"COCINA CON CERVEZA"

Lazos y flores de carnaval con cerveza

Edita nos envía ésta estupenda receta, de veras, los he probado y están riquisimos!!!

Se toman normalmente coincidiendo con el jueves lardero, que siguiendo la tradición en las mesas aragonesas es el dia de las longanizas, hoy hemos preparado una brocheta con un variado de longanizas de Binéfar: trufada, de setas y de huevo.

Pero centrándonos en los lazos y las flores de postre, ahi va la receta:

lazos de carnaval

lazos de carnaval 2

Lazos de carnaval
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • Utilizamos como medidor un vaso de agua:
  • Ponemos 6 yemas de huevo en el vaso
  • La misma cantidad de yemas la ponemos de cerveza
  • 2 vasos de harina, aproximadamente 300grs
  • Aceite ligero para freir
  • Azucar
  • Mermelada

Instrucciones
  1. Mezclar las yemas, la cerveza y la harina hasta obtener una masa elastica, que no se pegue en las manos, si vemos que hace falta más harina añadimos
  2. Con un rodillo hacer una lámina muy, pero muy fina
  3. Para los lazos: hacer rectángulos de 10x3cm
  4. Hacer un corte a cuchillo en el centro
  5. Pasar el lado derecho por el corte de forma que quede com un lazo (ver dibujo al final del post)
  6. Freir en aceite, y dejar en papel de cocina para que absorba el aceite restante
  7. Cuando esten frios espolvorear con azucar
  8. Para las flores con mermelada:
  9. Hacer circulos de tres tamaños diferentes
  10. Marcar a cuchillo tres cortes en cada circulo (ver dibujo al final del post)
  11. Para hacer la flor unimos tres circulos de distinto tamaño poniedo en el centro un poco de clara de huevo batida para pegar los tres circulos
  12. Freir en aceite y cogeran la forma de flor, dejar en papel abosrbente para que pierdan el aceite restante
  13. Rellenar con mermelada de fresa

lazos caranaval 3

lazos carnaval 4

LAZOS DE CARNAVAL

Tarta de cerveza negra Gisberga Porter

La cerveza negra le da un toque a regaliz delicioso a este pastel.  Es un pastel muy habitual en Inglaterra, aunque normalmente lo preparan con cerveza Guiness, pero hemos hecho una variación más nuestra preparandola con cerveza negra GISBERGA PORTER, pensarás que es una pena utilizar una cerveza tan buena para preparar un pastel, pero no te desanimes, aun te quedará un buen vaso para saborearla  mientras preparas la tarta!

porter cake

 porter cake1

Cake de cerveza negra
Tipo de receta: postres
 

Ingredientes
  • 250 grs de mantequilla
  • 150 grs de nata líquida
  • 2 huevos
  • 75 grs cacao en polvo (he utilizado VALOR)
  • 400 grs de azúcar (he utilizado de caña)
  • 250 grs de harina
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 250 ml cerveza GISBERGA PORTER
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • PARA EL FROSTING:
  • 250 grs de queso cremoso
  • 125 grs de azúcar superfino
  • 1 c/c de extracto de vainilla
  • 3 c/s de nata líquida

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Engrasar bien un molde de plum cake alargado y grande o de bundt cake
  3. Calentar la cerveza en un cazo sin que hierva, añadir la mantequilla cortada en trocitos, una vez derretida, reservar
  4. Mezclar la harina tamizada, el azúcar, el cacao y el bicarbonato
  5. En otro bol mezclar los huevos con el extracto de vainilla, batir y añadir la cerveza y la mantequilla
  6. Mezclar bien e incorporar la harina, azúcar, cacao y bicarbonato
  7. Engrasar un molde de 20 cm de dámetro con bordes altos (he usado un molde de bundt cake) y verter la mezcla
  8. hornear aprox 50 mn y pinchar en el centro con una brocheta, si sale limpio es que ya esta listo.
  9. FROSTING DE QUESO:
  10. Batir todos los ingredientes hasta que quede una crema lisa. Conservar en la nevera hasta el momento de cubrir la tarta

 

Calamares con cerveza

De entrada puede parecer que cocinar con cerveza sea limitado  pero hay que dejar volar la imaginación, las posibilidades son inagotables,  podemos incorporarla tanto en guisos como en recetas dulces. En este caso hemos preparado unos calamares encebollados utilizando como único liquido la cerveza, el resultado:  espectacular… .

Hoy en día con las cocinas eléctricas programables no hay excusa para emular los guisos de nuestras madres y abuelas, eso si hay que conocer bien el mecanismo para no llevarse disgustos. Esta vez hemos dejado los calamares a fuego mínimo  haciendo  chup chup las dos horas, y cuando hemos vuelto,  listo!!  Mientras se cocinabna hemos visitado la Feria ecologica de Corça donde me he hecho con estas mini calabazas.

Con ésta receta participamos en el reto del mes de noviembre del blog El Recetario Mañoso de cocina con cerveza

calamares con cerveza

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Pollo a la cerveza

Nati nos envia esta receta de pollo a la cerveza que participó en nuestro concurso COCINA CON CERVEZA.

Muy sencilla y fácil de realizar…… Continuar leyendo »

Galletas con cerveza

Agustín nos envia esta original receta de galletas con cerveza, deliciosas!

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Pan de cerveza

En La Cocina de Valonga, te enseñamos como realizar en tu propia casa un rico pan de cerveza. Ahora sabrás hacer pan en tu casa.

