Barritas de limon

Mi limonero sigue dando limones a buen ritmo. Aunque no son grandes limones, el perfume que desprenden no tiene nada que ver con los que puedas comprar en supermercados.

Es un aroma profundo a campo.

Hoy he prepardo estas barritas según el libro de la Hummingbird Bakery que visitamos en Londres, aqui te dejo la ruta que seguimos: Escapada a Londres

El resultado final es curioso, no esperes la textura ni esponjosa de un bizcocho, ni blanda tipo pudding o flan, es más bien algo dura, algo crujiente, pero la combinación con el limón es extra!!

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Barritas de limon
Tipo de receta: reposteria
 

Ingredientes
  • 200 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 c/c de ralladura de limón (intenta no dejar parte blanca)
  • Para la base:
  • 290 grs de harina
  • 70 grs de azúcar glas
  • una pizca de sal
  • 230 grs de mantequilla
  • 2 c/c de ralladura de limón

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Preparamos primero la base mezclando la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón y batimos con las varillas electricas o manuales hasta que obtengamos una masa con consistencia solida,algo arenosa, nada liquida
  3. La vertemos en el molde que hayamos preparado, puede ser de 33x23cm forrado con papel de hornear, yo utilicé moldes individuales de silicona para
  4. Horneamos durante 20mn, sacamos y dejamos enfriar
  5. Para preparar la cobertura mezclamos los huevos con el azucar y batimos bien con las varillas, añadios el zumo y la ralladura del limón y vertemos encima de la base que hemos dejado enfriar
  6. Horneamos 20mn o hasta que los bordes estén dorados
  7. Dejar enfriar totalmente
  8. Opcional: podemos espolvorear con azúcar glas
  9. Si lo hemos preparado en un unico molde desmoldamos y cortamos en barritas

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