CARPACCIO DE CALABACÍN
- 2 calabacines, si puede ser de color verde claro
- vinagreta: aceite de oliva extra virgen, vinagre de módena, sal, pimienta, 3 bolitas de cilantro picadas,
- Lavar los calabacines, cortar puntas y pelar ligeramente (si son los calabacines verde claro no hace falta ni sacar las pepitas pues apenas se notan)
- Con un pelador de patatas hacer laminas muy finas y poner en una bandeja
- Emulsionar los ingredientes de la vinagreta y rociar el calabacín.
- Dejar reposar 15 mn. no mas para que no se ablande demasiado
Puedes poner unas virutas de parmesano por encima....
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/calabacin-marinado/
3.1.09