Mermelada de higos
 
Ahora que el verano esta a la vuelta de la esquina, prepara esta mermelada con los primero higos...
Ingredientes
  • 2,5 kg. de higos sanos y maduros
  • 1 kg. de azúcar moreno
  • 1/2 limón(el zumo)
  • Una copa de brandy o dos porciones de chocolate negro (optativo)
Instrucciones
  1. Pelar los higos
  2. Ponerlos en una olla que no sea de aluminio, echar el azúcar y dejar reposar una hora
  3. Agregar el zumo y la ralladura de limón y hacer hervir despacio dando vuelta con cuchara de madera y espumar con un colador, procurando quitar todas las pepitas posibles
  4. Cuando alcanza la densidad requerida añadir la copa de brandy o las porciones de chocolate. Pasar la batidora, llenar los frascos y esterilizar unos 15 minutos
  5. Sacar los frascos del agua y colocarlos bocabajo hasta que se enfríen
Notas
Acompaña tus platos de foie con esta mermelada y va fenomenal con quesos y requesón...
Recipe by El Blog de Valonga at https://www.ladespensadevalonga.com/blog/986/