Ensalada de espinacas con nueces
Tipo de receta: entrante
 
Ingredientes
  • Espinacas frescas
  • 2 cebolletas
  • 50 grs de tocineta o panceta ahumada cortada a tiritas bien finas
  • 1 puñado de nueces grano
  • 100 grs de queso azul troceado
  • 2 huevos a cuartos
  • perejil, nosotros hemos puesto cebollino
  • para el aliño: aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cocer los huevos, Martín nos aconseja ponerlos en el cazo en agua fria y cuando empieza a hervir dejar 8 minutos, una vez cocidos cortarlos a cuartos
  2. Rehogar en la sartén (sin ningún tipo de grasa) las tirillas de panceta o tocineta, hasta que queden bien crujientes
  3. Pelar la cebolleta y cortar a cuartos, ponerla en agua fria con sal y cubitos de hielo para que quede bien crujiente
  4. Trocear las nueces y el queso azul
  5. Limpiar las espinacas, sacando los rabillos
  6. Preparar el aliño: mezclando bien el aceite, la mostaza, el vinagre y salpimentar, Martin añade también el aceite que ha soltado la panceta
  7. Disponer en una fuente o bol las espinacas, añadir la cebolleta, la panceta, las nueces, el queso azul, los huevos y el cebollino, aliñar y lista para comer!
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/ensalada-de-espinacas-con-nueces/