia, la pruina, que les encanta y allá que se pegan.

Tras la vendimia y ya en bodega, al romperse los granos de uva por el efecto de la estrujadora, por ejemplo, las levaduras, entran en contacto con el mosto y ahí empieza el baile,  van comiéndose los azúcares, al tiempo que liberan alcohol y gas carbónico (CO2) de ahí que parece que el vino hierva en el depósito, y de ahí viene el origen de la palabra fermentación del latin fervere, que significa hervir.

Éste proceso hace que la temperatura suba  y por ello es imprescindible poderla controlar.  Poder decidir el incio de todo el proceso, intentar que que no pare la fermentación antes de que acabe el proceso, etc.

Ésta primera fermentación es la alcohólica, posteriormente tendrá lugar una segunda fermentación (no es imprescindible) por la acción de las bacterias del ácido málico en ácido láctico, es la fermentación maloláctica.

IMG_4755

Asómate a un depósito con vino fermentado…..(sonido original):

 

 

 

 

 

Degustación de nuestros vinos en Praga y Bratislava

Ésta semana hemos participado en unas jornadas de degustación de vinos y productos españoles organizadas por el  Icex (Instituto de Comercio Exterior) en Praga y Bratislava.

El creciente interés por el vino en estos paises eminentemente cervceros hace que cada vez sea más interesante buscar distribución en los mismos.

A la degustación y presentación de nuestros productos, la mayoria vinos, pero tambien aceite de oliva, embutidos, y otros productos gourmet, asistió un buen grupo de importadores, minoristas, restauradores y sommeliers.

En el viñedo: la brotación

Hoy en nuestra salida al viñedo podemos comprobar como se desarrolla la brotación y las diferentes velocidades entre las variedes tintas y blancas.

En las variedades tintas la brotación sigue su proceso lentamente, de las yemas han salido las primeras hojas

DSC01192

 DSC01190

y vemos como algunas de las hojas ya estan totalmente extendidas …..

DSC01189

En cambio, en las variedades blancas el proceso ha ido mucho más rápido, en concreto en la chardonnay, los racimos ya son perectamente visibles…..

DSC01199

e incluso podemos comprobar como van separandose….

DSC01196

Buñuelos de Esplús

Aqui os dejamos la receta Buñuelos, que tan importantes son en  Semana Santa y qué publicamos en nuestro facebook.

Son recetas tradicionales y caseras, ésta en concreto de Esplús,  que quedan buenisimas.

buñuelos de esplus

Buñuelos de Semana Santa
 

Paola nos pasa la receta con la que su madre prepara sus buñuelos. Como manda la tradición, en Esplús, cada 25 de marzo se preparan exquisitos buñuelos para que la producción de los olivos sea abundante y haya aceite para todo el año
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 3 c/s azúcar
  • 1 dedal de anís seco
  • 1 sobre de levadura o 4 gaseosas de papel
  • 250 grs de harina
  • ½ vaso de leche
  • ½ vaso de aceite

Instrucciones
  1. Batir el huevo y el azúcar hasta que blanqueen
  2. Añadir el resto de ingredientes y batir
  3. Coger cucharadas de masa y freir en abundante aceite bien caliente
  4. Una vez frios espolvorear con azúcar

 

 

Barcelona Beer Festival 4a edición

Si te gusta la cerveza artesana no te puedes perder el Barcelona Beer Festival , esta vez la cuarta edición y repiten la ubicación del pasado año.

El entorno fantástico,  la Sala Marqués de Comillas del Museo Marítim de Barcelona, es una maravilla.

Allí podrás probar más de 300 cervezas artesanas nacionales e internacionales, entre ellas esta GISBERGA TRIGO.

A medida que se acaban las bidones de los 100 tiradores, van cambando las cervezas Todos los cambios y todas las cervezas los verás anunciados en una gran pizarra.

barcelona beer festival (3)

 

DONDE: Museu Marítim de Barcelona Sala Marqués Comillas Av. de les Drassanes s/n, 08001 Barcelona accés per P. Blanquerna – c/ del    Portal  de Santa Madrona

HORARIOS: Viernes 13 de 11h a 23h
Sábado 14 de 11h a 23h
Domingo de  15 de 11h a 21h

MÁS INFORMACIÓN: Barcelona Beer Festival www.barcelonabeerfestival.com

 

Concurso en nuestro perfil de INSTAGRAM

No queremos acabar la temporada de nueces sin invitarte a probarlas, por eso y con la excusa de San Valentín hemos iniciado un concurso en nuestro perfil de instagram, el ganador se llevará un pack con nuestras nueces, vino y cerveza.

