"OTRAS RECETAS DULCES"

Tarta Caprese (de almendra y chocolate)

IMG_7757El otro día, conduciendo, seguía el espacio de Nandu Jubany en Catalunya Radio.

El espacio aborda normalmente un producto y aportan recetas sobre el mismo. Ése día hablaban de los almendrucos, las almendras tiernas y en general los frutos secos.

Cómo curiosidad y para los que tengais almendros dijeron que el precio de los almendrucos puede alcanzar los 100€ el kg, o sea que ya sabeis a recoger antes de que la almendra se seque, claro, lo dificil será encontrar un comprador que nos pague ese precio!

En eso, una señora intervino y dio ésta receta, la Tarta Caprese que apunté rápidamente, y este fin de semana me puse manos a la obra.

Cuando la tenia en el horno pensaba menudo engrudo,  imposible que salga algo comible, sin harina, ni levadura……. , pues no, el resultado es una tarta crujiente, apetitosa y apta para torpones, os la paso tal cual la hice.

 

Tarta Caprese (de almendras y chocolate)
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • 5 huevos
  • 50 grs de azúcar
  • 200 gr de almendras tiernas molidas
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 250 gr de mantequilla

Instrucciones
  1. Batir los huevos con varillas hasta que doblen
  2. Añadir el azúcar y as almendras molidas y mezclar bien
  3. Poner el chocolate en un bol y derretir al microondas removiendo cada minuto,añadir la mantequilla y mezclar bien (también lo podemos hacer al fuego, al baño maria)
  4. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla al conjunto de huevos, azúcar y almendras y batir con movimientos envolventes
  5. Verter en un molde previamente engrasado (o forrado con papel de horno) y hornear durante unos 45mn, los primeros 10mn a 200º y el resto bajar a 120º
  6. Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta, cuando salga limpia, está listo
  7. Al momento de servir puedes espovorear con azúcar en polvo o acompañar con helado de vainilla, de todas formas está rico!

IMG_7758

 

Buñuelos de Esplús

Aqui os dejamos la receta Buñuelos, que tan importantes son en  Semana Santa y qué publicamos en nuestro facebook.

Son recetas tradicionales y caseras, ésta en concreto de Esplús,  que quedan buenisimas.

buñuelos de esplus

Buñuelos de Semana Santa
 

Paola nos pasa la receta con la que su madre prepara sus buñuelos. Como manda la tradición, en Esplús, cada 25 de marzo se preparan exquisitos buñuelos para que la producción de los olivos sea abundante y haya aceite para todo el año
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 3 c/s azúcar
  • 1 dedal de anís seco
  • 1 sobre de levadura o 4 gaseosas de papel
  • 250 grs de harina
  • ½ vaso de leche
  • ½ vaso de aceite

Instrucciones
  1. Batir el huevo y el azúcar hasta que blanqueen
  2. Añadir el resto de ingredientes y batir
  3. Coger cucharadas de masa y freir en abundante aceite bien caliente
  4. Una vez frios espolvorear con azúcar

 

 

En Semana Santa: rosquillas de anís

Uno de los dulces indispensables en Semana Santa son las rosquillas de anís.

Maria, nos envía desde Esplús, las que acaba de preparar,  siguiendo la receta de su abuela Melin.

Asi podremos comprobar por qué de tan buenas no queda ni la muestra.

rosquillas de anis

Rosquillas de anis
Tipo de receta: reposteria
Tipo de cocina: tradicional
 

Las rosquillas es un dulce indispensable en Semana Santa
Ingredientes
  • 1 huevo
  • media taza de azúcar
  • media taza de aceite
  • media taza de anís
  • ralladura de un limón
  • 1 taza de leche
  • 2 gaseosas de papel
  • harina

Instrucciones
  1. Batir bien el huevo y el azúcar
  2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, ir añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que la masa no se nos pegue en los dedos
  3. Formamos las rosquillas: con pequeñas porciones hacemos un rulo que luego pegamos juntando las puntas
  4. Freimos en aceite bien caliente por ambos lados y las dejamos reposar en un papel absorbente
  5. Una vez frias espolvoreamos con azúcar

Notas
Ya las podemos colgar de palmas y palmones

Bizcocho de nueces

Se acerca el fin de semana y nueva receta de bizcocho, esta vez con nueces e inspirado en una receta del libro de Mary McCartney “Mis recetas caseras” , es un libro de recetas vegetarianas básicas y sencillas pero explicadas con mucho cariño y buenas fotos (ya que ella es fotógrafa) , le he hecho algunos cambios como incorporar nueces y suprimir los limones.

