Coc de Fraga
Si no habeis probado ésta deliciosa coca, teneis que visitar Fraga ya!
La estrella son las nueces y el membrillo, aunque en la actualidad es más fácil encontrarla con almendras en vez de nueces, a pesar de ello el Coc de Fraga tiene una C de Calidad y para acceder a ella tiene que estar elaborada con nueces. De verdad que está de vicio.
Me ha encantado la receta de Maria Pilar Martin Galilea, aragonesa de pro que conoce infinidad de platos, productos y recetas, muchas de ellas olvidadas.
- 500 grs de masa de pan
- 2 membrillos grandes y maduros
- 300 grs de nueces peladas y partidas por la mitad
- 300 grs de azucar
- 40 grs de harina
- Precalentar el horno a 250ºC
- Pelar y cortar a rodajas finas los membrillos
- Mezclar la masa de pan y la mitad del aceite
- Cubrir con la masa una bandeja de horno
- Cubrir la superficie con las rodajas de membrillo y encima poner las nueces
- Espolvorear con la mitad del azucar, seguidamente con la harina y nuevamente con el resto del azucar, finalmente con el aceite restante
- Hornear hasta esté bien dorada
- Dejar enfriar y consumir fria
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