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Cata maridaje de vinos de Oporto y chocolate en Alimentaria – 2012

El Instituto de Vinhos de Oporto organizó en Alimentaria, entre otras actividades, una cata maridaje de vinos de Oporto y chocolate que fue una delicia!

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El país de los 100 quesos: Las parejas perfectas


Este año en Alimentaria habia una novedad que me pareció interesentisima: consistía en distintas propuestas de cómo maridar 100 quesos españoles con alimentos y bebidas, la iniciativa originaria del experto en quesos, Carles Canut, la bautizaron como “las parejas perfectas” el caso es que podias escoger entre 13 propuestas en las que se combinaban los quesos, con distintos tipos de pan, conservas, frutos secos, y bebidas.

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Concurso cocina con cerveza

Con la intención de dar a conocer la cerveza que se elabora en Valonga, GISBERGA, hemos pensado que sería interesante recopilar recetas elaboradas con cerveza.  El concurso estará patrocinado por VALONGA y GISBERGA

Normas, condiciones y funcionamiento del concurso:Recetas de cerveza - Cerveza gisberga trigo

a. Enviar una receta de cocina elaborada con cerveza, introduciéndola en el apartado “envianos tu receta” del blog LA COCINA DE VALONGA (http://www.ladespensadevalonga.com/blog) rellenándo todos los datos y una foto, o por mail a: info@ladespensadevalonga.com

b. hacerse fan de la pagina de facebook http://www.facebook.com/bodegasvalonga,

c. El jurado compuesto por miembros de VALONGA y GISBERGA elegirán entre todas las recetas enviadas a las dos ganadoras. Las recetas ganadoras se darán a conocer en la semana posterior a la finalización del concurso.

d. Plazo de inscripción del 22/03/2012 al 30/04/2012.

e. Premios:

Premio a la receta más original: 1 caja con 12 botellas GISBERGA cerveza artesana  (6 trigo + 6 porter) Premio  a la receta más resultona: 1 caja con 12 botellas GISBERGA cerveza artesana (6 trigo + 6 porter)

Los premios solo se enviaran a la península

Corazón de chocolate

Falta casi un año para San Valentín, pero ello no nos impide celebrar el amor a diario. Y si lo celebramos regalando un corazón de chocolate, ¡nada ni nadie se nos resistirá!

pastel corazon-de-chocolate elisa

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Brownie al microondas de Claudia A.B

BROWNIE AL MICROONDAS
Tipo de receta: Postre
 

Elisa vuelve a sorprendernos con esta receta de Brownie de su amiga Claudia, sencillisima, que puedes hacer al microondas y te saldrá tan estupenda como en la foto!!
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 125 g de chocolate Nestlé Postres
  • 125 g de mantequilla
  • medio sobre levadura Royal (5 g)
  • 80 g de harina
  • 50 g de nueces de Valonga
  • Para cubrir: ◦Una tableta de chocolate Nestlé con leche ◦150 ml de nata

Instrucciones
  1. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.
  2. Batir los huevos, la leche, el azúcar y la levadura hasta que esté todo bien integrado.
  3. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla,la harina y las nueces, removiendo suavemente.
  4. Engrasar el molde apto para microondas,espolvorear con harina y quitar el exceso.
  5. Verter la mezcla anterior e introducir en el microondas a máxima potencia (800 w) durante 5 minutos, dejar reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta.
  6. Dependiendo de la potencia del microondas jugaremos un poco con el tiempo, si tiene más potencia lo dejaremos 30 seg. menos y si tiene menos dejaremos 30 seg. más, siempre aproximadamente.
  7. Dejar templar, decorar y… a comer!!!

Notas
Adornala con un poco de imaginación y sorprende!!

 

TARTA ROSA

Sorprende con esta tarta rosa. Muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos.