Desayuna con nueces

sorteo desayuna con nueces

Para participar:

1) publica en tu galeria de instagram una foto de tu desayuno favorito con nueces,  y

2) etiquetala con el hashtag #nuecesdevalonga y @finca_valonga

Aqui os dejamos nuestro perfil de INSTAGRAM: http://instagram.com/finca_valonga/

Tienes de plazo hasta el domingo 15/2 por la noche,  el  16 de febrero publicaremos  el ganador….SUERTE!!!

  • Sólo envios a peninsula – el pack consiste en una bolsa de 500 grs de nuez grano + 2 botellas de vino SASO ALTO + 2 botellas de cerveza GISBERGA

Aparece la nueva guia Peñin 2015

Puntual a su cita de cada año, acaba de aparecer la nueva guía Peñín 2015.

IMG_3596

 

Entre todos los vinos que aparecen, colgamos puntuaciones de los nuestros:

Nuestro vino VALONGA SASO ALTO 2010,  aparece con una clasificación de  87/100 puntos y  con la siguiente nota de cata:

“Color cereza intenso, borde anaranjado. Aroma fruta madura, hierbas verdes, especiado, fina reducción. Boca potente, sabroso, especiado, largo.” 

saso alto 2010

 

Nuestro vino BUSARDO SELECCIÓN 2010, puntuado con un 86/100 aparece con la siguiente nota de cata:

“color cereza, borde granate. Aroma especiado, roble cremoso, tostado, fruta confitada. Boca potente, sabroso, tostado.” 

IMG_3593

 

Miel con nueces, nuestra colaboración con Miel y Aromas del Pirineo

miel con nueces bis

La miel es un endulzante de los más antiguos, los griegos lo consideraban una medicina extraordinaria.

Cómo se crea? con el néctar y la salvia de flores y resinas que recogen y ensalivan las abejas.

Se han identificado en la miel unas 70 substancias biologicamente activas, que le confieren cualidades antibioticas y tónicas siempre que no se someta a temperaturas superiores a 55ºC.

Sus propiedades organolépticas depeden del origen del néctar y la estación del año. Es el edulcorante perfecto para tus mueslis, macedonias o infusiones.

Ante tan mágico alimento no podiamos más que desear mezclarlo con nuestras nueces y por ello buscamos una artesana que se tomara en serio su trabajo y lo hiciera con mucha ilusíon.

Nos topamos con Pili de Miel y Aromas del Pirineo y de ahí han nacido éstos tarros que contienen su saber hacer en cuanto a miel y nuestras nueces, esperamos con mucha ilusión que os gusten.

Nuestros tarros de Miel con nueces de Valonga los encontrarás por ahora:

  • en Valonga: tanto en la tienda de nuestra bodega cómo en el Restaurante ENVERO
  • en nuestra tienda on line:  www.ladespensadevalonga.com 

Aquí encontrarás más información de  Miel y Aromas del Pirineo 

miel con nueces

Papel de los hollejos en la vinificación

Los hollejos (la piel de la uva) tienen gran importancia en la vinificación. Contienen  antocianos, que son los responsables del color rojo del vino y continen taninos que le dan astringencia.

Cuando los racimos entran en bodega, normalmente se desprende el raspón, que tambien contiene taninos (ésta operación se llama despalillado) y se proce a un suave estrujado de los racimos antes de pasar el mosto a los depósitos.

En el depósito dejamos el mosto junto con los hollejos macerando. La fermentación puede o no coincidir con la maceración, ésta nos interesa para extraer de los hollejos la cantidad deseada de taninos y antocianos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Durante la fermentación los hollejos son expulsados a la boca del depósito formando el sombrero que flota sobre el vino y gracias a los remontados los vamos rompiendo para que se mezclen nuevamente con él.

En éstas dos imagenes vemos el sombrero desde la boca del depósito.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Una vez finalizado el perido de maceración-fermentación, extraemos los hollejos del depósito

IMG_1915

y los prensamos, separando la parte sólida de la liquida. El vino obtenido es vino de prensa y los hollejos se almacenan y venden finalmente a una alcoholera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Sorteo de nuestro aceite …..

Damos por finalizado nuestro pequeño concurso en el que sorteamos 3 botellas de aceite entre tres de los acertantes.

aceite sorteo1

Ante todo muchas gracias a todos por participar y por vuestro interés, efectivamente el origen de la palabra arbequina, es más que probable que proceda de la pequeña población de Arbeca.

Parece que el origen de la variedad estaba en Mallorca y que fue el rey Jaime I quien la introdujo en Catalunya y  el noble Señor de Arbeca la plantó en su finca en la misma población. Hay quien cree que el origen es templario, o sea que la cosa no esta demasiado clara.

