"CATA DE VINOS"

Nuestros vinos bien puntuados en la Guia de la SEMANA VITIVINICOLA

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Acaba de salir la Guía de la Semana Vitivinícola para el año 2016, en la que aparecen nuestros vinos con muy buenas puntuaciones:

    • BUSARDO SELECCIÓN 2013    :   92 puntos
    • VALONGA SASO ALTO  2010    :  92 puntos
    • VALONGA CHARDONNAY  2015  :     90 puntos
    • VALONGA ROBLE    2014   :      89 puntos busardo seleccionsaso alto collagechardonnayvalonga roble

Éste mes los vinos de VALONGA en la revista MI VINO – VINUM

El apartado ARMONIAS de la prestigiosa revista especializada  Mi Vino – Vinum  ha seleccionado éste mes de abril nuestro vino VALONGA CHARDONNAY 2013 para maridar con un plato preparado por Rodrigo de la Calle.

 

abril 2014

Rodrigo de la Calle, Chef del Restaurante Hotel Villamagna (Pº de la Castellana, 22-28046 Madrid) ha cocinado un plato de Gachas de ajo negro con borrajas, plato que han armonizado con distintos tipos de vinos: blancos, tintos e incluso un cava. Uno de los seleccionados ha sido nuestro vino VALONGA CHARDONNAY 2013 que defiinen como: Continuar leyendo »

Vamos a servir el vino

Aspectos a tener en cuenta:

LA TEMPERATURA:

Es uno de los temas más importantes a la hora de servir y disfrutar un vino.

La temperatura ideal variará según la época del año, pero como regla general y según el tipo de vino, son recomendables las siguientes temperaturas de servicio:

             Tipos de vinos Temperatura
  • Vinos espumosos

6 a 8º

  • Vinos blancos secos y jóvenes         

 8 a 10º

  • Vinos blancos dulces                                    

  • Vinos blancos generosos

 7 a 10º

  • Vinos blancos con crianza

 9 a 12º

  • Vinos  rosados, claretes y similares

 9 a 12º

  • Vinos tintos ligeros y jóvenes

12 a 16º

  • Vinos tintos con cuerpo

14 a 17º

  • Vinos tintos con crianza

17 a 18º

A pesar de ello, tendemos a enfriar demasiado los vinos blancos y con ello impedimos que puedan expresar sus aromas y sabor adecuadamente.   Continuar leyendo »

Escapadas: Gigondas

El pueblo de Gigondas, situado bajo los Dentelles de Montmirail  y en el triangulo formado por Carpentras, Orange y Vaison -la Romaine, en la Provenza francesa,  vive por y para el vino. El pueblo cuenta casi con más vinotecas y bodegas que habitantes. Continuar leyendo »

2º etapa Bikes&Wine: Cata de vinos en Can Bassa

En el increible marco de Can Bassa, en Madremanya (las fotos hablan por sí solas) , celebramos la segunda etapa del tour Bikes&Wine con una cata de vinos.

cata can basa (1)

Nos dimos cita una veintena de personas, entre amigos y vecinos de la zona.

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Como precalentamiento realizamos un mini taller de aromas para  familiarizarnos con los aromas que más tarde íbamos a encontrar en la cata. Así, una representación de algunas de las series de aromas como la  frutal (esencia de limón), floral ( de rosa blanca),  animal (de ámbar),  especiada (de albahaca) y vegetal (de eucaliptus) que tratamos de memorizar.

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Seguidamente un mini taller de sabores, que consitía en detectar en qué zona de nuestro sentido del gusto (lengua principalmente) percibimos los cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido,  amargo y umami.

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Una breve explicación de los procesos de  vinificación de vinos blancos, rosados y  tintos, antes de adentramos en la cata de los vinos, tres blancos y tres tintos de distintos variedades y orígenes.

Entre los blancos  (un riesling de Mosela, un chardonnay de Aragón y un sauvignon blanc de Rueda)  y tintos (una garnacha de Aragón, un syrah de La Mancha y una mencía de Bierzo). Más abajo detalle de las caracteristicas de cada vino.