 

TARTA ROSA
 

Ingredientes
  • Para la base:
  • un paquete de galletas María
  • un puñado de nueces Valonga
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Para la tarta:
  • 250 gr queso mascarpone
  • 300 ml leche entera
  • 200 ml batido de fresa
  • 2 sobres de cuajada
  • 180 gr azúcar
  • Para adornar:
  • Fresas y frambuesas

Instrucciones
  1. Triturar las galletas con las nueces y añadir el azúcar. Derretir la mantequilla en el micro y agremos, amasamos y extendemos la mezcla en un molde desmontable que dejaremos 15-20 min en el congelador.
  2. En una olla, añadir la leche, el batido de fresa, el mascarpone y la cuajada (procurando que no quede ni un gramo). Calentar a fuego lento hasta que veamos que la mezcla empiece a espesar.
  3. Verter la mezcla encima del molde, y dejar enfriar durante una noche.
  4. Se puede decorar con mermelada de fresa, mermelada de frutas del bosque o de pétalos de rosa. Asimismo, también podemos añadir frutas.

 

TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Endulza una tarde o una comida o cena con esta tarta de almendras y chocolate. Muy buena.

TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE
 

Sencilla tarta de chocolate, esta vez con almendras, riquisima!
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 125 grs chocolate negro
  • 125 grs azucar
  • 175 grs almendras molidas
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de Grand Marnier, Triple Seco o Kirsch
  • 125 grs de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

Instrucciones
  1. Precalentar horno
  2. Separar las claras de las yemas y batir por separado
  3. Picar en el robot el chocolate negro incorporarlo a las yemas batidas
  4. Añadir el azucar, las almendras molidas, la ralladura de naranja, la cucharadita de licor y la mantequilla
  5. Incorporar esta mezcla a las claras, Mezclar con cuidado y verter en un molde engrasado con mantequilla y enharinado hornear 45 mn
  6. Una vez frio espolvorear con azúcar glass

 

 

Taller de Ratafia en Sant Marti Vell

Asistí a este taller  en Sant Martivell, en el Restaurante La Riera, fue muy interesante pues lo impartía el equipo que elabora la conocidísima ratafia RUSSET de Olot.

La Ratafia es un licor muy tradicional en Gerona, cada zona tiene sus secretos y forma de hacerlo, la base son las nueces verdes que según la tradición hay que recogerlas sólo la noche de San Juan. A partir de este ingrediente básico cada uno elige las hierbas y especias que más le gusten..

En el taller seguimos los pasos siguientes:

Utilizamos un recipiente de cristal redondo de boca ancha de 5 Litros, con un tapón de corcho.

INGREDIENTES:

  • 3 litros de aguardiente de 45 % alcohol
  • 3 nueces verdes partidas en cuartos por cada litro, utilizad guantes pues  manchan un montón.

HIERBAS:  (un puñadito de cada una, a gusto del elaborador)

  • Manzanillla
  • Poleo
  • Maria Lluisa
  • Hisopo
  • Menta
  • Anis verde (matafaluga)

ESPECIAS: (un puñadito de cada una)

  • Anis estrellado (tres o cuatro unidades)
  • Canela  (1 rama)
  • Clavo  (5 o 6)
  • Nuez moscada
  • Comino
  • Coriandro
  • Massis

ELABORACIÓN:

Mezclar el aguardiante, las nueces, las hierbas y las especias en la garrafa,  taparla y dejarla 40 dias a la intemperie (bajo el sol, lluvia, etc).

Pasados los 40 dias, colar y filtrar (con un filtro de tela) e introducirlo de nuevo en la garrafa.

Preparar un jarabe siguiendo los pasos siguientes:

  • mezclar 1 kg de azucar (blanco o negro) y 0,50 a 0,75 litros de agua mineral
  • dejar enfriar y añadir agua hasta llegar a los 2 litros
  • añadir a la garrafa y mezclar bien,

Dejar reposar 2-3 dias más, decantar y filtrar.

Verter en botellas más pequeñas (de 1/2 litro o 1 litro)  y dejar reposar hasta la siguiente navidad.

