"OTRAS RECETAS SALADAS"

Ideas para aperitivos: Rabanitos rellenos

Dale un poco de color a tus aperitivos, aquí te dejo tres ideas super fáciles y rápidas.

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Ideas para aperitivos: Rabanitos rellenos
Tipo de receta: Rabanitos con queso fresco
 

Ingredientes
  • Rabanitos redondos
  • 2 c/s de queso fresco tipo philadelphia
  • Ciboulette
  • Sal y pimienta

Instrucciones
  1. Lavar y cortar los rabitos de los rabanitos y hacer un corte en forma de cruz en la otra punta
  2. Sumergirlos en agua muy fría, mejor con algún cubito de hielo
  3. Mezclar el queso fresco con la ciboulette picadita, y salpimentar al gusto
  4. Vaciar un poco el centro de los rabanitos y pincharlos con una brocheta por el lado de la raíz
  5. Rellenarlos con la mezcla de queso y ponerlos de pie en un bote de cristal
  6. Si quieres que te quede premium utiliza una manga pastelera para rellenar los rabanitos

Aquí te dejo algunas ideas más:

  • Palitos con rabanitos
  • Palitos con surimi y eneldo

 

Paté de remolacha

Una apuesta con mucho color para el aperitivo o entrante, de cualquier forma te dará mucho juego y lo puedes preparar rápidamente.

La textura es de hummus pero con remolacha,

La remolacha tiene un gran inconveniente y es que tinta un montón, pero superado este pequeño problema, el color es original.

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Paté de remolacha
Tipo de receta: entrante
 

la remolacha le da un color apetitoso y diferente!
Ingredientes
  • 200 grs de garbanzos
  • 1 remolacha ya cocida
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • medio ajo
  • sal
  • pimienta de molinillo
  • brotes de remolacha germinada (para decorar)

Instrucciones
  1. Triturar todos los ingredientes menos los brotes
  2. Salpimentar al gusto
  3. Si queda muy espeso aclarar con un poco de agua, la textura debe ser cremosa ni muy espesa ni muy clara
  4. Adornar con los germinados y acompañar con tostadas o picatostes

Alitas de pollo a la barbacoa

Que fácil y rápido!  Primero preparamos la salsa barbacoa, puedes seguir los pasos  aqui.

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo

Separa las alitas de los muslitos, intenta sacar toda la piel que puedas o chamúscala al fuego.

Colócalas en una fuente de horno, salpimenta.

Pinta con la salsa barbacoa las alitas, les das la vuelta y salpimentas y pintas por el otro lado.

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Hornea durante  35-40 mn hasta que esten bien doradas

Sirve caliente para aperitivo o cómo primero super informal para compartir y comer sin cubiertos.

Para complicarte aún menos utiliza la salsa barbacoa HP y saldrá del paso.

Ensalada de zanahoria morada y rábano negro

Hoy he encontrado éstas curiosas zanahorias moradas en el mercado, no tienen el color naranja de las normales ni por fuera ni por dentro. Cómo en ésta ensalada van crudas no sé como se quedará el color una vez cocida, habrá que probarlo, eso si, el color es mucho más llamativo por fuera que por dentro que resulta algo más apagado.

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He pensado utilizarlas para preparar una variante de la coleslaw americana acompañada de rábano negro, claro que el aliño ha jugado un papel muy importante, finalmente ha resultado no solo comestible sino riquisima. Otra diferencia con la ensalada americana es que no lleva mayonesa.

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Ensalada de zanahoria morada y rábano
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • 2 zanahorias moradas
  • 1 rábano negro
  • Para el aliño:
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de crème fraiche
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • un pellizco de azúcar

Instrucciones
  1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias y el rábano con una mandolina o con la parte gruesa de un rallador
  2. Mezclarlo en un bol y reservar
  3. Preparar el aliño: mezclar bien todos los ingredientes
  4. Incorporar el aliño a las verduras y mezclar, dejarlo en la nevera unas horas
  5. (las verduras soltarán algo de agua, por lo que habrá que sacarla antes de servir)

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                                                                                                                            Rábano negro

 

Coca de trigueros y patata violeta

Hoy hemos preparado una coca con trigueros y puré de patata, hasta aqui normal, lo que la diferencia es que he utilizado una variedad de patata que aunque antigua se está recuperando y ya se empieza a encontrar en algunos sitios, se trata de la patata violeta. Tiene una piel muy oscura, casi negra y por dentro un color increible, yo conseguí unas cuantas en una feria de verdura ecológica. El otro ingrediente son espárragos trigueros lo que me da entrada para participar en el reto del recetario mañoso de éste mes.

