Crema de calabaza con mermelada de pimiento

La presentación de esta crema de calabaza la prepara Jurdina en el Restaurante La Escola de La Pera, tiene una presencia original y la combinación resulta muy agradable. La crema de calabaza admite mil variaciones, pero esta receta es fácil y se puede preparar todo el año, pues las calabazas se conservan casi de una temporada a otra en la despensa. Sírvela bien fria en verano y tibia en invierno. Un rico entrante, pruébla te va a encantar.

crema calabaza con mermelada de pimiento

 

CREMA DE CALABAZA CON MERMELADA DE PIMIENTO
 

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Ingredientes
  • 2 patatas peladas y cortadas a dados
  • 2 cebollas peladas
  • 1 kg de calabaza a dados
  • ¼ l. de caldo
  • aceite de oliva extra virgen
  • mermelada de pimiento
  • una pizca de semillas de lino negro

Instrucciones
  1. Rallar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite
  2. Cuando este dorada, añadir las patatas y la calabaza y cubrirlo con el caldo dejando cocer unos 20 mn
  3. Triturar hasta que quede una crema fina y añadir un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, salar al gusto

Notas
PRESENTACIÓN: Con el dorso de una cuchara untar las paredes de la copa o vaso de cristal con la mermelada de pimiento y rellenar con la crema de calabaza, espolvorear con semillas de lino negro. Queda tambien muy vistosa con mermelada de pimiento verde o incluso amarillo.

 

 

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