 

ALMETAS CON MEMBRILLO

¡Prepara estas pastas dulces te van a encantar !

ALMETAS CON MEMBRILLO
 

Paola nos envía estas deliciosas pastas dulces que son típicas de Semana Santa en Esplús
Ingredientes
  • 3 vasos pequeños de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua hirviendo
  • 1 sobre de gaseosa
  • un chorrito de anís
  • harina la que entre +ó – 1 kg.

Instrucciones
  1. Se mezclan en un recipiente el aceite, el agua hirviendo y el anís y poco a poco se va añadiendo la harina y la gaseosa de papel, cuando la masa ya se suelte de las manos echarla encima de una mesa enharinada y amasar hasta que veáis una masa uniforme.
  2. Se extiende con el rodillo y con un vaso se hace la forma de las pastas se rellenan con membrillo (puede ser cualquier mermelada espesa) se doblan y para que no se abran se chafan las puntas con un tenedor.
  3. Hornear 30 mn a 180º.

Notas
Puuedes rellenarlas tambien con cabello de angel o con mermeladas consitentes

Receta ganadora del mes de febrero : TARTA A LOS TRES CHOCOLATES (CUQUI-CAKE)

Nos ha encantado la receta que nos ha enviado Elisa, su TARTA A LOS TRES CHOCOLATES   por su presentación y lo resultona que es merece ser la ganadora del concurso del mes de febrero, además Elisa pone su toque personal enriqueciendo  la base de la tarta con nueces picadas!!. Elisa disfruta de nuestro primer lote de productos. El lote contiene aceite de oliva, vino, cerveza y nueces, que lo disfrutes!!!

 

Bombones de chocolate y nueces

Nos encantan estos bombones! impresiona a tus invitados con estas gourmandisses!

BOMBONES DE CHOCOLATE Y NUECES
 

Elisa nos envía esta receta de Bombones de chocolate y nueces que según nos dice es una receta sencillísima y coincidimos con ella en que los resultados son espectaculares!
Ingredientes
  • Una tableta de chocolate de buena calidad : negro fondant, con leche o blanco
  • Nueces picadas
  • Una cubitera de silicona o molde para bombones

Instrucciones
  1. Derretir el chocolate al baño maría o bien al microondas, vigilando que no se queme.
  2. Verter el chocolate en las cubiteras o moldes de silicona para bombones, hasta la mitad de su capacidad.
  3. Añadir nueces picaditas en cada hueco.
  4. Verter el resto del chocolate en las cubiteras
  5. Dejar enfríar en la nevera o, en caso de prisa, en el congelador.
  6. Desmoldar.

Notas
Los bombones deberán conservarse en la nevera, sobretodo los de chocolate blanco, pues a temperatura ambiente se fundirían con facilidad.

 

Galletas de queso y nueces

Elisa nos nos envía esta receta de galletas de queso y nueces cuyo resultado es espectacular y son de fácil elaboración, compruebalo tu mismo.

Galletas de queso y nueces

GALLETAS DE QUESO Y NUECES
 

Ingredientes
  • 200 harina
  • 200 mantequilla
  • 200 queso rallado
  • 2 huevos
  • Un puñado de nueces Valonga

Instrucciones
  1. Hacer una masa con la harina, mantequilla, las nueces picadas y el queso.
  2. Añadir los huevos en último lugar para que ligue la masa.
  3. Estirar la masa con un rodillo y enrrollarla formando un tubo.
  4. Colocar el tubo en el congelador 15 min para que sea más fácil cortarlo.
  5. Cortar el tubo a rodajas de 1 cm y colocarlas en un papel de horno.
  6. Hornear 10 min a 180 grados.

Las galletas de Elisa

Las galletas de Elisa son ideales para hacer para los días de Navidad. Sorprende a todos con estas galletas navideñas.

