" aceite"

Continuamos preparando packs de Navidad…

Éstos días antes de Navidad, conllevan un trabajo extra pero muy gratificante, decorando la tienda y preparando paquetes y regalos  de diferentes tipos:

  packs navidad

packs navidad

Combinamos todos nuestros productos en diferentes formatos, además éste año hemos incorporado  jabones realizados con el vino y las nueces  de Valonga y con la cerveza Gisberga trigo:

Todos ellos a parte de que huelen de maravilla, tienen personalidad propia:  el de vino syrah se ha elaborado con una reducción del vino con canela, limón y aceite de pepita de uva, así como aceites esenciales de canela, clavo, tiene un tono más oscuro y deja la piel suave… 

El de cerveza Gisberga trigo, lleva también jengibre,  limón y germen de trigo, és de color dorado y lo tenemos en dos tamaños diferentes.

Por último el Jabón de nueces de Valonga lleva coco, cáñamo e infusión de hojas y corteza verde de nogal, asi como aceites esenciales de almendra y bergamota.

También tenemos mermeladas, este año puedes escoger entre una deliciosa mermelada de naranja,  una de pera y tambien una confitura de cebolla confitada, que rica! para acompañar platos de carnes, o aperitivos.

Otros ejemplos de packs:

pack vino nueces mermelada

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Bodega Isábal (Binéfar)

Bodega Isábal es un local con mucho encanto y tradición como vinoteca no sólo en La Litera sino en comarcas vecinas, pues desde su fundación, en 1979 por Francisco Isábal,  se dedica a la venta de vinos.

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VALONGA en la revista MI VINO/VINUM de junio 2013

Este mes de junio, la revista MI VINO / VINUM dedica un artículo a bodegas productoras de aceite y vino  titulado : “Aceite y vino,  liquidos divinos”  . En el articulo se catan uno de nuestros vinos y nuestro aceite.

 

mi vinum junio 13, vino y aceite

El olivar y la viña conforman los paisajes del Mediterráneo. Cultivos milenarios, base de la dieta mediterránea, de nuestra historia y cultura, crean un sentimiento de pertenencia a la tierra”

mi vino junio 2013

La variedad ARBEQUINA

También  llamada Blancal, la arbequina es la variedad reina en la cuenca mediterránea  En España se cultiva principalmente en Catalunya, Aragón y Andalucía.


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Tipos de aceite de oliva y características

Las caracterisiticas que presenta un aceite de oliva vienen marcadas por la calidad de las aceitunas utilizadas para elaborarlo y por el procedimiento de obtención, estos dos puntos son importantísimos para la calidad y pureza del aceite obtenido.

Aceite de oliva virgen:  obtenidos del fruto del olivo por medios mecánicos u otros procedimientos fisicos en condiciones especialmente térmicas que no producen alteración del aceite, y que solamente lo someten a estos tratamientos: lavado, decantacion, centrifugación y filtracion. Es un producto natural que conserva el sabor, el aroma, vitaminas y nutrientes del fruto. Se  clasifican en tres categorías:

  •  Aceite de oliva virgen extra: afrutado, de olor y sabor intachable, sin defectos y con una acidez máxima no superior a 0,8º
  • Aceite de oliva virgen: con una acidez igual o inferior a 2º, no tan afrutado como el anterior y puede presentar defectos inapreciables para el consumidor, es un aceite que pese a su buena calidad tarda en llegar a los mercados
  • Aceite de oliva virgen lampante:  con olores y sabores claramente defectuosos, no es comestible y hay que refinarlo para poderlo consumir. Su acidez es superior a 2º. Procede de olivas defectuosas o bien el procedimiento de obtención ha sido incorrecto.

Aceites de oliva refinado:  Es un aceite de oliva obtenido a partir del refinado del aceite de oliva virgen lampante. Presenta una acidez igual o inferior a 0,3º.

Aceite de oliva : es un aceite de oliva obtenido a partir de la mezcla de aceites de oliva refinados y  de aceites de oliva virgenes, diferentes del aceite de oliva lampant, y presenta una acidez igual o inferior a 1,0º. Este tipo de aceite es el más consumido en España puesto que ha servido para recuperar gran cantidad de aceites lampantes producidos que han pasado al consumo gracias al proceso de refinado.

Aceite de orujo de oliva crudo  (Oli de pinyolada/sansa cru): Se obtiene a partir de la extracción con disolventes del contenido del orujo de oliva  que resulta de moler las aceitunas.

Aceite de orujo refinado (Oli de pinyolada/sansa refinada): es el resultado del refinado del aceite de orujo crudo, con una acidez igual o inferior a 0,3º.

Aceite de orujo de oliva (Oli de pinyolada/sansa d’oliva): Es una mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y de aceites de oliva virgenes distintos del lampante, cuya acidez no podra ser superior a 1º.

 

Cómo conservar el aceite

Los aceites de oliva y sobretodo los virgenes, van evolucionando, por lo que hay que tratarlos adecuadamente, de lo contrario pueden deteriorarse sus propiedades nutricionales y sensoriales.

La humedad es uno de los peores enemigos del aceite de oliva, para evitarlo hay que guardarlo  en lugares secos y alejados de fuentes de calor. La temperatura ambiente no deberá superar los 20º ni ser inferior a 15º

Otro enemigo del aceite es la oxidación, si bien cada variedad de aceite tiene un periodo de vida diferente (será más largo cuanto más alta sea la cantidad de antioxidantes que contenga) .

La variedad picual, la picudo, los cornicabra, son muy resistentes a la oxidación, mientras que los aceites elaborados con verdal, arbequina o lechín tienen una resistencia menor a la oxidación.

Para evitar que le afecte la luz intensa, cada vez más productores utilizan  envases oscuros, o latas.

A diferencia del vino, el aceite no mejora con el paso del tiempo y debe consumirse preferentemente al año de envasado.

Tampoco se recomienda guardar mucho tiempo una botella abierta pues el contacto con el aire acelerará el proceso de oxidación. Cuanto menos aceite contenga el envase, mayor será la càmara de aire que se formará en la botella y mayor será la oxidación.

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