 bizcocho de nueces de valonga

Bizcocho de nueces
Tipo de receta: Reposteria
 

Ingredientes
  • 125 gr de mantequilla
  • 150 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • ralladura de una lima
  • 180 grs de harina de trigo o de espelta
  • 2 c/c de levadura
  • 4 c/s de leche
  • 30 grs de nueces grano a trozos

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Pintar un molde rectangular, he utilizado uno deshechable de 1,5L, con mantequilla derretida y espolvorear con harina, retirar la sobrante
  3. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol
  4. Añadir los huevos uno a uno, algo batidos previamente, mezclar hasta obtener una pasta suave y esponjosa
  5. Añadir la ralladura de limón, la harina y la levadura, previamente tamizadas
  6. Añadir dos cucharadas de zumo de lima
  7. Incorporar la leche
  8. Espolvorea las nueces con harina para que no se queden al fondo del bizcocho e incorpóralas a la mezcla
  9. Verter la mezcla en el molde engrasado y dar unos golpes en la encimera para que quede la superficie uniforme
  10. Hornear 45mn (antes de sacarlo pinchar para asegurarnos que esta bien cocido, si vemos que el palillo o brocheta sale limpio, esta listo)
  11. Para el almíbar o jarabe de lima, mezclar el zumo de las dos limas con el azúcar glas en un cuenco y batir de forma que quede como un jarabe
  12. Sacar el molde del horno y dejar enfriar
  13. Desmoldar y pinchar varias veces la superficie con un palillo delgado

bizcocho nuecesl

bizcocho de nuece s

 

 

Barritas de limon

Mi limonero sigue dando limones a buen ritmo. Aunque no son grandes limones, el perfume que desprenden no tiene nada que ver con los que puedas comprar en supermercados.

Es un aroma profundo a campo.

Hoy he prepardo estas barritas según el libro de la Hummingbird Bakery que visitamos en Londres, aqui te dejo la ruta que seguimos: Escapada a Londres

El resultado final es curioso, no esperes la textura ni esponjosa de un bizcocho, ni blanda tipo pudding o flan, es más bien algo dura, algo crujiente, pero la combinación con el limón es extra!!

IMG_0015

Barritas de limon
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • 200 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 c/c de ralladura de limón (intenta no dejar parte blanca)
  • Para la base:
  • 290 grs de harina
  • 70 grs de azúcar glas
  • una pizca de sal
  • 230 grs de mantequilla
  • 2 c/c de ralladura de limón

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Preparamos primero la base mezclando la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón y batimos con las varillas electricas o manuales hasta que obtengamos una masa con consistencia solida,algo arenosa, nada liquida
  3. La vertemos en el molde que hayamos preparado, puede ser de 33x23cm forrado con papel de hornear, yo utilicé moldes individuales de silicona para
  4. Horneamos durante 20mn, sacamos y dejamos enfriar
  5. Para preparar la cobertura mezclamos los huevos con el azucar y batimos bien con las varillas, añadios el zumo y la ralladura del limón y vertemos encima de la base que hemos dejado enfriar
  6. Horneamos 20mn o hasta que los bordes estén dorados
  7. Dejar enfriar totalmente
  8. Opcional: podemos espolvorear con azúcar glas
  9. Si lo hemos preparado en un unico molde desmoldamos y cortamos en barritas

 IMG_0013

Canelés (Bizcochitos)

Que ricos los canelés, crujientes por fuera y blanditos por dentro. Son unos bizcochitos tipicos de la zona de Burdeos, cuando la visitamos pudimos comprobarlo, puedes saborearlos en todas partes.

He seguido la receta de éste tapete tan chulo, aunque poniendo la mitad de los ingredientes y con algunos cambios. Aconsejan utilizar los clásicos moldes individuales de cobre, para que queden más crujientes, aunque yo he utilizado unos de silicona y el resultado ha sido muy correcto, aunque cinco minutos más de horno no les hubiera ido mal….

IMG_6037

 caneles  (2)

 

 

Canelés (Biizcochitos)
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • 120 grs de azucar en polvo
  • 1 sobre de azucar vainillado
  • 75 grs de harina
  • 10 grs de mantequilla y un poco más para los moldes
  • 1 pizca de sal
  • 25 cl de leche
  • 1 huevo entero + 1 yema de huevo
  • 1 c/c de ron negro

