" almendras"

Strudel de manzana y nueces

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Si, ya se que hay muchos strudels en el blog, pero que se le va a hacer, se nota que es de mis favoritas? siempre con pequeñas variaciones buscando la mejor receta, ésta estaba muy rica.

 

Strudel de manzana y nueces
Tipo de receta: postre
Tipo de cocina: centroeuropea
 

el clásico, con manzana, pero tambien puedes probar con peras y añadiendo frutos rojos…..
Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre con forma rectangular
  • 3 manzanas (yo prefiero golden y si son peques pon otra)
  • 1 c/s de pan rallado, si es necesario
  • 1 c/s de canela
  • 1 c/s de mantequilla
  • azucar integral
  • pasas, si te gusta, sin hueso
  • 10 nueces grano
  • un puñadito de almendras laminadas

Instrucciones
  1. Remojar las pasas con un licor a tu gusto (ron, Gran Marnier, moscatel…)
  2. Rehogar las manzanas peladas, descorazonadas y a trozos con una cucharada de azúcar integral y la mantequilla en un cazo, hasta que se ablanden un poco (no hagas compota, pues despues se seguiran cociendo en el horno)
  3. Sacar del fuego, poner en un bol y dejar templar
  4. Añadir al bol las pasas escurridas y un poco de canela, si ves que queda algo liquido añade una cucharadita de pan rallado para que lo absorba y mezclar
  5. Poner la lámina de hojaldre sobre su papel de hornear y aplanar un poco más con el rodillo
  6. Espolvorear con un poco de azúcar integral, las nueces troceadas y las almendras laminadas
  7. Poner sobre la parte más alargada del rectangulo y hacia el centro el relleno sin llegar a los bordes
  8. Ayudándote del papel de hornear ves formando como un brazo de gitano
  9. Dobla los bordes laterales hacia adentro para que no salga el relleno y sella bien todo el strudel con huevo batido, puedes espovorear con más nueces y almendras laminadas
  10. Hornea 30mn a 180º
  11. Una vez frio con la ayuda de un colador espolvorea con canela y azúcar glas, y listo! disfruta ….(yo lo he puesto antes de hornear, pero creo que la próxima vez lo pondré ya en frío)

 

Melocotones al vino con crocant de almendra

melocotón con vino y crocant1

Cuando aprieta el calor, los postres de fruta bien fresquitos apetecen un montón.

Para esta receta he utlizado los melocotones de viña que son más compactos. Al macerarlos en el almíbar de vino, no dejo que se ablanden demasiado, prefiero que queden durillos.

El crocant de almendra le da un toque crujiente delicioso. Lo mejor son almendras crudas cortadas a bastoncillos, también a daditos va perfecto.

En cuanto al almibar de vino, cuanto más rato lo dejes al fuego, más concentrado y espeso te quedará,  yo lo prefiero menos denso, o sea unos cinco minutos despues de sacar los melocotones es suficiente.

Melocotones al vino con crumble de almendra
Tipo de receta: postre con fruta
Personas: 4
 

Ingredientes
  • 4 melocotones
  • ½ litro de vino
  • 100 grs de azúcar
  • las especias que mas cariño les tengas, yo he puesto un tronquito de canela, 1 clavo, 2 bolas de pimienta
  • Para el crocant de almendra:
  • 100 gr almendra cruda a bastoncillos o palitos
  • 20 grs de azúcar integral
  • 1 c/c de mantequilla (opcional)

Instrucciones
  1. Mezcla el vino con el azucar y las especias, lleva a ebullición y deja unos minutos para que se mezclen bien los ingredientes
  2. Lava y pela los melocotones e introdúcelos en el vino, lleva a ebullición, baja el fuego y dejalo unos 15-20mn, hasta que se ablanden un poco, pero no demasiado, sino los cubre el liquido les vas dando la vuelta
  3. Aparta del fuego y deja que se enfrie
  4. Saca los melocotones y reserva en la nevera
  5. Filtra el almibar de vino y reserva en la nevera
  6. Para el crocant: pon en una sarten los palitos de almendra, deja que se doren un poco, espolvorea con el azúcar integral y añade la mantequilla, remueve hasta que se dore el conjunto y vuelca sobre papel de horno o de plata, de forma que quede plano
  7. Para servir: corta los melocotones a gajos y ponlos en el plato o copa, rocia con el jarabe de vino y por encima espolvoreas el corcant de almendra a trozos

 

Tarta Caprese (de almendra y chocolate)

IMG_7757El otro día, conduciendo, seguía el espacio de Nandu Jubany en Catalunya Radio.

El espacio aborda normalmente un producto y aportan recetas sobre el mismo. Ése día hablaban de los almendrucos, las almendras tiernas y en general los frutos secos.

