Ensalada de zanahoria morada y rábano negro

Hoy he encontrado éstas curiosas zanahorias moradas en el mercado, no tienen el color naranja de las normales ni por fuera ni por dentro. Cómo en ésta ensalada van crudas no sé como se quedará el color una vez cocida, habrá que probarlo, eso si, el color es mucho más llamativo por fuera que por dentro que resulta algo más apagado.

zanahoria morada3

He pensado utilizarlas para preparar una variante de la coleslaw americana acompañada de rábano negro, claro que el aliño ha jugado un papel muy importante, finalmente ha resultado no solo comestible sino riquisima. Otra diferencia con la ensalada americana es que no lleva mayonesa.

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Ensalada de zanahoria morada y rábano
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • 2 zanahorias moradas
  • 1 rábano negro
  • Para el aliño:
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de crème fraiche
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • un pellizco de azúcar

Instrucciones
  1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias y el rábano con una mandolina o con la parte gruesa de un rallador
  2. Mezclarlo en un bol y reservar
  3. Preparar el aliño: mezclar bien todos los ingredientes
  4. Incorporar el aliño a las verduras y mezclar, dejarlo en la nevera unas horas
  5. (las verduras soltarán algo de agua, por lo que habrá que sacarla antes de servir)

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                                                                                                                            Rábano negro

 

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