" postres"

Peras al vino

Los postres con frutas me encantan, y las peras con vino uno de mis favoritos:

peras al vino1

Necesitas:

  • 1 pera por persona
  • 1/2 litro de vino de Valonga
  • 100gr de azúcar
  • 1 tronquito de canela
  • 2 clavos
  • la piel de una naranja

Manos a la obra:

Pon una olla al fuego con el vino

Añade el azúcar, la canela, los clavos y la piel de naranja. Cuando el azúcar esté bien disuelto baja el fuego

Mientras, pela  las peras dejando el rabito, un pelapatatas te irá de cine, corta un poco la base para que se mantengan derechas, incorpóralas a la olla, de pie,  con el vino, tapa y deja cocer unos 30 mn.

Si ves que las peras no han cogido un color uniforme y están al punto (a mi no me gustan muy blandas) , las volteas para que cojan color granate

Para servir sacas las peras del fuego y  dejas reducir el liquido un poco más

Las sirves rociándolas con el vino sin las especias.

En la foto tambien tiré un poco de nata liquida mezclada con el vino resultante, pero vaya, como que no hace falta, con un poco de vino por encima le basta…

 

Strudel de manzana y nueces

apple strudel1

Si, ya se que hay muchos strudels en el blog, pero que se le va a hacer, se nota que es de mis favoritas? siempre con pequeñas variaciones buscando la mejor receta, ésta estaba muy rica.

 

Strudel de manzana y nueces
Tipo de receta: postre
Tipo de cocina: centroeuropea
 

el clásico, con manzana, pero tambien puedes probar con peras y añadiendo frutos rojos…..
Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre con forma rectangular
  • 3 manzanas (yo prefiero golden y si son peques pon otra)
  • 1 c/s de pan rallado, si es necesario
  • 1 c/s de canela
  • 1 c/s de mantequilla
  • azucar integral
  • pasas, si te gusta, sin hueso
  • 10 nueces grano
  • un puñadito de almendras laminadas

Instrucciones
  1. Remojar las pasas con un licor a tu gusto (ron, Gran Marnier, moscatel…)
  2. Rehogar las manzanas peladas, descorazonadas y a trozos con una cucharada de azúcar integral y la mantequilla en un cazo, hasta que se ablanden un poco (no hagas compota, pues despues se seguiran cociendo en el horno)
  3. Sacar del fuego, poner en un bol y dejar templar
  4. Añadir al bol las pasas escurridas y un poco de canela, si ves que queda algo liquido añade una cucharadita de pan rallado para que lo absorba y mezclar
  5. Poner la lámina de hojaldre sobre su papel de hornear y aplanar un poco más con el rodillo
  6. Espolvorear con un poco de azúcar integral, las nueces troceadas y las almendras laminadas
  7. Poner sobre la parte más alargada del rectangulo y hacia el centro el relleno sin llegar a los bordes
  8. Ayudándote del papel de hornear ves formando como un brazo de gitano
  9. Dobla los bordes laterales hacia adentro para que no salga el relleno y sella bien todo el strudel con huevo batido, puedes espovorear con más nueces y almendras laminadas
  10. Hornea 30mn a 180º
  11. Una vez frio con la ayuda de un colador espolvorea con canela y azúcar glas, y listo! disfruta ….(yo lo he puesto antes de hornear, pero creo que la próxima vez lo pondré ya en frío)

 

Galette cítrica con nueces

Esta tarta es muy requetefácil de preparar, eso si, te tiene que gustar el sabor tirando a ácido que le da la sanguina, si no te entusiasma  cambia la sanguina por más mandarina  o por naranjas, que estan muy ricas aún.

La receta la he tuneado del blog www.deliciousmartha.com que os aconsejo visitarlo y sobretodo su instagram que es una delicia.

