Mermelada de Mandarina, nuestra colaboración con Aïda
Queremos presentaros a las personas con las que colaboramos para la elaboración de los productos que incluimos en nuestra tienda, packs de regalo, navidad, la despensa de Valonga etc.
Como cada año, entre ellos hay unas mermeladas que elabora con mucho cariño Aïda.
Lleva mucho tiempo haciendo mermeladas y como es de la Franja, donde abunda la fruta, siempre utiliza fruta fresca, de temporada y de primera calidad.
Éste otoño nos ha preparado una deliciosa mermelada de mandarina, un cítrico que nos encanta y que en otoño e invierno está en su máximo esplendor.
La mandarina como resto de cítricos tiene tantas propiedades que no os vamos a aburrir enumerándolas pero destacaremos dos:
- sus efectos beneficiosos en enfermedades con fiebre, sobretodo para los niños por su acción antiinfecciosa, tonificante y reminarlizante, muy importante en casos de resfriados, gripes e infecciones de garganta
- En casos de hipertensión arterial y arterioesclerosis, las curas de mandarinas dan muy buenos resultados gracias a su aporte de potasio
Dónde la encontrarás:
- En VALONGA: tanto en nuestra tienda en la bodega, como en el Restaurante ENVERO
- En nuestra tienda online LA DESPENSA DE VALONGA (www.ladespensadevalonga.com)
Mermelada de higos con y sin ratafia
Lo malo de tener una higuera salvaje cerca es que los higos que tienes más a mano siempre estan verdes, pues los maduros estan todos picoteados por los pájaros, hay que hacer equilibrios desde una escalera y con mucho tiento (pues las ramas son muy frágiles y quebradizas) ir escogiendo los mejores (los más maduros, regordetes y con la piel sin manchas) aunque éste sábado con paciencia, tiempo y la ayuda de Jordi, he cogido 3 kilos, suficientes para preparar mermeladas con ratafia, sin ratafia y algún postre…
cuesta llenar el cubo, estan tan ricos y fresquitos a primera hora de la mañana, que coges uno y te comes otro….
- Para dos kilos de fruta:
- 700 grs de azúcar (hemos utilizado azúcar de caña)
- 2 limones
- Lavamos los higos y les cortamos el rabito y la base más dura. Como estaban bastante maduros no los he pelado.
- Los cortamos a trozos pequeños y los ponemos en una olla intercalados con 200grs de azúca, trapamos la olla y los dejamos macerando toda la noche (o unas horas), en un lugar fresco (yo los he dejado toda la noche en la nevera)
- Una vez macerados, ponemos la olla al fuego y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos
- Añadimos el azúcar restante (500grs) y removemos bien, cocemos 10 mn más y añadirmos el zumo de limón
- Cocemos otros 10mn siempre a fuego bajo para que no se pegue, removiendo de vez en cuando
- Vertemos la mermelada en los botes bien limpios (mejor hervidos durante 5mn), cerramos bien los botes y los ponemos al baño maria durante 15mn, si hacemos menos cantidad los ponemos boca abajo, bien cerrados hasta que se enfrien.
los higos macerando toda la noche….
una vez los tarros envasados, los etiquetas pones la fecha y listos para consumir o regalar….
Mermelada de moras de Miguel y José
A qué esperais para salir a coger moras y preparar una deliciosa mermelada! estan en su punto….
Este fin de semana Miguel y José, cogieron un montón con su abuela (mi madre) y prepararon una mermelada deliciosa, os pasamos la receta…..
Ay! que sobrinitos más guapos y cariñosos tengo!!
- para 600 grs de moras:
- 400 grs de azucar ( han utilizado azúcar integral de caña)
- zumo de ½ limón
- Limpia bien las moras y saca los rabitos
- Pon en la olla el azúcar y las moras, haciendo pisos y deja macerar unas horas, de manera que vayan soltando el jugo
- Pon la olla a fuego medio-bajo
- Tras unos minutos añade el zumo de limón
- Deja cocer unos 50 minutos más removiendo de vez en cuando, baja el fuego si ves que se pega, si la encuentras liquida déjala unos minutos más
- Para conseguir una textura más fina pasa el triturador (si es de brazo, pásalo por la misma olla)
- Si no te gusta encontrar la madera de las moras pasa la mermelada por un colador o por el chino
- Ponla en botes de rosca bien limpios, tapa y pon al baño maria durante 20mn
Recuerda que una vez abierta debes conservarla en la nevera
Las moras haciendo xup xup……….
Que color más delicioso tiene la mermelada, aqui ya elaborada y envasada …..
qué buena con unas tostaditas!
Aceitunas naturales
Estamos en plena cosecha de aceitunas, este fin de semana hemos cogido unas cuantas del árbol para hacer aceitunas naturales, la receta es muy sencilla, si salen bien (en breve lo sabremos) menudo placer difrutarlas con una copita de vino …..
Mermelada de tomate
Cristina nos pasa esta mermelada de tomate tal como la hacia su suegra, nos encanta para aperitivos: con queso, embutidos, etc.
Cerezas agriculces
Estas cerezas agridulces me encantan como aperitivo servidas como si fueran aceitunas, son las pickles inglesas. Aunque la preparación es un poco laboriosa pues requiere una maceración de algunos días, vale la pena.
Confitura de nueces verdes
Esta receta se elabora con nueces verdes, recogidas por San Juan, cuando la piel aun no se ha formado.
Mermelada de higos
Blanca nos envia esta receta de Mermelada de higos, deliciosa, consérvala durante todo el invierno…
Confitura de cabello de angel
Esta confitura de cabello de angel se utiliza mucho para rellenos de hojaldre en pasteleria (tipo “bisbalenc” y muchos otros) tambien puedes acompñar el requesón o “recuit”, de todas formas ….esta deliciosa. Es laboriosa pero vale la pena.
La calabaza que usamos es de color verde con tiras blancas, tambien se llama de cidra, ésta calabaza de la foto es del último octubre y se ha pasado guardada todo el invierno, eso si, en un sitio oscuro, seco y encima de una caja de fruta de madera puesta al revés, aunque dicen que mejora con el tiempo, tambien puede usarse recien cogida del huerto. Sigue las recomendaciones de envasado de mermeladas, confituras y jaleas.
Mermelada de calabaza
Nuestra amiga Blanca nos envía esta receta de una deliciosa mermelada de calabaza.
Chutney de mango
Con esta receta de chutney de mango podemos acompañar estupendamente hamburguesas y todo tipo de carnes. Aprende a hacerlo tu mismo y sorprende a tus invitados. Es sencillo de hacer y el toque de mango les dará a tus carnes un toque original.
Mermelada de pimiento
Receta de mermelada de pimiento. Aprende como hacer una rica mermelada de pimiento casera. Una mermelada ideal para acompañar algunos entrantes. Riquisima como acompañamiento de queso brie fundido. Os lo recomendamos.
Mermelada de limón
Me encanta la mermelada de limón, sobretodo con la piel confitada como en esta receta
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