" mermeladas"

Mermelada de Mandarina, nuestra colaboración con Aïda

Queremos presentaros a las personas con las que colaboramos para la elaboración de los productos que incluimos en nuestra tienda, packs de regalo, navidad, la despensa de Valonga  etc.

Como cada año, entre ellos hay unas mermeladas que elabora con mucho cariño Aïda.

Lleva mucho tiempo haciendo mermeladas y como es de la Franja, donde abunda la fruta, siempre utiliza fruta fresca, de temporada y de primera calidad.

MERMELADAS1

Éste otoño nos ha preparado una deliciosa mermelada de mandarina, un cítrico que nos encanta y que en otoño e invierno está en su máximo esplendor.

La mandarina como resto de cítricos tiene tantas propiedades que no os vamos a aburrir enumerándolas pero destacaremos dos:

  • sus efectos beneficiosos en enfermedades con fiebre, sobretodo para los niños por su acción antiinfecciosa, tonificante y reminarlizante, muy importante en casos de resfriados, gripes e infecciones de garganta
  • En casos de hipertensión arterial y arterioesclerosis, las curas de mandarinas dan muy buenos resultados gracias a su aporte de potasio

Dónde la encontrarás:

conservas bis

 

Mermelada de higos con y sin ratafia

Lo malo de tener una higuera salvaje cerca es que los higos que tienes más a mano siempre estan verdes, pues los maduros estan todos picoteados por los pájaros, hay que hacer equilibrios desde una escalera y con mucho tiento (pues las ramas son muy frágiles y quebradizas) ir escogiendo los mejores (los más maduros, regordetes y con la piel sin manchas)  aunque éste sábado con paciencia, tiempo y la ayuda de Jordi,  he cogido 3 kilos, suficientes para preparar mermeladas con ratafia, sin ratafia y algún postre…

mermelada de higos  (8)

cuesta llenar el cubo, estan tan ricos y fresquitos a primera hora de la mañana, que coges uno y te comes otro….

mermelada de higos  (10)

 

Mermelada de higos y ratafia
Tipo de receta: mermeladas
 

hemos preparado la mitad de la mermelada solo con higos y la otra mitad con higos y ratafia
Ingredientes
  • Para dos kilos de fruta:
  • 700 grs de azúcar (hemos utilizado azúcar de caña)
  • 2 limones

Instrucciones
  1. Lavamos los higos y les cortamos el rabito y la base más dura. Como estaban bastante maduros no los he pelado.
  2. Los cortamos a trozos pequeños y los ponemos en una olla intercalados con 200grs de azúca, trapamos la olla y los dejamos macerando toda la noche (o unas horas), en un lugar fresco (yo los he dejado toda la noche en la nevera)
  3. Una vez macerados, ponemos la olla al fuego y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos
  4. Añadimos el azúcar restante (500grs) y removemos bien, cocemos 10 mn más y añadirmos el zumo de limón
  5. Cocemos otros 10mn siempre a fuego bajo para que no se pegue, removiendo de vez en cuando
  6. Vertemos la mermelada en los botes bien limpios (mejor hervidos durante 5mn), cerramos bien los botes y los ponemos al baño maria durante 15mn, si hacemos menos cantidad los ponemos boca abajo, bien cerrados hasta que se enfrien.

Notas
Una vez preparada la mermelada he envasado la mitad y he añadido un vasito de ratafia a la otra mitad todavia en el fuego, le he dado unas vueltas durante 5 minutos más, ha quedado deliciosa!!!

 

los higos macerando toda la noche….

mermelada de higos  (11)

una vez los tarros envasados, los etiquetas pones la fecha y listos para consumir o  regalar….

mermelada de higos  (1)

 

 

 

18 sep, 2013
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Mermelada de moras de Miguel y José

A qué esperais para salir a coger moras y preparar una deliciosa mermelada!  estan en su punto….