Cómo curiosidad y para los que tengais almendros dijeron que el precio de los almendrucos puede alcanzar los 100€ el kg, o sea que ya sabeis a recoger antes de que la almendra se seque, claro, lo dificil será encontrar un comprador que nos pague ese precio!

En eso, una señora intervino y dio ésta receta, la Tarta Caprese que apunté rápidamente, y este fin de semana me puse manos a la obra.

Cuando la tenia en el horno pensaba menudo engrudo,  imposible que salga algo comible, sin harina, ni levadura……. , pues no, el resultado es una tarta crujiente, apetitosa y apta para torpones, os la paso tal cual la hice.

 

Tarta Caprese (de almendras y chocolate)
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • 5 huevos
  • 50 grs de azúcar
  • 200 gr de almendras tiernas molidas
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 250 gr de mantequilla

Instrucciones
  1. Batir los huevos con varillas hasta que doblen
  2. Añadir el azúcar y as almendras molidas y mezclar bien
  3. Poner el chocolate en un bol y derretir al microondas removiendo cada minuto,añadir la mantequilla y mezclar bien (también lo podemos hacer al fuego, al baño maria)
  4. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla al conjunto de huevos, azúcar y almendras y batir con movimientos envolventes
  5. Verter en un molde previamente engrasado (o forrado con papel de horno) y hornear durante unos 45mn, los primeros 10mn a 200º y el resto bajar a 120º
  6. Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta, cuando salga limpia, está listo
  7. Al momento de servir puedes espovorear con azúcar en polvo o acompañar con helado de vainilla, de todas formas está rico!

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Ajoblanco con mango

Las almendras están ya recogidas y se acerca la época en la que más recetas a base de almendras se elaboran: los panellets, turrones y todo tipo de galletas navideñas.

La base del ajoblanco es la almendra cruda y bien molida. En ésta receta incorporamos mango lo que aporta una variación al clásico ajoblanco,  que además de enriquecerla le da un toque exótico y diferente.

  ajoblanco con mango

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Espirales con chocolate y nueces

Me encanta esta receta de My Lovely Food!,  muy rápida y fácil de preparar, hemos substituido las nueces pecanas de la receta original por nueces del país y queda estupendo.

espirales de chocolate y nueces

 

Espirales con chocolate y nueces
Tipo de receta: postres
 

Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • 40 grs de virutas de chocolate (he utilizado una cajita de la marca Valor)
  • 50 grs de nueces picadas, puedes utilizar almendras picadas
  • 40 grs de azucar moreno
  • ½ c/c de canela

Instrucciones
  1. Precaentar el horno a 180º
  2. Estirar la mas de hojaldre y pintar con el huevo batido toda la superficie
  3. mezclar las virutas de chocolate, el azucar moreno, las nueces y la canela y poner encima de la lámina de hojaldre, hundir para que quede bien ligado
  4. cortar tiras de 1 cm y cogiendolas de las dos puntas, retorcerlas para que queden con forma de espiral
  5. meter 10 mn en el congelador
  6. poner un papel de hornear encima de la placa de horno y disponer encima las espirales
  7. hornear 20m mn

esipirales de chocolate y nueces

Almendrados

Unas galletas de almendra muy fáciles y rápidas de preparar… con estas galletas participamos en el reto de EL RECETARIO MAÑOSO del mes de diciembre cuyo producto estrella son las almendras.

almendrados

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La menestra de Carme

Carme te organiza en un periquete una cena para 10 o para 20 sin que se le caigan los anillos y todo cocinado a la manera  tradicional, sin prisas, a fuego lento y sin ingredientes innovadores . Este sábado nos ha preparado una menestra otoñal como las de antes. …. de las que ya no se encuentran en las cartas de menús, y preparada al dente esta riquísima…..

menesta carme b2

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TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Endulza una tarde o una comida o cena con esta tarta de almendras y chocolate. Muy buena.

TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE
 

Sencilla tarta de chocolate, esta vez con almendras, riquisima!
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 125 grs chocolate negro
  • 125 grs azucar
  • 175 grs almendras molidas
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de Grand Marnier, Triple Seco o Kirsch
  • 125 grs de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

Instrucciones
  1. Precalentar horno
  2. Separar las claras de las yemas y batir por separado
  3. Picar en el robot el chocolate negro incorporarlo a las yemas batidas
  4. Añadir el azucar, las almendras molidas, la ralladura de naranja, la cucharadita de licor y la mantequilla
  5. Incorporar esta mezcla a las claras, Mezclar con cuidado y verter en un molde engrasado con mantequilla y enharinado hornear 45 mn
  6. Una vez frio espolvorear con azúcar glass

 

 

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