Bizcocho de nueces
Se acerca el fin de semana y nueva receta de bizcocho, esta vez con nueces e inspirado en una receta del libro de Mary McCartney “Mis recetas caseras” , es un libro de recetas vegetarianas básicas y sencillas pero explicadas con mucho cariño y buenas fotos (ya que ella es fotógrafa) , le he hecho algunos cambios como incorporar nueces y suprimir los limones.
- 125 gr de mantequilla
- 150 grs de azúcar
- 2 huevos
- ralladura de una lima
- 180 grs de harina de trigo o de espelta
- 2 c/c de levadura
- 4 c/s de leche
- 30 grs de nueces grano a trozos
- Precalentar el horno a 180º
- Pintar un molde rectangular, he utilizado uno deshechable de 1,5L, con mantequilla derretida y espolvorear con harina, retirar la sobrante
- Batir la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol
- Añadir los huevos uno a uno, algo batidos previamente, mezclar hasta obtener una pasta suave y esponjosa
- Añadir la ralladura de limón, la harina y la levadura, previamente tamizadas
- Añadir dos cucharadas de zumo de lima
- Incorporar la leche
- Espolvorea las nueces con harina para que no se queden al fondo del bizcocho e incorpóralas a la mezcla
- Verter la mezcla en el molde engrasado y dar unos golpes en la encimera para que quede la superficie uniforme
- Hornear 45mn (antes de sacarlo pinchar para asegurarnos que esta bien cocido, si vemos que el palillo o brocheta sale limpio, esta listo)
- Para el almíbar o jarabe de lima, mezclar el zumo de las dos limas con el azúcar glas en un cuenco y batir de forma que quede como un jarabe
- Sacar el molde del horno y dejar enfriar
- Desmoldar y pinchar varias veces la superficie con un palillo delgado
Canelés (Bizcochitos)
Que ricos los canelés, crujientes por fuera y blanditos por dentro. Son unos bizcochitos tipicos de la zona de Burdeos, cuando la visitamos pudimos comprobarlo, puedes saborearlos en todas partes.
He seguido la receta de éste tapete tan chulo, aunque poniendo la mitad de los ingredientes y con algunos cambios. Aconsejan utilizar los clásicos moldes individuales de cobre, para que queden más crujientes, aunque yo he utilizado unos de silicona y el resultado ha sido muy correcto, aunque cinco minutos más de horno no les hubiera ido mal….
- 120 grs de azucar en polvo
- 1 sobre de azucar vainillado
- 75 grs de harina
- 10 grs de mantequilla y un poco más para los moldes
- 1 pizca de sal
- 25 cl de leche
- 1 huevo entero + 1 yema de huevo
- 1 c/c de ron negro
- Calentar la leche con la mantequilla cortada a pedacitos, darle un hervor y reservar
- Batir en un bol el huevo y la yema unos minutos, añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la sal, batir todo con varillas manuales o electricas
- Añadir la harina tamizada, mezclar suavemente
- Incorporar leche tibia, mezclar todo y el ron, reservar cubierto durante 1 hora
- Untar bien los moldes con mantequilla y verter la mezcla rellenando ¾ partes del los mismos
- Hornear 5 min a 200º y bajar luego a 170 durante 20 min más proximadamente, antes de sacar del horno comprobar con una brocheta que estan listos (ha de salir la brocheta limpia)
- Dejar enfriar durante 30mn en una rejilla, desmoldar y al servir espolvorear con azúcar glass
Bizcocho de plátano y nueces
Una vez más las nueces le dan el toque de gracia a este bizcocho, recuerda no desmenuzarlas demasiado, hay que notar los pedazos…
Este es un pastel comodín, tanto sirve para desayunos, postres o meriendas… además ésta receta, adaptada de Amanda Laporte, siempre sale bien.
- 350 grs plátano lo más maduro posible
- 3 huevos
- 150 grs de azúcar blanco
- 50 grs de azúcar integral
- 125 grs de mantequilla
- 1 yogur
- 270 grs de harina
- 2 c/c de levadura
- ½ c/c de canela
- ½ c/c de sal
- 150 grs de nueces peladas
- Precalentar el horno a 180º
- Preparar un molde de unos 1,5 litros de capacidad untándolo con mantequilla
- Batir los huevos hasta que blanqueen y añadir el azúcar, seguir batiendo
- Añadir la mantequilla derretida y el yogur, batir
- Incorporar el plátano chafado y mezclar
- Incorporar la harina tamizada y la levadura, la canela y la sal y mezclar
- Desmenuzar las nueces e incorporarlas
- Verter en el molde y hornear durante 55-60mn
- Para saber si está listo pinchar con un palillo o brocheta, debe salir seco
- Dejar 15mn sobre una rejilla y pasado este tiempo desmoldar
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