Calamares rellenos al estilo de Santi

Una receta más otoñal: Calamares rellenos al estilo de Santi, con una presentación diferente….

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CALAMARES RELLENOS AL ESTILO DE SANTI
 

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 3 calamares medianos (si son pequeños, 4)
  • 2 salsichas
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo

Instrucciones
  1. Limpiar muy bien el calamar, dar la vuelta al cuerpo, dejándolo entero, picar los tentáculos y aletas. Si al limpiar o rellenar se rompe el cuerpo del calamar coser con un palillo y dejarlo como en la siguiente foto hasta finalizar la cocción:
  2. Relleno: Mezclar la carne picada y el huevo duro picado con los tentáculos y aletas del calamar también picados, salpimentar.
  3. Rellenar con esta mezcla el cuerpo del calamar y sellar con un palillo, reservar.
  4. En una sartén con un chorrito de aceite rehogar la cebolla picada y dorarla, añadir el tomate rallado y el ajo picado, dejar 15 mn y añadir los calamares, 2 vasos de vino blanco y perejil picado, bajar el fuego al minimo y dejar cocer durante 1h 30 mn aprox
  5. Pasado este tiempo pasar el sofrito por el chino y presentar los calamares enteros o a rodajas, con el sofrtito encima y acompañado de arroz blanco, basmati, por ejemplo le va de maravilla.

Notas
Puedes acompañarlo de cualquier tipo de arroz o cuscus.

 

 

 

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