strudel de manzana con pasta filo

Todas las variaciones de tartas con manzanas son deliciosas, preparamos hace unos meses un strudel con masa quebrada y en este caso la variacion está en la pasta filo y en la introducción de almendra fileteada, además de las nueces, que le da un toque especial y crujiente. Se puede preparar el dia anterior y tambien está divina.

strudel manzana

 

strudel de manzana con pasta filo
Tipo de receta: postres
 

Ingredientes
  • Para el relleno:
  • 5 manzanas granny Smith (he utilizado 4 golden que siempre van bien)
  • 75 grs azúcar glass
  • 40 grs mantequilla
  • 2 c/c de cáscara de limón rallada
  • 3 cl de zumo de limón
  • 1 c/s de maicena
  • 1 c/c extracto de vainilla
  • 50 grs almendras fileteadas
  • 50 grs de nuez grano troceada
  • Para la pasta:
  • 4 hojas de pasta filo
  • 40 grs de pan rallado
  • 75 grs azúcar glas (en polvo)
  • 1 c/c canela
  • 100 grs mantequilla fundida

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Pelar, descorazonar y cortar a trozos las manzanas y reservar
  3. Mezclar la maicena con el zumo de limón y reservar
  4. Poner la mantequilla a calentar en un cazo, añadir la manzana y el azúcar y dejar en el fuego unos minutos, añadir la ralladura de limón, las almendras, las nueces y la vainilla y continuar la cocción hasta que las manzanas estén doradas (sin que se deshagan)
  5. Añadir la mezcla de maicena-limón y cocer durante 5 mn mas, reservar y dejar enfriar
  6. Vamos a preparar el envoltorio de la mezcla anterior:
  7. Mezclar en un bol el pan rallado, el azúcar y la canela
  8. Preparar la bandeja del horno forrada con papel de hornear o con una lámina de silpat
  9. Poner encima del silpat una hoja de pasta filo untándola con la ayuda de un pincel con la mantequilla fundida y espolvorear con la mezcla de pan rallado-azucar-canela.
  10. Poner encima una segunda hoja de pasta filo y untarla con mantequilla darle la vuelta y untarla también con mantequilla y espolvorear con la mezcla y proceder igual con las dos hojas de pasta filo restantes
  11. Colocar la mezcla de manzana encima y a lo largo de la última hoja de filo y enrollar (como un brazo de gitano), sellar los bordes
  12. Untar con la mantequilla fundida la superficie del strudel y espolvorear con la mezcla pan rallado-azucar-canela
  13. Hornear 25 mn
  14. Dejar enfriar

Notas
la acompañé con helado de vainilla, pero no necesita compañia, puede ir sola perfectamente

 

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