Colinabo con salmón fresco
Me estoy adentrando en el submundo de las raices y es estimulante! esta vez la receta va de colinabo, que como su nombre indica es un cruce entre la col y el nabo. El tallo o bulbo es redondo y crujiente, que es la parte que vamos a utilizar. En esta receta se consume crudo y lo combinamos con salmón tambien crudo macerado. Sirvelo muy fresquito, es muy refrescante.
- colinabo, depende del tamaño, para dos personas mas o menos 200 grs
- 1 lomo de salmón fresco y sin espinas
- salsa de soja
- salsa perrins
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- eneldo fresco
- sal, pimienta
- Corta un trozo del colinabor, pélalo y rállalo como una juliana con la parte del rallador más gruesa y ponlo en un bol
- Añade la mayonesa y la mostaza, salpimenta al gusto, remueve bien, tápalo con film y conservalo unas horas en la nevera
- Corta el salmón fresco a cuadraditos, salpimienta, pon unas gotas de salsa perrins, unas gotas de soja y mezcla bien, reservalo en la nevera hasta el momento de servir
- Pon en el fondo del plato el colinabo y encima el salmón
- Finaliza espolvoreando con el eneldo fresco
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