TARTA TATIN DE PERAS
Tipo de receta: Tartas
 
Ingredientes
  • 200 grs de azúcar
  • 65 grs de agua
  • 60 grs de mantequilla
  • 1 kg de peras (he utilizado blanquilla)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • Mejor no uses un molde desmontable y en caso de usarlo forrarlo con papel sulfurizado para que no se escape el almíbar y el jugo que va soltando la fruta al cocer. Lo mejor es un recipiente que pueda ir al horno y sobretodo que sea antiadherente.
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 220º
  2. Calentar el agua en un cazo y añadir el azúcar remover hasta que se disuelva
  3. Cuando llegue a ebullición, dejar de remover y bajar el fuego hasta que vaya tomando color, controlar para que no se queme
  4. Mientras pelar y descoranozar las peras y partirlas a mitades o a cuartos, según el tamaño, puedes poner unas gotas de limón para que no se oscurezcan
  5. Retirar el almíbar del fuego y añadir la cucharadita de zumo de limón y la mantequilla a trocitos incorporándolo bien
  6. Verter el caramelo en el fondo del molde y colocar los trozos de pera apretados y con la parte redonda tocando el almibar y la interior hacia arriba, espolvorear con canela (opcional)
  7. Hornear 1 hora, sacar del horno y tapar con la lámina de masa de hojaldre y cocer en el horno 15 mn más
  8. Pasado este tiempo sacar del horno y desmoldar
Notas
Puedes servirla fría o tibia, acompañada de nata, crema fresca o también le va muy bien helado de vainilla
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/tarta-tatin-de-peras/