Angel food cake

El Angel Food Cake, es un pastel americano muy curioso, el ingrediente principal es un merengue elaborado con las claras de huevo batidas a punto de nieve y el azúcar, el resultado final es tan esponjoso que se funde en la boca. Existe un molde especial para este pastel, quizás sea el único inconveniente.

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angel food cake

Angel food cake
Tipo de receta: cakes
 

Ingredientes
  • 9 claras de huevo (he utilizado las pasteurizadas que venden en el super)
  • 200 grs de azucar lustre
  • 90 grs de harina
  • 1 cucharada de cremor tártaro
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Para estas cantidades el molde especial para este tipo de pastel de 18 cm sin engrasarlo, sino se utliza el molde los resultados pueden no ser óptimos
  3. Tamizar el azúcar varias veces y también la harina
  4. Batir las claras junto con el cremor tártaro y la sal con las varillas mecánicas Aumenta la velocidad a medida que vayan subiendo hasta media-alta
  5. Cuando esten duras estan listas, ir añadiendo el azúcar poco a poco, batiendo hasta que quede bien firme, añadir el extracto de vainilla
  6. Incorporar la harina tamizada en dos veces y acabar de mezclar con una espatula
  7. Verter en el molde y alisarlo
  8. Hornear 40 mn
  9. Al sacar del horno, dar la vuelta al molde hasta que se enfrie (mas o menos 1 hora)
  10. Pasar un cuchillo por el borde del molde para desmoldarlo
  11. y dejarlo enfriar en la rejilla

Notas
Una vez frio espolvorear con azucar lustre, tambien queda delicioso acompañado de helado de vainilla. Para ésta receta he seguido las indicaciones de El Rincón de Bea y ha funcionado…

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