Mermelada de higos con y sin ratafia

Lo malo de tener una higuera salvaje cerca es que los higos que tienes más a mano siempre estan verdes, pues los maduros estan todos picoteados por los pájaros, hay que hacer equilibrios desde una escalera y con mucho tiento (pues las ramas son muy frágiles y quebradizas) ir escogiendo los mejores (los más maduros, regordetes y con la piel sin manchas)  aunque éste sábado con paciencia, tiempo y la ayuda de Jordi,  he cogido 3 kilos, suficientes para preparar mermeladas con ratafia, sin ratafia y algún postre…

mermelada de higos  (8)

cuesta llenar el cubo, estan tan ricos y fresquitos a primera hora de la mañana, que coges uno y te comes otro….

mermelada de higos  (10)

 

Mermelada de higos y ratafia
Tipo de receta: mermeladas
 

hemos preparado la mitad de la mermelada solo con higos y la otra mitad con higos y ratafia
Ingredientes
  • Para dos kilos de fruta:
  • 700 grs de azúcar (hemos utilizado azúcar de caña)
  • 2 limones

Instrucciones
  1. Lavamos los higos y les cortamos el rabito y la base más dura. Como estaban bastante maduros no los he pelado.
  2. Los cortamos a trozos pequeños y los ponemos en una olla intercalados con 200grs de azúca, trapamos la olla y los dejamos macerando toda la noche (o unas horas), en un lugar fresco (yo los he dejado toda la noche en la nevera)
  3. Una vez macerados, ponemos la olla al fuego y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos
  4. Añadimos el azúcar restante (500grs) y removemos bien, cocemos 10 mn más y añadirmos el zumo de limón
  5. Cocemos otros 10mn siempre a fuego bajo para que no se pegue, removiendo de vez en cuando
  6. Vertemos la mermelada en los botes bien limpios (mejor hervidos durante 5mn), cerramos bien los botes y los ponemos al baño maria durante 15mn, si hacemos menos cantidad los ponemos boca abajo, bien cerrados hasta que se enfrien.

Notas
Una vez preparada la mermelada he envasado la mitad y he añadido un vasito de ratafia a la otra mitad todavia en el fuego, le he dado unas vueltas durante 5 minutos más, ha quedado deliciosa!!!

 

los higos macerando toda la noche….

mermelada de higos  (11)

una vez los tarros envasados, los etiquetas pones la fecha y listos para consumir o  regalar….

mermelada de higos  (1)

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 Comments

  • [...] sacar del horno y cubrir con una cucharada de mermelada de higos [...]

  • Es verdad yo la hice y queda deliciosa, esta vez como los higos no estaban muy maduros les quite la piel, cuesta un poquito más de espesar pero quedo muy buena, luego la extiendes en unas tostadas con queso por encima, y el plato estrella del aperitivo.

Leave a comment

Rate this recipe:  

INSTAGRAM

FLICKR

Created with flickr badge.