LAS GALLETAS DE ELISA
 

Elisa nos envía la receta de galletas que según nos dice es un básico que nunca falla, son perfectas para decorar con azúcar glas o fondant.
Ingredientes
  • 300 gr harina
  • 170 gr mantequilla (temperatura ambiente)
  • 130 gr azucar glas
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 25 ml leche (temperatura ambiente)
  • una pizca de sal
  • (opcional: esencia de vainilla y colorante

Instrucciones
  1. Ablandar la mantequilla (cortarla en trozos pequeños y esperar unos 15 min)
  2. Añadir azúcar glas, la sal, la vainilla, el huevo y la leche y batir muy bien.
  3. Cuando la crema esté preparada, añadir de golpe la harina tamizada. Amasar con la mano y aplastar, recoger, aplastar, recoger, etc. la masa, hasta que la harina se una bien al resto de ingredientes.
  4. Envolver con papel transparente y conservar 30 min en el cogelador o nevera.
  5. Extender la masa con un rodillo (unos 4 mm) y cortar las galletas. Ponerlas encima de papel de horno
  6. Hornear a 180º C durante 10 min hasta que empiecen a coger color.

 

Tarta a los tres chocolates (cuqui-cake)

Elisa nos envía esta receta de la tarta a los TRES CHOCOLATES (cuqui-cake), con la que sorprenderás a tus amigos. Fíjate en su presentación! Elisa enriquece e innova la receta introduciendo nueces molidas en la base.¡ Qué rica esta tarta a los tres chocolates! ¿Quien se anima a hacerla?

Tarta a los tres chocolates

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Chutney de mango

Con esta receta de chutney de mango podemos acompañar estupendamente hamburguesas y todo tipo de carnes. Aprende a hacerlo tu mismo y sorprende a tus invitados. Es sencillo de hacer y el toque de mango les dará a tus carnes un toque original.

Chutney de mango Continuar leyendo »

Taller de Cocas de Recapte en Sant Marti Vell

Sant Martivell es un pueblín minúsculo y adorable cerca de Girona, los segundos sábados de mes organizan un mercado ecológico en el centro del pueblo, donde puedes adquirir desde verduras y frutas, mermeladas, conservas,  hasta cerámnica rakú,  y objetos hechos con mimbre, tambien organizan talleres de diferentes temáticas.

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Crema de calabaza con mermelada de pimiento

La presentación de esta crema de calabaza la prepara Jurdina en el Restaurante La Escola de La Pera, tiene una presencia original y la combinación resulta muy agradable. La crema de calabaza admite mil variaciones, pero esta receta es fácil y se puede preparar todo el año, pues las calabazas se conservan casi de una temporada a otra en la despensa. Sírvela bien fria en verano y tibia en invierno. Un rico entrante, pruébla te va a encantar.

crema calabaza con mermelada de pimiento

 

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Mermelada de pimiento

Receta de mermelada de pimiento. Aprende como hacer una rica mermelada de pimiento casera. Una mermelada ideal para acompañar algunos entrantes. Riquisima como acompañamiento de queso brie fundido. Os lo recomendamos.

Mermelada de pimiento

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Peras al vino de Valonga

Receta de peras al vino de Valonga. Te damos la receta para hacer peras al vino, un postre sencillo pero muy rico con el que sorprenderás. Un postre fuera de lo común que no puede faltar en celebraciones.

Peras al vino

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Mermelada de limón

Me encanta la mermelada de limón, sobretodo con la piel confitada como en esta receta

los limones de mas calvó

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Financier con nueces

Unos bizcochitos deliciosos para acompañar el café o para las meriendas

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Ensalada de peras y nueces

Receta de ensalada de peras y nueces de Valonga. Os recomendamos esta receta que nos ayuda a tener una alimentación sana, al mismo tiempo que riquisima. Te indicamos cómo hacer la receta de ensala de peras y nueces paso a paso. Una receta fresca, rápida y sencilla. Comer bien es posible si apostamos por producto de calidad.

recetas nueces: ensalada de peras y nueces

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