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  • SANT URBANS – HOF RIESLING 2012

Bodega: St. Urbans-Hof
D.O./Zona: Mosel-Saar-Ruwer
País: Alemania
Tipo de vino: Blanco

Crianza: sin crianza
Graduación (vol): 9,5%
Varietales: Riesling

Curiosidades: Vino fermentado con levaduras autóctonas.
Color: amarillo pajizo, con ribete casi transparente, lagrima no muy visible, aspecto brillante y transparente.
En nariz:  intensidad media, aromas tipicos de  la variedad a flor blanca, hierba recien cortada, heno…
En boca:  tiene buen cuerpo aunque notamos mas los tonos dulces que la acidez, de la que quizas va un poco falto. Notas citricas, rosas y  herbáceas.

  •  VALONGA CHARDONNAY 2012

Bodega: St. Urbans-Hof
D.O./Zona:Valonga
País: España
Tipo de vino: Blanco

crianza. sin crianza
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: Chardonnay

Curiosidades: Maceración pelicular en frio con los hollejos.
Color: amarillo pálido con tonalidades verdosas, limpio y cristalino.
En nariz: muy frutal, melocotón, piña, notas cítricas.
En boca: fresco, muy buena acidez, bien integrado y equilibrado. Buen paso en boca y largo postgusto.

  • FINCA LA COLINA SAUVIGNON BLANC 2012

Bodega: Vinos Sanz 
D.O./Zona: Rueda
País: España
Tipo de vino: Blanco

Crizanza: sin crianza
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: Sauvignon blanc

Curiosidades: Bodega pionera en la introducción de la variedad Sauvignon blanc en Rueda en su parcela Finca La Colina. Premaceración en frio antes de la fermentación.
Color:  amarillo limón intenso, limpio y brillante.
En nariz: buena intensidad, aromas marcadamente varietales, frutas tropicales maduras, lima, manzana verde, toque herbáceo.
En boca: untuoso, graso, con cuerpo muy sabroso y con buena acidez y un final muy frutal y largo.

  • SASO ALTO  2010 

Bodega: Valonga 
D.O./Zona: Valle del Cinca
País: España
Tipo de vino: Tinto

Crianza: 14 meses en barrica
Graduación (vol): 14,5%
Varietales: Garnacha

Color: rojo cereza con ribete granate, capa media.
En nariz: notas profundas y aromáticas, frutos rojos, mermeladas, compotas, mentoles.
En boca: muy fresco, limpio, redondo, con buen final, notas a pimienta.

  • FINCA LA OSSA 2010

Bodega: Mano a Mano 
D.O./Zona: Castilla la Mancha 
País: España
Tipo de vino: Tinto

Crianza: 12 meses
Graduación (vol): 14,5%
Varietales: Syrah

Curiosidades: bodega relativamente nueva, pero se ha convertido en referencia en la Mancha                                                                Color: picota oscuro con ribete violaceo, de capa muy alta,  muy denso, lagrimas densas y muy marcadas.
En nariz: fruta negra madura, notas balsámicas, tostados, torrefactos.
En boca: buena entrada, carnoso y potente, mucho volumen, buena acidez, tanino maduro y largo.

  • DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS 2008

Bodega: Dominio de Tares 
D.O./Zona: Bierzo
País: España 
Tipo de vino: Tinto

Crianza: 12 meses
Graduación (vol): 1,5%
Varietales: Mencia

Curiosidades: cepas de más de 60 años (de ahi el nombre).
Color: rojo rubi, capa media, brillante. Lagrima densa y coloreada.
En nariz: buena intensidad, notas a regaliz, minerales, balsámicos y chocolate.
En boca: mucha fruta. buena acidez. Equilibrado.

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Tan concentrados estábamos que nos cayó la noche, y como si nada …… ahí continuamos charlando y  saboreando vinos.

Como colofón para tan amena tarde hubo un sorteo de camisetas de Can Bassa y de un delantal y sacacorchos de Valonga.

