Aceitunas naturales

Estamos en plena cosecha de aceitunas, este fin de semana hemos cogido unas cuantas del árbol para hacer aceitunas naturales, la receta es muy sencilla, si salen bien (en breve lo sabremos) menudo placer difrutarlas con una copita de vino …..

aceitunas

aceitunas 2

 aceitunas 3

 

ACEITUNAS NATURALES
 

Las aceitunas de la receta son arbequinas, la deberiamos haber preprado 15 dias antes pues ya empiezan a estar un poco oscuras……
Ingredientes
  • Aceitunas
  • Para el lavado de las aceitunas: agua del grifo durante los primeros 7 dias
  • Para preparar la maceración: Agua mineral
  • Sal
  • Hierbas como: tomillo, romero y si encuentras ajedrea, un puñado de cada
  • Estas hierbas son las mas comunes para hacer aceitunas

Instrucciones
  1. Lavado: poner las aceitunas en un tarro de cristal, plastico o barro bien lavadas
  2. Cambiar el agua diariamente durante 7 dias aproximadaemnte, hasta que queden bien limpias (el agua quedará cada vez más transparente, sin impurezas)
  3. Preparación del liquido de maceración: Para 2 kg de aceitutnas pondremos en una olla 1 litro de agua mineral, 150 grs de sal y añadiremos las hierbas aromáticas (debe guardarse esta proporción y dependerá de la cantidad de aceitunas que vayamos a preparar)
  4. Dejar macerar este liquido durante 12 horas.
  5. Pasado este tiempo colarlo, reservando el liquido y deshechando las hierbas
  6. Poner las aceitunas en botes esterilizados y curbrirlos con la infusión de agua colada.
  7. Finalizar con un chorrito de aceite para evitar que se produzcan mohos..
  8. Las dejaremos reposar uno o dos meses, las probaremos para ir comprobando la textura, sal, etc

 

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