las especias que mas cariño les tengas, yo he puesto un tronquito de canela, 1 clavo, 2 bolas de pimienta
Para el crocant de almendra:
100 gr almendra cruda a bastoncillos o palitos
20 grs de azúcar integral
1 c/c de mantequilla (opcional)
Instrucciones
Mezcla el vino con el azucar y las especias, lleva a ebullición y deja unos minutos para que se mezclen bien los ingredientes
Lava y pela los melocotones e introdúcelos en el vino, lleva a ebullición, baja el fuego y dejalo unos 15-20mn, hasta que se ablanden un poco, pero no demasiado, sino los cubre el liquido les vas dando la vuelta
Aparta del fuego y deja que se enfrie
Saca los melocotones y reserva en la nevera
Filtra el almibar de vino y reserva en la nevera
Para el crocant: pon en una sarten los palitos de almendra, deja que se doren un poco, espolvorea con el azúcar integral y añade la mantequilla, remueve hasta que se dore el conjunto y vuelca sobre papel de horno o de plata, de forma que quede plano
Para servir: corta los melocotones a gajos y ponlos en el plato o copa, rocia con el jarabe de vino y por encima espolvoreas el corcant de almendra a trozos
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/melocotones-al-vino-con-crocant-de-almendra/