Instrucciones
  1. Calentar la leche con la mantequilla cortada a pedacitos, darle un hervor y reservar
  2. Batir en un bol el huevo y la yema unos minutos, añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la sal, batir todo con varillas manuales o electricas
  3. Añadir la harina tamizada, mezclar suavemente
  4. Incorporar leche tibia, mezclar todo y el ron, reservar cubierto durante 1 hora
  5. Untar bien los moldes con mantequilla y verter la mezcla rellenando ¾ partes del los mismos
  6. Hornear 5 min a 200º y bajar luego a 170 durante 20 min más proximadamente, antes de sacar del horno comprobar con una brocheta que estan listos (ha de salir la brocheta limpia)
  7. Dejar enfriar durante 30mn en una rejilla, desmoldar y al servir espolvorear con azúcar glass

 

Mini tarta de manzana con nueces exprés

Si, si, más rápido imposible! no tienes ningún postre preparado? no tienes ganas de preparar nada que no tengas la seguridad al 100% que te quedará bien?   te presentamos la Mini tarta de manzanas con nueces expres, imposible que te salga mal, bueno claro se te puede quemar, te puede caer al suelo, pero eso ya es otro cantar….si no te despistas con el horno ni eres manazas, seguro que aciertas! incluso si te pasan mil cosas , tienes otra lámina de hojaldre de repuesto? fuera estres, es tan rápida que la repites y listo! además tíbia está de muerte!

IMG_3280

  Continuar leyendo »

Empanadón de calabaza de Paola

Aún te queda alguna calabaza?  Paola nos propone el auténtico Empanadón de calabaza de su pueblo Esplús, tal como lo preparaba su abuela. Deberás visitar al panadero para hacer acopio de masa de pan y levadura y también necesitarás ganas de amasar. El resultado? garantizado rico rico!!

 

empanadon de  calabaza

  Continuar leyendo »

Helado de vainilla con ratafia

Perdido en les Gavarres hay un restaurante fantástico. No es fácil llegar a Els Metges,   hay que ir preparado pues el camino es de montaña y con infinidad de baches, pero una vez llegas arriba merece la pena, la vista es espectacular!! Si el día es despejado puedes reseguir toda la costa y todos los pueblos, pues está en uno de los puntos más altos de esta magnifica cordillera montañosa.

Al lado de la pequeña ermita, hay un restaurante, donde la familia de Mon es autosuficiente, huerto propio para suplir el consumo familiar y el del restaurante, rebaños de cabras, ovejas, caballos….

Ya en el restaurantes, ninguna concesión a la cursileria!. Te reciben con un pan de coca de Cassà de la Selva, que puedes tostarte tu mismo en la chimenea, aliñado con ajo y tomate,  que rico y peligroso!! no puedes parar.

El resto de la carta:  embutidos, brasas, guisos caseros, honestos y bien preparados.

Para realizar este helado de vainilla con ratafia, partimos de una idea de Els Metges, en nuestro caso el helado de vainilla es de compra (si puedes, consigue uno lo más artesano posible), pero el resto de ingredientes está elaborado por nosotros: la ratafia, es un licor realizado con nueces verdes y aguardiente.  Las nueces verdes se recogen por San Juan, o sea que se acerca la época ideal para preparar la ratafia,  puedes seguir nuestra  receta de ratafia de nueces, la semana próxima saldremos con mi vecina Carme al bosque a buscar todas las hierbas necesarias para prepararla, ella las conoce todas!  y el último ingrediente, el toque final del postre: las  nueces de Valonga caramelizadas, que elaboramos según la receta que nos pasó Ana.

Si tienes todos los ingredientes preparados con antelación, emplatas en dos segundos y tendrás una combinación perfecta!

 

HELADO VAINILLA Y RATAFIA  (2)

Helado de vainilla con ratafia
Tipo de cocina: postres
 

Ingredientes
  • helado de vainilla
  • licor de ratafia
  • nueces de Valonga caramelizadas

Instrucciones
  1. Saca el helado del congelador unos minutos antes de utilizarlo, asi no estará tan duro
  2. Pon dos bolas de helado de vainilla en las copas que tengas preparadas
  3. Vierte una copita de ratafia en las copas (la cantidad variará al gusto de cada uno)
  4. Pon encima del helado dos nueces caramelizadas

 

 

sorbete de limón

suben las temperaturas,  bien!  cómo apetece un refrescante sorbete de limón de postre…. lo hemos acompañado con unas galletitas con vino y almendra fileteada… Elisa envianos la receta, nos han encantado!, pero, hasta que no la recibamos pon unos barquillos y el resultado tambíén será estupendo….

sorbete de limon

Continuar leyendo »

Gazpacho de fresones y menta con crumble

Santi nos envia esta receta de sus cursos de cocina. Nos hemos puesto manos a la obra y a parte de rica, rica, la presentación es lo más chulo.