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Galette cítrica con nueces
Tipo de receta: postre
 

Ingredientes
  • 1 lámina de masa de hojaldre casera o comprada, redonda
  • 4 galletas tipo digestive (opcional)
  • 1 puñado de nueces en grano de Valonga, claro
  • 1 c/s de azúcar integral
  • 1 naranja sanguina (es bastante ácida, que no te pirra el sabor ácido substituye por naranja o mandarina)
  • 2 mandarinas
  • 1 huevo

Instrucciones
  1. Precalienta el horno
  2. Pon la masa de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, silpat o en un molde y pinchala para que no se infle demasiado
  3. espolvorear con la galleta desmenuzada el centro de la masa, dejando unos bordes de 3 dedos para poder cerrarla luego
  4. Corta las naranjas y las mandarinas en rodajas y corta la piel intentando no dejar nada de piel blanca interna, pues amargará el resultado final
  5. Espolvorea con azúcar integral y las nueces troceadas, dobla los bordes sobre la tarta como en la imagen pre-horno y finalmente pinta la pasta con el huevo batido
  6. Hornea unos 20-25 mn aprox hasta que la veas doradita

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Aquí la teneis ANTES  de entrar en el horno….y la siguiente foto EL DESPUES ….

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Láminas de manzana con nueces

Un postre muy rápido, sencillo y sin riesgos. La manzana nos ofrece recursos inagotables y si la combinamos con nueces ya el resultado es irresistible.

manzana con nuez  (1)

Necesitamos pocos ingredientes: manzanas (preferentemente golden), nueces en grano, azúcar integral, canela y miel, ahí va, esperamos que os guste:

Láminas de manzana con nueces
 

Ingredientes
  • media manzana por persona
  • un puñado de nueces peladas
  • 1 cucharada de azúcar integral
  • canela en polvo
  • miel

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Pela y descorazona la manzana
  3. Córtala en finas láminas
  4. Pon un aro encima de la bandeja del horno, sobre papel de hornear (o utiliza algún molde redondo)
  5. Vas superponiendo en el molde las láminas de manzana espolvoreadas con azúcar, canela y nuez picada, haz una montaña por persona, las acabas con un hilo de miel y horneas unos 30 min.

Notas
La manzana tiene que quedar muy blandita.

manzana con nuez  (6)

Melocotones al vino con crocant de almendra

melocotón con vino y crocant1

Cuando aprieta el calor, los postres de fruta bien fresquitos apetecen un montón.

Para esta receta he utlizado los melocotones de viña que son más compactos. Al macerarlos en el almíbar de vino, no dejo que se ablanden demasiado, prefiero que queden durillos.

El crocant de almendra le da un toque crujiente delicioso. Lo mejor son almendras crudas cortadas a bastoncillos, también a daditos va perfecto.

En cuanto al almibar de vino, cuanto más rato lo dejes al fuego, más concentrado y espeso te quedará,  yo lo prefiero menos denso, o sea unos cinco minutos despues de sacar los melocotones es suficiente.

Melocotones al vino con crumble de almendra
Tipo de receta: postre con fruta
Personas: 4
 

Ingredientes
  • 4 melocotones
  • ½ litro de vino
  • 100 grs de azúcar
  • las especias que mas cariño les tengas, yo he puesto un tronquito de canela, 1 clavo, 2 bolas de pimienta
  • Para el crocant de almendra:
  • 100 gr almendra cruda a bastoncillos o palitos
  • 20 grs de azúcar integral
  • 1 c/c de mantequilla (opcional)

Instrucciones
  1. Mezcla el vino con el azucar y las especias, lleva a ebullición y deja unos minutos para que se mezclen bien los ingredientes
  2. Lava y pela los melocotones e introdúcelos en el vino, lleva a ebullición, baja el fuego y dejalo unos 15-20mn, hasta que se ablanden un poco, pero no demasiado, sino los cubre el liquido les vas dando la vuelta
  3. Aparta del fuego y deja que se enfrie
  4. Saca los melocotones y reserva en la nevera
  5. Filtra el almibar de vino y reserva en la nevera
  6. Para el crocant: pon en una sarten los palitos de almendra, deja que se doren un poco, espolvorea con el azúcar integral y añade la mantequilla, remueve hasta que se dore el conjunto y vuelca sobre papel de horno o de plata, de forma que quede plano
  7. Para servir: corta los melocotones a gajos y ponlos en el plato o copa, rocia con el jarabe de vino y por encima espolvoreas el corcant de almendra a trozos

