Ensalada de espinacas con nueces

La semana pasada Martín Berasategui cocinó por TV un menú, del que me quedé con algunas ideas.

Me gustó ésta fácil y apetitosa ensalada, y lo mejor es que puedes ponerla en práctica sin problemas, los ingredientes son fáciles de encontrar. La puse en práctica éste mismo fin de semana siguiendo sus tips y consejillos.

Recuerda siempre utilizar productos de temporada, como las nueces del país que estamos recogiendo estos días.

 

ensalada de espinacas y nueces

 

 

Ensalada de espinacas con nueces
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • Espinacas frescas
  • 2 cebolletas
  • 50 grs de tocineta o panceta ahumada cortada a tiritas bien finas
  • 1 puñado de nueces grano
  • 100 grs de queso azul troceado
  • 2 huevos a cuartos
  • perejil, nosotros hemos puesto cebollino
  • para el aliño: aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta

Instrucciones
  1. Cocer los huevos, Martín nos aconseja ponerlos en el cazo en agua fria y cuando empieza a hervir dejar 8 minutos, una vez cocidos cortarlos a cuartos
  2. Rehogar en la sartén (sin ningún tipo de grasa) las tirillas de panceta o tocineta, hasta que queden bien crujientes
  3. Pelar la cebolleta y cortar a cuartos, ponerla en agua fria con sal y cubitos de hielo para que quede bien crujiente
  4. Trocear las nueces y el queso azul
  5. Limpiar las espinacas, sacando los rabillos
  6. Preparar el aliño: mezclando bien el aceite, la mostaza, el vinagre y salpimentar, Martin añade también el aceite que ha soltado la panceta
  7. Disponer en una fuente o bol las espinacas, añadir la cebolleta, la panceta, las nueces, el queso azul, los huevos y el cebollino, aliñar y lista para comer!

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