Dulce de membrillo
Paola preparó membrillo en otoño y no sólo me dió un buen trozo, del que aún me queda un cachito, sino que me regaló la receta que os paso ahora. Ella lo prepara con los membrillos bien lavados pero sin pelar, pues en la piel es donde se encuentra la pectina que le dará esa textura tan caracteristica a éste dulce.
Es un postre infalible, amigo inseparable del requesón, o acompañando una tabla de quesos, eso sí deja caer siempre alguna nuez pelada, sobretodo de Valonga.
Ahí van algunas sugerencias!
Membrillo con requesón y nueces de Valonga y un chupito de vino dulce
Tabla de quesos con membrillo, uvas blancas y mermelada de higos
- 1 kg de membrillos
- 1 kg de azúcar
- Lavar bien los membrillos, sacar el corazón y cortar a trozos
- Poner en un cazo con el fuego al mínimo y mezclar con el azucar
- Sin parar de remover, cuando veamos que el tenedor se puede clavar y se queda tieso, es que esta en su punto
- Verter en moldes,
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[...] membrillo, en éste caso es membrillo según la receta de Paola [...]
…Y sólo utilizando dos ingredientes!
si lo quieres menos dulce puedes variar las proporciones por 1kg membrillo y 600 grs azúcar y también puedes incorporar azúcar integral en vez de refinado, siempre es estupendo tener en un pedazo en la nevera!
Menudo planazo !!!!!!