Este fin de semana Miguel y José, cogieron un montón con su abuela (mi madre) y prepararon una  mermelada deliciosa,  os pasamos la receta…..

mermelada moras  ferran (2)

Ay! que sobrinitos más guapos y cariñosos tengo!!

Mermelada de moras de Miguel y José
Tipo de receta: conservas
 

Ingredientes
  • para 600 grs de moras:
  • 400 grs de azucar ( han utilizado azúcar integral de caña)
  • zumo de ½ limón

Instrucciones
  1. Limpia bien las moras y saca los rabitos
  2. Pon en la olla el azúcar y las moras, haciendo pisos y deja macerar unas horas, de manera que vayan soltando el jugo
  3. Pon la olla a fuego medio-bajo
  4. Tras unos minutos añade el zumo de limón
  5. Deja cocer unos 50 minutos más removiendo de vez en cuando, baja el fuego si ves que se pega, si la encuentras liquida déjala unos minutos más
  6. Para conseguir una textura más fina pasa el triturador (si es de brazo, pásalo por la misma olla)
  7. Si no te gusta encontrar la madera de las moras pasa la mermelada por un colador o por el chino
  8. Ponla en botes de rosca bien limpios, tapa y pon al baño maria durante 20mn

Notas
Si la vas a consumir enseguida, o no haces mucha cantidad no hace falta que la esterilices al baño maria, pon los botes bien tapados boca abajo y espera a que se enfrien.
Recuerda que una vez abierta debes conservarla en la nevera

Las moras haciendo xup xup……….

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Que color más delicioso tiene la mermelada, aqui ya elaborada y envasada …..

mermelada moras  ferran (5)

qué buena con unas tostaditas!

mermelada moras  ferran (1)

 

Mermelada de tomate

Cristina nos pasa esta mermelada de tomate tal como la hacia su suegra, nos encanta para aperitivos: con queso, embutidos, etc.

Mermelada de tomate

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Confitura de nueces verdes

Esta receta se elabora con nueces verdes, recogidas por San Juan, cuando la piel aun no se ha formado.

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Mermelada de higos

Blanca nos envia esta receta de Mermelada de higos, deliciosa, consérvala durante todo el invierno…

Preparación de mermelada de higos

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Confitura de cabello de angel

Esta confitura de cabello de angel se utiliza mucho para rellenos de hojaldre en pasteleria (tipo “bisbalenc” y muchos otros) tambien puedes acompñar el requesón o “recuit”, de todas formas ….esta deliciosa. Es laboriosa pero vale la pena.

La calabaza que usamos es de color verde con tiras blancas, tambien se llama de cidra, ésta calabaza de la foto es del último octubre y se ha pasado guardada todo el invierno, eso si, en un sitio oscuro, seco y encima de una caja de fruta de madera puesta al revés, aunque dicen que mejora con el tiempo, tambien puede usarse recien cogida del huerto.  Sigue las recomendaciones de envasado de mermeladas, confituras y jaleas. 

mermelada de cabello de angel

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Mermelada de calabaza

Nuestra amiga Blanca nos envía esta receta de una deliciosa mermelada de calabaza.

calabaza

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Crema de calabaza con mermelada de pimiento

La presentación de esta crema de calabaza la prepara Jurdina en el Restaurante La Escola de La Pera, tiene una presencia original y la combinación resulta muy agradable. La crema de calabaza admite mil variaciones, pero esta receta es fácil y se puede preparar todo el año, pues las calabazas se conservan casi de una temporada a otra en la despensa. Sírvela bien fria en verano y tibia en invierno. Un rico entrante, pruébla te va a encantar.

crema calabaza con mermelada de pimiento

 

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Mermelada de pimiento

Receta de mermelada de pimiento. Aprende como hacer una rica mermelada de pimiento casera. Una mermelada ideal para acompañar algunos entrantes. Riquisima como acompañamiento de queso brie fundido. Os lo recomendamos.

Mermelada de pimiento

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Mermelada de limón

Me encanta la mermelada de limón, sobretodo con la piel confitada como en esta receta

los limones de mas calvó

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