 

Helado de platano con nueces

helado de platano con nueces

helado de platano con nueces

Hace calor?  te proponemos una receta de helado exprés, refrescante y cremoso para cuando aprietan los calores…

Fan de las nueces?  te gustará nuestra receta, las nueces suponen el complemento ideal para éste sencillo helado de plátano….

Eres torpón? más fácil y rápido imposible…

Qué necesitas:

  • 1 plátano por persona
  • 1/2 yogur por persona
  • 1 puñado de nueces peladas y troceadas
  • 1 congelador y una trituradora

Preparación:

  • Corta el plátano a rodajas e introdúcelo en un molde (mejor de silicona) o tupper y al congelador
  • Antes de servir introduces las rodajas de plátano congelado en la trituradora (si te cuesta desmoldarlo baña el molde con agua caliente) añade el yogur y tritura a máxima velocidad unos minutos, hasta que quede bien cremoso
  • Sirve en una copa o vaso de helado y como topping añade los trozos de nuez grano

Puedes variar cada día, cambiando la fruta: lunes fresas, martes albaricoques, miércoles plátano, jueves…….

Bizcocho con semillas de amapola y nueces

Éste bizcocho es una variación del clasico cuatro cuartos, el nombre le viene por la utilización de la misma cantidad, 250 grs de cuatro ingredientes: mantequilla, azúcar y harina, en éste caso le hemos añadido nueces y semillas de amapola.

És una receta básica que admite un sinfin de variaciones:  puedes añadir una cucharada de cacao en polvo y tendrás un bizcocho de chocolate, o almendra picada y tendrás un bizcocho de almendras, o plátano maduro y tendrás un banana cake, etc.

 bizcocho cuatro cuartos (1)

Bizcocho fácil con nueces y semillas de amapola
Tipo de receta: postres reposteria
 

Ingredientes
  • 4 huevos (sácalos con tiempo de la nevera para que esten a temperatura ambiente)
  • 250grs de mantequilla textura pomada (y un poco más para el molde)
  • 250grs de azúcar (he utlizado integral)
  • 250grs de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 puñado de nueces de Valonga, peladas y desmenuzadas
  • 1 c/s de semillas de amapola
  • 1 limón

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde alargado
  2. Rallar el limón (sin dejar parte blanca de la piel que nos amargaria el bizcocho)
  3. Bate bien la mantequilla y el azucar con varillas hasta que blanqueen
  4. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y una pizca de sal
  5. Tamiza la harina y la levadura e incorporala a la mezcla poco a poco
  6. Añade la ralladura del limón
  7. Finalmente añade las semillas de amapola y las nueces y vierte la mezcla en el molde que teniamos preparado
  8. Hornea de 35 a 40mn (dependiendo del horno) pincha con una brocheta, cuando veas que sale limpia es que ya está listo

 

 

 

Peras al vino de Valonga

Las peras al vino son una delicia! esta vez las he preparado con peras conference y han quedado muy bien, ni demasiado blandas, ni duras, ni demasiado impreganadas del almibar, una textura firme con notas especiadas….

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Requesón con membrillo, nueces y ratafía

Las nueces tienen mil y una aplicaciones, en ésta receta te damos ideas jugando con la presentación del clásico requesón con membrillo y nueces, aunque hemos incorporado gelatina de ratafia, pero puedes cambiarla  por la de tu licor favorito.

requeson membrillo y nueces Continuar leyendo »

sorbete de limón

suben las temperaturas,  bien!  cómo apetece un refrescante sorbete de limón de postre…. lo hemos acompañado con unas galletitas con vino y almendra fileteada… Elisa envianos la receta, nos han encantado!, pero, hasta que no la recibamos pon unos barquillos y el resultado tambíén será estupendo….

sorbete de limon

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Gazpacho de fresones y menta con crumble

Santi nos envia esta receta de sus cursos de cocina. Nos hemos puesto manos a la obra y a parte de rica, rica, la presentación es lo más chulo.

