La fideuà de Ferran

Ferran a parte de elaborar cervezas y  vinos excelentes, tiene un plato estrella cuya receta ha mantenido en secreto durante mucho tiempo, pero gracias a una filtración de Jordi la hemos conseguido y os la presentamos ahora, en primicia y en absoluto secreto.

La fideuà es un plato veraniego por excelencia y como el buen tiempo se resiste pero llegará, podeis ir practicando, así si a la primera no sale megabuena, no os desanimeis, tomaros un vinito y seguro que con la siguiente dais un pleno y a disfrutar….

fideua jordi ferran (2)

Fideuà al estilo de Ferran
Autor: 
Tipo de receta: entrante o plato principal depende del acompañamiento
 

Ingredientes
  • Sepia (100 grs por persona)
  • Gambas (80 grs por persona)
  • Ajo (1 diente por persona)
  • Tomate
  • Fideos (100 grs por persona)
  • Aceite de oliva extra virgen de Valonga, claro
  • Agua (en una proporción de 2,5 el volumen de fideos)
  • All i oli

Instrucciones
  1. Cortar la sepia en trozos pequeños y freírla con aceite en la paellera, reservar
  2. Freír las gambas con aceite también en la paellera, reservar
  3. Laminar y rehogar los dientes de ajo en aceite
  4. Cuando empiecen a dorarse añadir un poco de tomate rallado
  5. Cuando esté bien sofrito añadir los fideos y dorarlos con un chorro generoso de aceite y dorar a fuego lento
  6. Remover sin parar hasta que tomen un color castaño, muy castaño pero NO negro, cuidadín que no se quemen!
  7. Añadir la sepia y gambas reservadas
  8. Seguidamente añadir el agua y dejar a fuego lo más lento posible unos 20 minutos o hasta que toda el agua quede absorbida.
  9. Servir acompañado de all i oli

 

 

 

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4 Comments

  • Pues parece sencilla de preparar… Y eso que es la mejor que he probado!!

    Saludos

    • si, sencilla y se acerca la época ideal para compartirla con amigos y familia….

  • Caramba, que maravilla. Nyami, nyami, quien puedira comérsela.
    De apetirivo una Gisberga de trigo y comiendo un Chardonnay de Valonga… Mmmm

    Eres un campeón Ferran.
    Jordi

    • eso, eso, que buena idea! gracias por tus aportaciones y no te quites méritos que tu tambien eres un artista!!

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