Colinabo con salmón fresco

Me estoy adentrando en el submundo de las raices y es estimulante!  esta vez la receta va de colinabo, que como su nombre indica es un cruce entre la col y el nabo. El tallo o bulbo es redondo y crujiente, que es  la parte que vamos a utilizar. En esta receta se consume crudo y lo combinamos con salmón tambien crudo macerado. Sirvelo muy fresquito, es muy refrescante.

colinaboconsalmon

 

Colinabo con salmón fresco
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • colinabo, depende del tamaño, para dos personas mas o menos 200 grs
  • 1 lomo de salmón fresco y sin espinas
  • salsa de soja
  • salsa perrins
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • eneldo fresco
  • sal, pimienta

Instrucciones
  1. Corta un trozo del colinabor, pélalo y rállalo como una juliana con la parte del rallador más gruesa y ponlo en un bol
  2. Añade la mayonesa y la mostaza, salpimenta al gusto, remueve bien, tápalo con film y conservalo unas horas en la nevera
  3. Corta el salmón fresco a cuadraditos, salpimienta, pon unas gotas de salsa perrins, unas gotas de soja y mezcla bien, reservalo en la nevera hasta el momento de servir
  4. Pon en el fondo del plato el colinabo y encima el salmón
  5. Finaliza espolvoreando con el eneldo fresco

Notas
sirvelo muy frio

 

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