Bizcocho de nueces
Se acerca el fin de semana y nueva receta de bizcocho, esta vez con nueces e inspirado en una receta del libro de Mary McCartney “Mis recetas caseras” , es un libro de recetas vegetarianas básicas y sencillas pero explicadas con mucho cariño y buenas fotos (ya que ella es fotógrafa) , le he hecho algunos cambios como incorporar nueces y suprimir los limones.
- 125 gr de mantequilla
- 150 grs de azúcar
- 2 huevos
- ralladura de una lima
- 180 grs de harina de trigo o de espelta
- 2 c/c de levadura
- 4 c/s de leche
- 30 grs de nueces grano a trozos
- Precalentar el horno a 180º
- Pintar un molde rectangular, he utilizado uno deshechable de 1,5L, con mantequilla derretida y espolvorear con harina, retirar la sobrante
- Batir la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol
- Añadir los huevos uno a uno, algo batidos previamente, mezclar hasta obtener una pasta suave y esponjosa
- Añadir la ralladura de limón, la harina y la levadura, previamente tamizadas
- Añadir dos cucharadas de zumo de lima
- Incorporar la leche
- Espolvorea las nueces con harina para que no se queden al fondo del bizcocho e incorpóralas a la mezcla
- Verter la mezcla en el molde engrasado y dar unos golpes en la encimera para que quede la superficie uniforme
- Hornear 45mn (antes de sacarlo pinchar para asegurarnos que esta bien cocido, si vemos que el palillo o brocheta sale limpio, esta listo)
- Para el almíbar o jarabe de lima, mezclar el zumo de las dos limas con el azúcar glas en un cuenco y batir de forma que quede como un jarabe
- Sacar el molde del horno y dejar enfriar
- Desmoldar y pinchar varias veces la superficie con un palillo delgado
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