Barritas de limon
Mi limonero sigue dando limones a buen ritmo. Aunque no son grandes limones, el perfume que desprenden no tiene nada que ver con los que puedas comprar en supermercados.
Es un aroma profundo a campo.
Hoy he prepardo estas barritas según el libro de la Hummingbird Bakery que visitamos en Londres, aqui te dejo la ruta que seguimos: Escapada a Londres
El resultado final es curioso, no esperes la textura ni esponjosa de un bizcocho, ni blanda tipo pudding o flan, es más bien algo dura, algo crujiente, pero la combinación con el limón es extra!!
- 200 grs de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de zumo de limón
- 3 c/c de ralladura de limón (intenta no dejar parte blanca)
- Para la base:
- 290 grs de harina
- 70 grs de azúcar glas
- una pizca de sal
- 230 grs de mantequilla
- 2 c/c de ralladura de limón
- Precalentar el horno a 170º
- Preparamos primero la base mezclando la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón y batimos con las varillas electricas o manuales hasta que obtengamos una masa con consistencia solida,algo arenosa, nada liquida
- La vertemos en el molde que hayamos preparado, puede ser de 33x23cm forrado con papel de hornear, yo utilicé moldes individuales de silicona para
- Horneamos durante 20mn, sacamos y dejamos enfriar
- Para preparar la cobertura mezclamos los huevos con el azucar y batimos bien con las varillas, añadios el zumo y la ralladura del limón y vertemos encima de la base que hemos dejado enfriar
- Horneamos 20mn o hasta que los bordes estén dorados
- Dejar enfriar totalmente
- Opcional: podemos espolvorear con azúcar glas
- Si lo hemos preparado en un unico molde desmoldamos y cortamos en barritas
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