Ceviche de rape

Hay muchas recetas de ceviche, la receta estrella de la gastronomia peruana. El ingrediente principal es el pescado blanco muy fresco, queda estupendo con corvina, halibut, pero en éste caso lo hemos  preparado con rape, super rico, es importante que no tenga espinas, o que se puedan sacar facilmente.

El secreto es la cocción en frio del pescado por el efecto del zumo de lima o limón.

 

ceviche  (1)

Ceviche de rape
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 

Personas: 4
 

Ingredientes
  • 1 cola de rape
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada (yo he puesto 3 chalotas)
  • 2 limas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de Valonga
  • sal y pimienta
  • unas hojas de cilantro

Instrucciones
  1. Cortar la cebolla a tiras muy finas, reservar
  2. Cortar el pimiento verde a trozos pequeños y reservar
  3. Pelar y cortar a dados la pera, reservar
  4. Limpiar bien de espinas y piel la cola de rape, cortar a dados y reservar
  5. Mezclar en un bol el zumo de lima, el aceite y salar
  6. Añadir al bol el pimiento, la cebolla, la pera, el rape y el cilantro picado
  7. Dejar el bol en la nevera unos 20-25 minutos, es el tiempo suficiente para que se cueza el pescado, si no se va a consumir inmediatamente, mejor escurrir el liquido hasta el momento de servir

Notas
Acompáñalo con biscotes, picos o tostaditas

 

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