strudel de manzana con pasta filo
Tipo de receta: postres
 
Ingredientes
  • Para el relleno:
  • 5 manzanas granny Smith (he utilizado 4 golden que siempre van bien)
  • 75 grs azúcar glass
  • 40 grs mantequilla
  • 2 c/c de cáscara de limón rallada
  • 3 cl de zumo de limón
  • 1 c/s de maicena
  • 1 c/c extracto de vainilla
  • 50 grs almendras fileteadas
  • 50 grs de nuez grano troceada
  • Para la pasta:
  • 4 hojas de pasta filo
  • 40 grs de pan rallado
  • 75 grs azúcar glas (en polvo)
  • 1 c/c canela
  • 100 grs mantequilla fundida
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Pelar, descorazonar y cortar a trozos las manzanas y reservar
  3. Mezclar la maicena con el zumo de limón y reservar
  4. Poner la mantequilla a calentar en un cazo, añadir la manzana y el azúcar y dejar en el fuego unos minutos, añadir la ralladura de limón, las almendras, las nueces y la vainilla y continuar la cocción hasta que las manzanas estén doradas (sin que se deshagan)
  5. Añadir la mezcla de maicena-limón y cocer durante 5 mn mas, reservar y dejar enfriar
  6. Vamos a preparar el envoltorio de la mezcla anterior:
  7. Mezclar en un bol el pan rallado, el azúcar y la canela
  8. Preparar la bandeja del horno forrada con papel de hornear o con una lámina de silpat
  9. Poner encima del silpat una hoja de pasta filo untándola con la ayuda de un pincel con la mantequilla fundida y espolvorear con la mezcla de pan rallado-azucar-canela.
  10. Poner encima una segunda hoja de pasta filo y untarla con mantequilla darle la vuelta y untarla también con mantequilla y espolvorear con la mezcla y proceder igual con las dos hojas de pasta filo restantes
  11. Colocar la mezcla de manzana encima y a lo largo de la última hoja de filo y enrollar (como un brazo de gitano), sellar los bordes
  12. Untar con la mantequilla fundida la superficie del strudel y espolvorear con la mezcla pan rallado-azucar-canela
  13. Hornear 25 mn
  14. Dejar enfriar
Notas
la acompañé con helado de vainilla, pero no necesita compañia, puede ir sola perfectamente
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/strudel-de-manzana-con-pasta-filo/