Bacalao a la llauna

Te gusta el bacalao? verás que facil es prepararlo a “a la llauna” como lo prepara Santi, no tiene secretos y está delicioso….

BACALAO LLAUNA  (2)

Bacalao a la llauna
Tipo de receta: plato principal
 

Mil y una formas de cocinarlo, pero ésta es mi favorita …
Ingredientes
  • Morro de bacalao, lo puedes comprar ya desalado o salado y lo desalas en casa
  • pimenton rojo dulce
  • pimenton rojo picante
  • judias blancas
  • aceite de oliva virgen extra

Instrucciones
  1. Una vez desalado el bacalao, lo secas muy bien con papel absorbente, cuanta menos humedad más crujiente quedará, esta operación es muy importante
  2. Enharinalo y sacude la harina que sobre y ponlo en la sartén con un poco de aceite y con la piel hacia abajo
  3. Espolvorealo con un poco de pimentón dulce y pimentón picante
  4. Pasados unos 3 minutos y siempre según el grosor de la pieza dale la vuelta y lo espolvoreas nuevamente con los pimentones, déjalo unos 3 minutos
  5. Emplatas acompañandolo con las judias que las puedes pasar por la sarten o no.

Notas
Si no haces habitualmente bacalao, comprálo en una parada de salazón y déjate aconsejar, pues te lo darán más o menos salado en función del día que lo vayas a cocinar. Acompáñalo con judías blancas

 

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