El crumble se presta a multiples variaciones, en esta receta se prepara con almendra molida, pero tambien puedes prepararlo con nuez. Se compone de ingredientes sólidos (harina, azúcar, almendra molida) que se amalgaman con la mantequilla muy, muy fria, hasta obtener una textura arenosa y grumosa (nada cremosa), si ves que no la consigues y la mantequilla empieza a ablandarse o fundirse, no te lo pienses! a la nevera con ella!  lo mejor es dejar la mezcla un rato en frio hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse. Fíjate en la segunda foto, los grumos del crumble son grandes, pequeños, lo importante no es la uniformidad, sino la textura! una vez horneada ha de quedar muy crujiente para contrastar con las diferentes texturas de las fresas.

Puedes dejar emplatadas las fresas y en el ultimo momento incorpora el crumble para que no se ablande y finalmente vierte, ya en la mesa,  el gazpacho de fresones.

  fresones con crumble 1

 gazpacho de fresones y crumble1

 

Continuar leyendo »

Pan con chocolate, aceite y escamas de sal

Te acuerdas del pan con chocolate, nuestra merienda estrella! una recreación de la más tipica de las  meriendas, una rebanada de pan con chocolate!  En esta receta, para tomarlo de postre hemos substituido la tableta de chocolate por helado de chocolate, el resultado simple y sorprendente!

IMG_2429

Continuar leyendo »

Naranjas con fresas y nueces

Ahora que aún encontramos buenas naranjas, es el momento de preparar esta sencillísima receta, idea de Jaimie Olivier, me encanta por su simplicidad y es de lo más ligera, ideal como colofón de una comida abundante, tus invitados te lo agradeceran.

IMG_2421

  Continuar leyendo »

Angel food cake

El Angel Food Cake, es un pastel americano muy curioso, el ingrediente principal es un merengue elaborado con las claras de huevo batidas a punto de nieve y el azúcar, el resultado final es tan esponjoso que se funde en la boca. Existe un molde especial para este pastel, quizás sea el único inconveniente.

angel food cake1

 

Continuar leyendo »

Tarta Tatin de peras

Hemos preparado varias Tatin siempre con manzanas, pero admite muchas variaciones, con plátanos  melocotones, albaricoques, etc…esta vez la hemos preparado con peras, concretamente con peras blanquilla y después de casi una hora y cuarto de cocción han  quedado firmes, enteras y sabrosas…

Receta TATIN DE PERAS

Continuar leyendo »

Bizcocho con especias

La mezcla de especias jengibre, nuez moscada, canela,  junto con las nueces le dan un toque original a este bizcocho….

El “Pain d’épices” es una típica receta alsaciana, ideal para acompañar el té o desayunos…

Receta bizcocho de especias

Continuar leyendo »

Tarta de queso y nueces

Maria José nos ha preparado una Tarta de queso y nueces apta para fiestas de niños y lo mejor se prepara rápido y mejor aun no falla nunca.

tarta de queso con nueces
Continuar leyendo »

Almendrados

Unas galletas de almendra muy fáciles y rápidas de preparar… con estas galletas participamos en el reto de EL RECETARIO MAÑOSO del mes de diciembre cuyo producto estrella son las almendras.

almendrados

Continuar leyendo »

Bizcocho de nueces y zanahoria

Este bizcocho de nueces y zanahoria, otra versión de  CARROT CAKE, queda jugoso y tanto lo puedes presentar de postre como para desayunos o meriendas. Te animamos a que lo hagas. Es muy sencillo.

Bizcocho de nueces

Continuar leyendo »

Tarta Tatin, otra receta

La tarta Tatin es una de mis favoritas, la manzana es una de las frutas más completas que hay pues tiene un contenido nutricional muy  equilibrado en relación a las pocas calorías que aporta.

 

Tarta Tatin

Continuar leyendo »

Nueces de Valonga garrapiñadas

Nuestra amiga Ana del Centro Cetrero El Angel de Albalate de Cinca, nos ha preparado unas deliciosas nueces de Valonga garrapiñadas.

Nos encantan como postre acompañadas de helado de vainilla, con nata,  con naranjas y miel e incluso solas para acompañar el café. Lo malo es que no puedes comer solo una, sinó una detrás de otra . Os pasamos su receta….

nueces garrapiñadas ana (5))

 

Continuar leyendo »

Bizcocho de plátano y nueces II

Hace un tiempo preparamos un Bizcocho de plátano y nueces,  nos gustó mucho y ahora lo  hemos preparado con una nueva receta. En Australia toman el Banana bread a todas horas y en todas partes y se entiende pues es suave y esponjoso, hemos incorporado las nueces y la combinación es sugestiva….hay que probarlo…

banana loaf withs nuts

 

 

Continuar leyendo »

Páginas:123»

INSTAGRAM

FLICKR

Created with flickr badge.