El crumble se presta a multiples variaciones, en esta receta se prepara con almendra molida, pero tambien puedes prepararlo con nuez. Se compone de ingredientes sólidos (harina, azúcar, almendra molida) que se amalgaman con la mantequilla muy, muy fria, hasta obtener una textura arenosa y grumosa (nada cremosa), si ves que no la consigues y la mantequilla empieza a ablandarse o fundirse, no te lo pienses! a la nevera con ella!  lo mejor es dejar la mezcla un rato en frio hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse. Fíjate en la segunda foto, los grumos del crumble son grandes, pequeños, lo importante no es la uniformidad, sino la textura! una vez horneada ha de quedar muy crujiente para contrastar con las diferentes texturas de las fresas.

Puedes dejar emplatadas las fresas y en el ultimo momento incorpora el crumble para que no se ablande y finalmente vierte, ya en la mesa,  el gazpacho de fresones.

  fresones con crumble 1

 gazpacho de fresones y crumble1

 

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Naranjas con fresas y nueces

Ahora que aún encontramos buenas naranjas, es el momento de preparar esta sencillísima receta, idea de Jaimie Olivier, me encanta por su simplicidad y es de lo más ligera, ideal como colofón de una comida abundante, tus invitados te lo agradeceran.

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Angel food cake

El Angel Food Cake, es un pastel americano muy curioso, el ingrediente principal es un merengue elaborado con las claras de huevo batidas a punto de nieve y el azúcar, el resultado final es tan esponjoso que se funde en la boca. Existe un molde especial para este pastel, quizás sea el único inconveniente.

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Tarta Tatin de peras

Hemos preparado varias Tatin siempre con manzanas, pero admite muchas variaciones, con plátanos  melocotones, albaricoques, etc…esta vez la hemos preparado con peras, concretamente con peras blanquilla y después de casi una hora y cuarto de cocción han  quedado firmes, enteras y sabrosas…

Receta TATIN DE PERAS

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Crumble de peras

El Crumble, postre de origen inglés e irlandés,  se basa en diversas frutas, peras, manzanas, melocotones, frambuesas, uvas, moras, etc y recubiertas con una masa crujiente elaborada con harina, mantequilla y azúcar  puede servirse tibio acompañado de helado. En esta ocasión hemos preparado el crumble únicamente con peras con un ligero toque de canela y en la masa hemos utilizado azúcar integral y por supuesto unas cuantas nueces picadas.

crumble  de peras y nueces

 

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TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Endulza una tarde o una comida o cena con esta tarta de almendras y chocolate. Muy buena.

TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE
 

Sencilla tarta de chocolate, esta vez con almendras, riquisima!
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 125 grs chocolate negro
  • 125 grs azucar
  • 175 grs almendras molidas
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de Grand Marnier, Triple Seco o Kirsch
  • 125 grs de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

Instrucciones
  1. Precalentar horno
  2. Separar las claras de las yemas y batir por separado
  3. Picar en el robot el chocolate negro incorporarlo a las yemas batidas
  4. Añadir el azucar, las almendras molidas, la ralladura de naranja, la cucharadita de licor y la mantequilla
  5. Incorporar esta mezcla a las claras, Mezclar con cuidado y verter en un molde engrasado con mantequilla y enharinado hornear 45 mn
  6. Una vez frio espolvorear con azúcar glass

 

 

Peras al vino de Valonga

Receta de peras al vino de Valonga. Te damos la receta para hacer peras al vino, un postre sencillo pero muy rico con el que sorprenderás. Un postre fuera de lo común que no puede faltar en celebraciones.

Peras al vino

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Financier con nueces

Unos bizcochitos deliciosos para acompañar el café o para las meriendas

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