Pero a lo que íbamos, hemos utilizado la mano invisible de nuestro programa RANDOM y los tres números ganadores han sido:

sorteo aceite 1

sorteo aceite2

sorteo aceite3

que corresponden a :

  • número  6    a       Abigail Lopez Torres 
  • número  25  a        Maria José Moyano
  • número  11   a        Flor Lis 

(por favor contactad con Paola en el mail bodegas@valonga.com o al tel: 974 435 127 para dejar vuestros datos de envío y contacto y os haremos llegar rápidamente nuestro aceite)

disfrutadlo y gracias  a todos por participar!!!

 

Aquí os dejo la lista de participantes:

1 Carmen Luis
2 Albert Schenider
3 Jennifer Bonilla Pizarro
4 Juan Collado R
5 Carolina Peña
6 Abigail López Torres
7 Rosa Cortina Suco
8 Luis Bartolomé Bartolomé
9 Nuria Macías G
10 Chari Perez
11 Flor Lis
12 Inmaculada Domingo Cívico
13 Patry Fraga Martinez
14 Carolina Roger Manzano
15 Cris Caballero Muñoz
16 Marketing Sol
17 Sylvia Gonzalez Peña
18 Mercedes Camps Vilardaga
19 J. Carlos German
20 Francisco Javier
21 Angela Chamizo Castilla
22 Telins Telefonia
23 Teresa Bernués Alcolea
24 Isabel Teix Tarinas
25 MariaJose Moyano
26 Maria Jesus Camara Montello
27 Juan Carlos Delgado Rodriguez
28 Maria Jose Roselló
29 Rmaria Camacho

Nueva imagen de nuestro aceite y sorteo de tres botellas

Queremos que conozcaís la nueva imagen de nuestras botellas de aceite y por ello nos hace ilusión enviaros 3 de ellas a casa.

Sólo teneis que acertar una pregunta muy sencilla y las sortearemos entre 3 de los acertantes.

Ahí va la pregunta:

Cúal es el origen de la palabra arbequina??

 Condiciones:
 Para participar en el sorteo: responder en nuestra página de 
        facebook https://www.facebook.com/bodegasvalonga 
 Sorteo: sólo entre los acetantes a la anteior pregunta
 Qué sorteamos: 3 botellas de 500ml a 3 acertantes distntos
 Zona: peninsular
 Plazo: hasta las 18 horas del dia 30 de septiembre de 2014

Valonga4

 

Gisberga en Birragoza

El 22 y el 23 de agosto se celebra en Zaragoza la tercera convocatória de BIRRAGOZA, el Festival de la cerveza artesana de Zaragoza.

Alli podrás probar las mejores cervezas artesanas locales y nacionales, donde los mejores productores tienen su stand.

Tienes una cita con GISBERGA, prueba con Ferran sus mejores cervezas!

BirragozaCartel

IMG_2115

DONDE: Centro de Historia de Zaragoza. Plaza San Agustin, 2

CUANDO: 22 y 23 de agosto

HORARIO: de 12 a 24 horas

Ensalada del huerto

Una ensalada puede ser simplísima y estar riquisima!  lo principal es que los ingredientes sean de primera.

En éste caso hemos podido surtirnos directamente del huerto, lo que le ha añadido un toque fresquísimo.

la foto (8)

Ensalada del huerto
Tipo de receta: entrantes
 

Ingredientes
  • 2 tomates
  • 1 lechuga
  • 1 remolacha cruda
  • 7 rábanos redondos
  • 10 tirabeques
  • 1 cebolla pequeña
  • Para el aliño: aceite de oliva, 2 c/s de zumo de limón, sal, pimienta de molinillo, 1 c/s de mostaza

Instrucciones
  1. Lavamos bien las hojas de lechuga
  2. Lavamos y cortamos a octavos el tomate
  3. Pelamos la remolacha y cortamos a rodajas
  4. Lavamos los rábanos y cortamos base
  5. Lavamos y hervimos 5 mn los tirabeques
  6. Lavamos, pelamos y cortamos a cuartos la cebolla y la dejamos en agua con vinagre como minimo 10 mn
  7. En un bol disponemos todos los vegetales
  8. Preparamos el aliño: batimos bien todos los ingredientes y mezclamos con la ensalada en el momento de servir

Notas
Acompáñalo con un vino blanco de Valonga a una temperatura de 4 a 9º

De donde sale el tapón de corcho

Os habéis preguntado alguna vez de donde salen los corchos con los que tapamos las botellas de vino? no son una invención nueva,  ya se utilizaban en la época romana.

