Coca de trigueros y patata violeta

Hoy hemos preparado una coca con trigueros y puré de patata, hasta aqui normal, lo que la diferencia es que he utilizado una variedad de patata que aunque antigua se está recuperando y ya se empieza a encontrar en algunos sitios, se trata de la patata violeta. Tiene una piel muy oscura, casi negra y por dentro un color increible, yo conseguí unas cuantas en una feria de verdura ecológica. El otro ingrediente son espárragos trigueros lo que me da entrada para participar en el reto del recetario mañoso de éste mes.

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Coca de trigueros y patata violeta
Tipo de cocina: entrante
 

He utlizado como base de la coca una lámina de pasta brisa, aunque tambíen la quiero probar con pasta filo.
Ingredientes
  • 3 patatas violetas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 c/s mantequilla
  • 1 huevo
  • sal pimienta

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Lava, hierve las patatas unos 20mn, hay que pincharlas para ver si están tiernas
  3. Haz un puré, chafándolas con un tenedor o con un pasapurés, añade un poco de mantequilla de forma que queden cremosas, puedes añadir un poco de leche tambien
  4. Bate un huevo y añádelo al puré, bate, sazona
  5. Pasa los espárragos por la sartén
  6. Forrar un molde con papel de hornear, y pon la lámina de pasta brisa
  7. Hornear unos 10mn
  8. Dispón encima de la pasta brisa el puré de patata violeta igualando la superficie
  9. Reparta por encima los trigueros y pinta con el resto de mantequilla derretida, sazona
  10. Hornea (horno arriba y abajo) unos 10mn.

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19 Comments

  • [...] Coca de patata violeta con trigueros [...]

  • Me encanta el color que ha quedado, muy original. Besos

  • Es original y sana. Encontré esa patata en la boquería e hice con ellas unas chips. Son difíciles de encontrar en las fruterías de barrio o los supermercados. Ese color tan vistoso da mucho juego en la cocina. Una muy buena idea, se ve rica.
    Saludos.

    • Me alegro que te guste, Alba, las compré a un cultivador que sólo tiene ecológico y pone su parada en la plaza del pueblo sólo los sábados y me comentó que las tenian ocasionalmente, esperemos que se vean cada vez más.

  • Que recetan tan original Teresa, gracias por participar.

    Saludos

  • Que delicia de plato, ¡y esas patatas!, que envidia saber que las has disfrutado, jaja, espero que tengan mucho éxito y por fin las veamos en los mercados.
    Un abrazo.

  • Muy rica tu receta y con esas patatas la hace muy original, bss.Sefa

  • Teresa que receta tan chula con esas patatas, es un combinación de sabores muy rica.

    Besos

  • Teresa que buena tu propuesta mañosa. Esa patata solo lo veo por la tele en algún programa de cocina y siempre me ha llamado mucho la atención, espero que tenga mucha aceptación y podamos todos cocinar con ella.
    Gracias por esa receta tan rica.
    Un besico

  • Hola!!!.
    Me ha gustado muchísimo esta receta.
    Yo llevo tiempo buscando este tipo de patata pero en Zaragoza no la encuentro.
    Yo soy de las que cree que en la sencillez de una receta se suele esconder un gran tesoro.
    Esta es la prueba de que así es.
    ¡Es fantástica!.

    Besicos.

    • Hola, la verdad es que no se ven mucho, hay que rebuscar entre raices y tubérculos, pero el color es sorprendente…

  • Hola Teresa,
    pues no conozco yo estas patatas, y la verdad es que le dan un color muy bonito a las recetas, una coca muy rica con los espárragos verdes.
    Muchas gracias por participar
    un abrazo
    Silvia

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