Masa quebrada (o brisa)

INGREDIENTES:

150 grs de mantequilla fría cortada a dados

300 grs de harina

1 huevo

15 grs de azúcar

unas 4 cucharadas de agua fría

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Con la harina formarmos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla cortada a dados, el azúcar y el huevo. Trabajar hasta obtener una masa arenosa, de la textura de pan rallado.

Añardir un poco de agua hasta que podamos hacer una bola, que amasaremos unos minutos. Envolvemos con papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Esta masa es ideal para quiches o infinidad de tartas.

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