PAN DE CERVEZA
 

Ingredientes
  • 600 g de harina integral
  • 150 g de harina normal
  • 75 g de avena
  • 2½ cucharaditas de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 2½ cucharadas de azúcar moreno
  • 40 g de mantequilla
  • 480 ml de leche
  • 200 ml de melaza negra
  • ½ pinta (la típica ‘half a pint’) de cerveza negra GUINNESS

Instrucciones
  1. Precalentar horno a 170º
  2. Engrasar molde para hacer pan
  3. Mezclar la mantequilla con la harina, azucar, avena, levadura y sal hasta conseguir una consistenia grumosa de migas de pan
  4. A continuación añadir la leche, la melaza y la cerveza.
  5. Amasar hasta que la mezcla quede húmeda.
  6. Colocar en un molde de pan y hornear durante 40 / 45 minutos a 170º

 

Bizcocho de cerveza

INGREDIENTES:

250 g de mantequilla
75 g de cacao en polvo
400 g de azúcar
140 ml de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita azúcar vainillado
250 g harina
1 sobre levadura

250 ml de cerveza negra tipo porter

Para la coebertura:
300 g de queso crema
150 g de azúcar glass
360 ml de nata líquida (35% m.g.)

ELABORACIÓN:

Engrasar un molde con mantequilla
Calentar en un cazo la cerveza junto con la mantequilla a fuego suave. Una vez caliente retirar del fuego y añadir los huevos y la nata.

Mezclar los polvos y añadirlos a la mezcla anterior.

Batir bien y verter en el molde

Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos. Comprobar si está cocido introduciendo la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpia, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la cobertura mezclar primero el queso crema con el azúcar glass y trabajar bien. Montar mientras la nata y mezclar con lo anterior. Servir al gusto fría.

 

Pan a la cerveza (otra receta)

INGREDIENTES:

  • 500 gr de harina
  • 33 cl de cerveza
  • 20 gr de levadura de panadero
  • 2 cucharaditas rasas de cafe

ELABORACIÓN: 

  1. Entibiar la cerveza y verterla en un bol
  2. Añadir la levadura y mezclar
  3. Incorporar la harina poco a poco y la sal . Mezclar hasta obtener una pasta lisa y brillante
  4. Formar un bola y cubrir con un paño limpio, dejar reposar 2 horas
  5. Pasado el tiempo trabajar nuevamente la pasta y pornerla en un molde para cake, cubrirla y dejarla reposar 1 hora
  6. Precalentar horno a 180ºC  e introducir el pan poniendo al lado un recipiente con agua
  7. Cocer 25 mn. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla

Pastel de cerveza negra

 

PASTEL DE CERVEZA NEGRA
 

Ingredientes
  • 150 gr mantequilla
  • 2 huevos grandes o 3 pequeños
  • 150 gr azucar integral
  • 270 gr harina
  • 170 ml de cerveza negra tipo stout
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de especias (nuez moscada, coriandro, canela)
  • 200 gr pasas de corinto
  • 200 gr pasas de color mas claro
  • la piel de una naranja rallada muy fina, sin la parte blanca interior

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Engrasar un mode
  3. Batir la mantequilla y el azucar hasta que blanquee y aumenten de volumen
  4. Añadir los huevos uno a uno y batir
  5. Añadir la harina, la levadura y las especias y mezclar
  6. Añadir la cerveza y mezclar bien,
  7. Añadir las pasas y la piel de naranja
  8. Verter en el molde y cocer 1h 30min, si vemos que la sperficie coge demasiado color tapamos con papel de aluminio
  9. Una vez en su punto, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar , envolver bien con papel de aluminio

Notas
El pastel ganará si lo preparamos con antelación a su consumo. Y se puede guardar perfectamente en lugar seco y envuelto en papel de aluminio

 

Pollo a la cerveza con pasas

POLLO A LA CERVEZA CON PASAS
 

Ingredientes
  • 6 trozos o muslos de pollo
  • 10 g de bacon cortado a trozos
  • 1 litro de cerveza
  • 4 a 5 puñados de pasas secas
  • 100 g de champiñones frescos
  • 1 cebolla cortada en pedazos grandes
  • sal y pimienta

Instrucciones
  1. Disponer el pollo en un plato.
  2. Poner el bacon, las pasas y cebollas y los champiñones alrededor
  3. Mojar todo con la cerveza, de forma que quede cubierto y salpimentar
  4. Cocer en el horno durante 1 hora a 180º

 

Cabrito a la cerveza

Blanca nos envía esta receta de Cabrito a la cerveza con la que sorprender a la familia y amigos, gracias Blanca!!

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Setas de cardo a la cerveza

SETAS DE CARDO A LA CERVEZA
 

Ingredientes
  • Para dos comensales:
  • 400 gr. de setas de cardo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dl. De cerveza
  • 1 tomate mediano
  • aceite, sal y perejil

Instrucciones
  1. Freímos las setas y los dientes de ajo laminados.
  2. Cuando los ajos estén dorados añadimos el tomate, pelado y troceado.
  3. Removemos todo, añadimos la cerveza y salamos.
  4. Dejamos reducir con la tapa medio puesta.
  5. Espolvoreamos con perejil y servimos.

Esta receta que nos envía  A. de Felipe, ha ganado nuestro primer concurso de COCINA CON CERVEZA, nos ha gustado su aroma campestre y la sencillez en la realización.

Espaldita de cordero con cerveza

Esta receta de espaldita de cordero, es un plato clasico donde los haya pero incorpora la cerveza lo que le dá un toque diferente. Ha participado en nuestro concurso COCINA CON CERVEZA, Santi nos aconseja armarnos de paciencia pues es muy importante hacerla a fuego suave para que quede muy tierna.

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