Los tapones de corcho proceden de la corteza del alcornoque (quercus suber), un árbol  típico del litoral mediterráneo.

Los corcheros extraen manualmente una parte de la corteza del árbol, que con los años podrá volver a regenerarse.

Alcornoque descortezado

Eso si, debe tener un mínimo de 40 años para que no sufra y normalmente tardan un periodo de 9 a 15 años para volver a generar su corteza, cómo estos de las fotos.

la foto 3

Tras el pelado, que suele ser en pleno verano, las láminas de corcho se dejan secar y madurar al aire. Una vez secas, se hierven para acabarlas de desinfectar y para que adquieran la flexibilidad tan importante en el tapón.

Se deja reposar y se clasifica según su grosor y calidad, para los diferentes tipos de tapones. Por ejemplo un corcho de 45 mm es ideal para vinos jóvenes, del año, para vinos de guarda se utilizan corchos a partir de 50-55 mm.

Para cortar los corchos se utiliza el sacabocados que son como unos cilindros afilados. En ésta foto se puede ver un trozo de corcho, con los tapones ya cortados:

la foto

 

Finalmente vuelven a lavarse y a esterilizarse, hay quien da un tratamiento con parafina o silicona para que no pierdan sus cualidades.

Colaboración con la Fundación ARRELS

Os mostramos el resultado de nuestra colaboración en una iniciativa de la Fundación Arrels.

El objetivo de ésta fundación es, desde 1987, que nadie duerma en la calle,  para ello promueven una serie de acciones solidarias, entre ellas el proyecto Homelessfonts.org.

El proyecto consiste en crear una colección de fuentes tipográficas a partir de escritos y carteles de personas sin techo, de forma que los ingresos por las ventas de las fuentes reviertan directamente en las personas sin techo, autores de los escritos.

Más información en :

  Valonga4

botellas de aceite con la fuente tipográfica LORAINE

Valonga3

Nos visita el Instituto de F.P.E. Montearagón de Huesca

Ayer nos visitaron los alumnos del Instituto de F.P.E. MONTEARAGÓN de Huesca.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Los chavales mostraron gran  interés tanto por las explicaciones sobre los cultivos como por la bodega, cerveceria y otras instalaciones que les mostramos.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Desbrotado del viñedo

Las operaciones en verde, son podas realizadas sobre la vegetación,  hoy en dia son unas practicas corrientes en el viñedo. Ayudan a limitar el vigor de la cepa y aseguran un mejor equilibrio entre los órganos reproductores y la parte vegetativa.

IMG_8096

Hay que se realizan cada año como el despampanado y el despunte, mientras que otras se deciden de forma puntual según el comportamiento de cada parcela.

En éstos mometos, al principio de la vegetación y durante todo el crecimiento, los pámpanos, hojas, zarcillos constituyen centros de demanda para el agua y  elementos minerales.

IMG_8104

Por ello, al objeto de atraer los nutrientes  los pámpanos jóvenes compiten entre ellos, el desbrotado o despampanado consiste en eliminar los pámpanos inútiles o sin valor fructifero.

Ésta operación suele ser la primera de las operaciones en verde.

IMG_8097

IMG_8082

Banana cake con nueces de Valonga

Repetimos éste bizcocho, aunque con receta diferente, pero siempre queda buenísimo. Importantisimo: busca plátanos cuanto más maduros mejor, no son fáciles de encontrar, pero vale la pena!

IMG_8212

Banana cake con nueces de Valonga
Tipo de receta: Reposteria
 

Ingredientes
  • 270 grs azúcar integral
  • 2 huevos
  • 140 grs de mantequilla textura pomada
  • 200 grs de plátano cuanto más maduro mejor
  • 280 grs de harina
  • 1 c/c levadura
  • 1 c/c bicarbonato sódico
  • 1 c/c canela molida
  • 1 c/c jengibre molido
  • 1 puñado de nueces a trozos

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Preparar un molde rectangular de mínimo 23×13 (yo he utilizado uno más largo y ha quedado bien) untándolo con mantequilla, o forrándolo con papel de horno
  3. Tamizar la harina y la levadura, bicarbonato, canela y jengibre
  4. Batir los huevos con varillas manuales o electricas y añadir el azúcar
  5. Incorporar la mantequilla
  6. Incorporar la harina y resto de sólidos
  7. Incorporar las nueces
  8. verter en el molde e introducir en el horno aprox 40-50 min, ir controlando el frinal de la cocción, pinchando con una brocheta, en cuanto salga seca es que ésta en su punto.
  9. Puedes espovorearlo con azúcar glass

 IMG_8182

Páginas:123»

INSTAGRAM

FLICKR

Created with flickr badge.