Bizcocho con especias
La mezcla de especias jengibre, nuez moscada, canela, junto con las nueces le dan un toque original a este bizcocho….
El “Pain d’épices” es una típica receta alsaciana, ideal para acompañar el té o desayunos…
Almendrados
Unas galletas de almendra muy fáciles y rápidas de preparar… con estas galletas participamos en el reto de EL RECETARIO MAÑOSO del mes de diciembre cuyo producto estrella son las almendras.
Bizcocho de nueces y zanahoria
Este bizcocho de nueces y zanahoria, otra versión de CARROT CAKE, queda jugoso y tanto lo puedes presentar de postre como para desayunos o meriendas. Te animamos a que lo hagas. Es muy sencillo.
Tarta Tatin, otra receta
La tarta Tatin es una de mis favoritas, la manzana es una de las frutas más completas que hay pues tiene un contenido nutricional muy equilibrado en relación a las pocas calorías que aporta.
Aceitunas naturales
Estamos en plena cosecha de aceitunas, este fin de semana hemos cogido unas cuantas del árbol para hacer aceitunas naturales, la receta es muy sencilla, si salen bien (en breve lo sabremos) menudo placer difrutarlas con una copita de vino …..
La menestra de Carme
Carme te organiza en un periquete una cena para 10 o para 20 sin que se le caigan los anillos y todo cocinado a la manera tradicional, sin prisas, a fuego lento y sin ingredientes innovadores . Este sábado nos ha preparado una menestra otoñal como las de antes. …. de las que ya no se encuentran en las cartas de menús, y preparada al dente esta riquísima…..
Nueces de Valonga garrapiñadas
Nuestra amiga Ana del Centro Cetrero El Angel de Albalate de Cinca, nos ha preparado unas deliciosas nueces de Valonga garrapiñadas.
Nos encantan como postre acompañadas de helado de vainilla, con nata, con naranjas y miel e incluso solas para acompañar el café. Lo malo es que no puedes comer solo una, sinó una detrás de otra . Os pasamos su receta….
Brownie con nueces e higos
Las nueces del país, estrellas del otoño, recién cogidas con toda su frescura y fragancia… hay que consumirlas todo el año, pero ahora más que nunca.
Bacalao a la llauna
Te gusta el bacalao? verás que facil es prepararlo a “a la llauna” como lo prepara Santi, no tiene secretos y está delicioso….
New York Cheese Cake
Este cheese cake lo preparamos en Fabulous Baking, aunque de cheese cake hay de muchos tipos: de chocolate, de café, de frutas, de cítricos…. esta es la receta del clásico New York Cheese cake.
Las medidas van en tazas o cucharadas como las usan los ingleses y americanos. Para equivalencias podéis consultar esta pagina .
Ensalada de lentejas y codorniz
Otra ensalada fácil y fresquita que nos ha preparado Santi.
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 250 grs de lentejas pardinas
- 1 codorniz a la plancha (o una pechuga de pollo fileteada a la plancha)
- 100 grs de jamón serrano a lonchas finas
- albahaca
- Aliño: 3 cucharadas de aceite, zumo de limón, sal y pimienta
- Cortar los tomates en rodajas muy finas
- Lavar y escurrir las lentejas
- Cortar a tiras los lomos de codorniz ( o la pechuga de pollo fileteada a la plancha)
- Finalizar con el jamón a lonchas finisimas
- Batir los ingredientes del aliño y verter por la ensalada
- Acabar con unas hojas de albahaca
Carpaccio de calabacín
No acostumbramos a tomar el calabacín crudo, cuando lo pruebes no dejaras de prepararlo como aperitivo o entrante…
- 2 calabacines, si puede ser de color verde claro
- vinagreta: aceite de oliva extra virgen, vinagre de módena, sal, pimienta, 3 bolitas de cilantro picadas,
- Lavar los calabacines, cortar puntas y pelar ligeramente (si son los calabacines verde claro no hace falta ni sacar las pepitas pues apenas se notan)
- Con un pelador de patatas hacer laminas muy finas y poner en una bandeja
- Emulsionar los ingredientes de la vinagreta y rociar el calabacín.
- Dejar reposar 15 mn. no mas para que no se ablande demasiado
Trampó con pulpo
Jordi nos ha preparado este original TRAMPÓ CON PULPO, delicioso, te pasamos la receta ….
Ensalada clásica superveraniega
Santi nos ha preparado esta ensalada fresca y muy veraniega y que esta lista en un periquete!!
