Espaldita de cordero con cerveza

Esta receta de espaldita de cordero, es un plato clasico donde los haya pero incorpora la cerveza lo que le dá un toque diferente. Ha participado en nuestro concurso COCINA CON CERVEZA, Santi nos aconseja armarnos de paciencia pues es muy importante hacerla a fuego suave para que quede muy tierna.

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ESPALDITA DE CORDERO CON CERVEZA
 

Ingredientes
  • 1 espaldita de cordero
  • verduras variadas en trozos grandes: patata, zanahoria, tomates, alcachofa y champiñones enteros
  • ½ vaso de agua de caldo
  • ½ vaso de agua de cerveza
  • 1 loncha de bacon cortada en 2 trocitos
  • Picada :2 avellanas, 2 nueces, biscote/pan tostado, 1 ajo, sal, brandy, todo picado en un mortero

Instrucciones
  1. Pelar y limpiar de grasa la espaldita y ponerla en una bandeja de horno
  2. Untar con mantequilla ambos lados y salpimentar
  3. Añadir las verduras y salpimentar
  4. Añadir el caldo y la cerveza
  5. Añadir el tomillo y los trozos de bacon
  6. Tapar con papel de plata
  7. Añadir en el horno precalentado a 100ºC durante 3 horas
  8. Cuando falte una hora más o menos para el final añadir la picada y acabar de hornear

Notas
el secreto esta en el fuego suave y mucho rato…

 

 

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