La cata: Fase visual

El color es la impresión que producen las sustancias coloreadas del vino sobre el sentido de la vista.

El color  del vino nos informará de la edad, cuerpo y estado del mismo y dependerá de distintos factores, como la variedad de uva, la elaboración, la crianza y el estado evolutivo del vino.

Los antocianos y flavonas son los polifenoles responsables de la coloración de los vinos tintos y de los blancos, respectivamente.

copasvino4

Sostendremos la copa inclinada sobre fondo blanco y sobretodo con mucha luz y nos fijaremos primero en :

 

EL MATIZ O TONALIDAD nos  indicará la edad del vino.   El color establece una clasificación primaria del vino, en este cuadro vemos las diversas tonalidades que pueden tener los deferentes tipos de vinos según su evolución:

 

EVOLUCION VINO JOVEN VINO
MADURO
VINO MUY
EVOLUCIONADO
VINO
PASADO 
    BLANCO     reflejos verdes   reflejos paja   reflejos dorados reflejos ambarinos 
    ROSADO     rosa frambuesa   fresa fresca    fresa madura    albaricoque
    TINTO  reflejos violáceos    rojo cereza    reflejos teja       Marrón

 

Mas términos relacionados con el color:

 

VINO BLANCO: VINO ROSADO: VINO TINTO:
Amarillo pálido Gris Rojo rubi
Amarillo verdoso Rosado Rojo gránate
Amarillo limón Clareta Rojo cereza
Amarillo paja Rosa franco Rojo violeta
Amarillo dorado Rosa cereza Rojo bermellón
Ámbar Rosa frambuesa Rojo pardo
Oro viejo Rosa amarillo Rojo teja
Ojo de perdiz Rosa anaranjado
Rosa ámbar
Grosella
Piel de cebolla
Salmón

tipos-colores-vinos

LA INTENSIDAD  nos informará del cuerpo del vino, capa alta o intensidad colorante alta, capa media o capa baja.

LA LIMPIDEZ  del vino,  nos informará de su elaboración, si ha sufrido alteraciones, precipitados, si se detectan particulas en suspensión, bitartratos, etc. si bien hay que distinguir entre la turbidez (mala elaboración de los vinos) y los depósitos sediemntados en la botella, que no tienen necesariamente que ser un defecto.

la brillantez, sinónimo de la limpidez, va muy ligada a la juventud del vino, cuanto más joven más brillante.

Según su limpidez podemos establecer las siguietes cualidades según su aspecto:

Cristalino: perfecto en cuanto al aspecto. Brilla como cristal

Brillante: No contiene nada suspendido, ni precipitado. Al ser atravesado por la luz parece brillar

Limpio: No contiene nada suspendido ni precipitado. No brilla

Claro: contiene un ligerísimo residuo en suspensión en un vino brillante, puede proceder del deterioro del corcho o restos de agentes filtrantes

Opalescente: Velado y con reflejos irisados

Ligeramente turbio: Contiene un precipitado que se aprecia con facilidad

Turbio: contiene material precipitado en cantidad considerable

LA FLUIDEZ   o viscosidad  viene determinada al impregnar las paredes de la copa con el vino se formarán las “lagrimas” o “piernas” que se deben a la presencia de glicerol, alcholes,  y azúcares.

LA EFERVESCENCIA  vendrá determinada por la presencia de gas carbónico

ima

 

 

VALONGA en la revista MI VINO/VINUM de junio 2013

Este mes de junio, la revista MI VINO / VINUM dedica un artículo a bodegas productoras de aceite y vino  titulado : “Aceite y vino,  liquidos divinos”  . En el articulo se catan uno de nuestros vinos y nuestro aceite.

 

mi vinum junio 13, vino y aceite

El olivar y la viña conforman los paisajes del Mediterráneo. Cultivos milenarios, base de la dieta mediterránea, de nuestra historia y cultura, crean un sentimiento de pertenencia a la tierra”

mi vino junio 2013

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