Galletas decoradas con fondant
El mundo de las cookies da mucho juego; una galleta básica puede convertirse en un perfecto regalo tanto para adultos como para niños. Sólo necesitamos un poco de paciencia, tiempo y el material necesario. 
En este caso, nos basaremos en una receta sencilla, fácil, y que aguanta el peso del fondant: galletas de vainilla. Recordemos que en lugar de vainilla podemos añadir ralladura de limón, canela, cacao en polvo, o cualquier otro aroma líquido que encontramos en el mercado. Hay incluso de Marshmallow o de Whisky!
Una vez horneadas, dejaremos que las cookies enfríen en una rejilla. Posteriormente, trabajaremos el fondant con las manos y lo teñiremos con colorantes de gel alimentarios. El fondant puede hacerse en casa, pero recomendamos comprarlo en tiendas de cocina especializadas, o incluso en tiendas online (por ejemplo: www.decake.es) . Con la ayuda de un rodillo extenderemos la masa, que tendrá que quedar muy fina debido a la excesiva dulzura del fondant. Con el mismo cortador que hemos utilizado para cortar las galletas, cortaremos el fondant y con un pincel y un poco de agua con azúcar (o bien pegamento alimentario), engancharemos la pasta encima de cada galleta. A partir de aquí, no hay límite para dejar volar la imaginación!!!!
Receta de galletas
- 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. azúcar glass tamizado
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 600 gr. harina tamizada
- 1 chorrito de leche
- Aroma al gusto (en este caso, vainilla)
- Batir la mantequilla hasta conseguir una textura suave y añadir el azúcar tamizado. Batir hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen.
- Añadir el aroma de vainilla y el huevo ligeramente batido. Seguir batiendo.
- Verter, poco a poco y sin parar la máquina, la harina tamizada. Si vemos que se desmiga añadiremos un chorrito de leche.
- Dejar reposar la masa, envuelta con papel film, en la nevera durante 2-3 horas.
- Pasado este tiempo, encender el horno a 180º.
- Extender un trozo de la masa y aplanarla con la ayuda de un rodillo de madera. Cortar las galletas con nuestros cortadores e ir colocando cada galleta encima de una bandeja con papel de cocina.
- Hornear a 180º durante unos 10 minutos, dependiendo del tamaño.
- Dejar enfriar las galletas encima de una rejilla.
- Decorar!!
Ensalada de frutas con jengibre
Que hay más ligero y fresco que acabar una comida veraniega con una refrescante ensalada de frutas? La que os proponemos lleva las frutas de temporada que podemos encontrar hoy: melocotón de viña, cerezas, y piña.
Bundt cake de nueces y naranja
El bundt cake es como un bizcocho hecho en un molde llamado bundt, con una forma caracteristica de corona con un cilindro vacio hueco en el centro por donde pasa el aire caliente, por eso mismo hay que hacerlo sobre la rejilla del horno. Encontré esta receta de bundt cake de nueces y naranja en ver y cocinar y quedó muy bien, aunque modifiqué tiempos y algunas cosillas más. En este caso la cubri con un glaseado de chocolate blanco.
Tarta Tatin
Esta tarta es deliciosa y tiene mucho éxito, además es infalible si sigues bien las instrucciones.
- 100 grs de azucar glas
- 50 grs de mantequilla
- 8 manzanas golden
- 1 lámina de hojaldre
- 1 sobre de azucar vainillado
- 1 pizca de canela
- Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas a cuartos
- Calentar al fuego el azúcar y caramelizar con la matequilla (vigilar que no se queme)
- Pasarlo a un molde y cubrir con las manzanas con la base plana hacia abajo, intentando que no queden huecos, espolvorear con el azúcar vainillado y la canela
- Cubrir con la lámina de masa quebrada volviendo los bordes hacia dentro
- Honear 35-40mn, dejar entibiar y dar la vuelta
Salsa barbacoa
La comida veraniega por excelencia, la barbacoa: aire libre, sombrita, amigos, pocas complicaciones….
Infinitas posibilidades: tradicionales costillas de cordero, butifarras, hamburguesas, también podemos poner costillas de cerdo , pero en esta entrada nos hemos centrado en las salsas, imprescindibles para una buena barbacoa.
Carrot cake
Una receta de pastel de zanahoria, lo puedes decorar con un frosting y queda delicioso….
Se acerca San Juan: recetas con nueces verdes
La nuez verde y tierna es el ingrediente principal de muchas elaboraciones, desde antiguo se conocen muchas propiedades y virtudes de las nueces y hay infinidad de dichos y leyendas sobre ellas.
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