Coca de trigueros y patata violeta
Tipo de cocina: entrante
 
He utlizado como base de la coca una lámina de pasta brisa, aunque tambíen la quiero probar con pasta filo.
Ingredientes
  • 3 patatas violetas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 c/s mantequilla
  • 1 huevo
  • sal pimienta
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Lava, hierve las patatas unos 20mn, hay que pincharlas para ver si están tiernas
  3. Haz un puré, chafándolas con un tenedor o con un pasapurés, añade un poco de mantequilla de forma que queden cremosas, puedes añadir un poco de leche tambien
  4. Bate un huevo y añádelo al puré, bate, sazona
  5. Pasa los espárragos por la sartén
  6. Forrar un molde con papel de hornear, y pon la lámina de pasta brisa
  7. Hornear unos 10mn
  8. Dispón encima de la pasta brisa el puré de patata violeta igualando la superficie
  9. Reparta por encima los trigueros y pinta con el resto de mantequilla derretida, sazona
  10. Hornea (horno arriba y abajo) unos 10mn.
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/coca-de-trigueros-y-patata-violeta/