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Coca de trigueros y patata violeta
Tipo de cocina: entrante
 

He utlizado como base de la coca una lámina de pasta brisa, aunque tambíen la quiero probar con pasta filo.
Ingredientes
  • 3 patatas violetas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 c/s mantequilla
  • 1 huevo
  • sal pimienta

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Lava, hierve las patatas unos 20mn, hay que pincharlas para ver si están tiernas
  3. Haz un puré, chafándolas con un tenedor o con un pasapurés, añade un poco de mantequilla de forma que queden cremosas, puedes añadir un poco de leche tambien
  4. Bate un huevo y añádelo al puré, bate, sazona
  5. Pasa los espárragos por la sartén
  6. Forrar un molde con papel de hornear, y pon la lámina de pasta brisa
  7. Hornear unos 10mn
  8. Dispón encima de la pasta brisa el puré de patata violeta igualando la superficie
  9. Reparta por encima los trigueros y pinta con el resto de mantequilla derretida, sazona
  10. Hornea (horno arriba y abajo) unos 10mn.

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Tapa de huevo de codorniz y morcilla

Vale, ya sé que ésta receta no lleva nueces, ni vino, ni….., pero la vi por internet tan facilita que me dije hay que probarla, no puede fallar… y realmente es fácil y muy sencilla de preparar, asi que con algunos cambios, adoptada!

Compré una morcilla de cebolla y picante en el mercado, hay muchos tipos y cualquiera puede ir bien, aunque ésta le daba un toque final curioso.

En cuanto a los moldes para que la oblea coja la forma redonda utlicé unos rígidos redondos para magdalenas,  ahi va la  receta…

 

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Tapa de huevo de codorniz y morcilla
Tipo de receta: aperitivo
 

Ingredientes
  • 10 obleas, de las que usamos para empanadillas (dependiendo de las raciones que quieras hacer)
  • Morcilla, he utilizado de cebolla y picante
  • 10 huevos de codorniz
  • sal y pimienta

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Desmenuzar la morcilla sin la piel, para que quede como una pasta, podemos calentarla un poco en la sartén
  3. Engrasar los moldes y colocarlos en la placa del horno (he utilizado unos moldes rígidos para magdalenas)
  4. Poner una oblea en cada molde dándoles forma de cazuelita o tartaleta
  5. En la base de la oblea poner un poco de morcilla y disponer encima el huevo de codorniz, salpimentar
  6. Hornear unos 10 mn, hasta que veamos que la clara cuaje y la oblea quede dorada…..

Colinabo con salmón fresco

Me estoy adentrando en el submundo de las raices y es estimulante!  esta vez la receta va de colinabo, que como su nombre indica es un cruce entre la col y el nabo. El tallo o bulbo es redondo y crujiente, que es  la parte que vamos a utilizar. En esta receta se consume crudo y lo combinamos con salmón tambien crudo macerado. Sirvelo muy fresquito, es muy refrescante.

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Vasito de tomate, aguacate y tabasco

Me encanta la presentación en vasitos es informal, divertida y muy visual, puedes jugar con los colores para dar un toque exótico en la mesa, como con esta receta en la que se conjugan el rojo del tomate, el verde del aguacate y el punto picante que le da el tabasco.

vasito de tomate y aguacate 1 Continuar leyendo »

Alcachofas con champiñones y foie

Esta receta es un clásico que mi madre preparaba para las ocasiones, en ésta ocasión nos la envía Edita y tiene una aspecto excelente…

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La menestra de Carme

Carme te organiza en un periquete una cena para 10 o para 20 sin que se le caigan los anillos y todo cocinado a la manera  tradicional, sin prisas, a fuego lento y sin ingredientes innovadores . Este sábado nos ha preparado una menestra otoñal como las de antes. …. de las que ya no se encuentran en las cartas de menús, y preparada al dente esta riquísima…..

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Arroz campero con setas y conejo

Hemos preparado un delicioso arroz a la cazuela con setas y conejo, muy otoñal…

Con esta receta participamos en el reto de ELS FOGONS DE LA BORDETA que este mes esta dedicado a las setas…..

arroz con setas  y conejo (8)

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Crema de calabaza con mermelada de pimiento

La presentación de esta crema de calabaza la prepara Jurdina en el Restaurante La Escola de La Pera, tiene una presencia original y la combinación resulta muy agradable. La crema de calabaza admite mil variaciones, pero esta receta es fácil y se puede preparar todo el año, pues las calabazas se conservan casi de una temporada a otra en la despensa. Sírvela bien fria en verano y tibia en invierno. Un rico entrante, pruébla te va a encantar.

crema calabaza con mermelada de pimiento

 

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