Al primer crit. 24 regalos para el paladar

A partir de las Semanas Gastronómicas de Fraga y las actividades D-Gusta en la Feria de Fraga, nace una estrecha colaboración entre los productores y restauradores de la Comarca, uno de los frutos que surgen es este recetario del sector comercial y alimentario del Bajo Cinca , con recetas de restaurantes elaboradas con productos locales y que cuenta con la colaboración de todo el sector.

Os dejo algunas recetas que ilustran su buen hacer:

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Creps rellenos de verduras de Fraga y jamón de Teruel :

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Ensalada de brotes verdes con láminas de trucha marinada al eneldo:

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Bacalao  (cocohas de bacalao al pil pil, callos de bacala y lomo de bacalao asado):

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Ternasco de Aragñon. Reducción en su jugo, cremoso de pera al aroma de vainilla :

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Torrija de vino tinto, helado de higos de Fraga, sopita de canela :

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Paté de remolacha

Una apuesta con mucho color para el aperitivo o entrante, de cualquier forma te dará mucho juego y lo puedes preparar rápidamente.

La textura es de hummus pero con remolacha,

La remolacha tiene un gran inconveniente y es que tinta un montón, pero superado este pequeño problema, el color es original.

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Paté de remolacha
Tipo de receta: entrante
 

la remolacha le da un color apetitoso y diferente!
Ingredientes
  • 200 grs de garbanzos
  • 1 remolacha ya cocida
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • medio ajo
  • sal
  • pimienta de molinillo
  • brotes de remolacha germinada (para decorar)

Instrucciones
  1. Triturar todos los ingredientes menos los brotes
  2. Salpimentar al gusto
  3. Si queda muy espeso aclarar con un poco de agua, la textura debe ser cremosa ni muy espesa ni muy clara
  4. Adornar con los germinados y acompañar con tostadas o picatostes

Bizcocho con semillas de amapola y nueces

Éste bizcocho es una variación del clasico cuatro cuartos, el nombre le viene por la utilización de la misma cantidad, 250 grs de cuatro ingredientes: mantequilla, azúcar y harina, en éste caso le hemos añadido nueces y semillas de amapola.

És una receta básica que admite un sinfin de variaciones:  puedes añadir una cucharada de cacao en polvo y tendrás un bizcocho de chocolate, o almendra picada y tendrás un bizcocho de almendras, o plátano maduro y tendrás un banana cake, etc.

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Bizcocho fácil con nueces y semillas de amapola
Tipo de receta: postres reposteria
 

Ingredientes
  • 4 huevos (sácalos con tiempo de la nevera para que esten a temperatura ambiente)
  • 250grs de mantequilla textura pomada (y un poco más para el molde)
  • 250grs de azúcar (he utlizado integral)
  • 250grs de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 puñado de nueces de Valonga, peladas y desmenuzadas
  • 1 c/s de semillas de amapola
  • 1 limón

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde alargado
  2. Rallar el limón (sin dejar parte blanca de la piel que nos amargaria el bizcocho)
  3. Bate bien la mantequilla y el azucar con varillas hasta que blanqueen
  4. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y una pizca de sal
  5. Tamiza la harina y la levadura e incorporala a la mezcla poco a poco
  6. Añade la ralladura del limón
  7. Finalmente añade las semillas de amapola y las nueces y vierte la mezcla en el molde que teniamos preparado
  8. Hornea de 35 a 40mn (dependiendo del horno) pincha con una brocheta, cuando veas que sale limpia es que ya está listo

 

 

 

Alitas de pollo a la barbacoa

Que fácil y rápido!  Primero preparamos la salsa barbacoa, puedes seguir los pasos  aqui.

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo

Separa las alitas de los muslitos, intenta sacar toda la piel que puedas o chamúscala al fuego.

Colócalas en una fuente de horno, salpimenta.

Pinta con la salsa barbacoa las alitas, les das la vuelta y salpimentas y pintas por el otro lado.

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Hornea durante  35-40 mn hasta que esten bien doradas

Sirve caliente para aperitivo o cómo primero super informal para compartir y comer sin cubiertos.

Para complicarte aún menos utiliza la salsa barbacoa HP y saldrá del paso.

Segundo dia de la visita del colegio Pedro I de Barbastro

Os dejamos recuerdo gráfico de la visita que nos hicieron los alumnos del colegio Pedro I de Barbastro a Valonga.

Durante dos dias vinieron dos cursos, el primer dia les tocó el turno a los niños de 7 años y el segundo dia a los de 8.

Colaboración con la Fundación ARRELS

Os mostramos el resultado de nuestra colaboración en una iniciativa de la Fundación Arrels.

El objetivo de ésta fundación es, desde 1987, que nadie duerma en la calle,  para ello promueven una serie de acciones solidarias, entre ellas el proyecto Homelessfonts.org.

El proyecto consiste en crear una colección de fuentes tipográficas a partir de escritos y carteles de personas sin techo, de forma que los ingresos por las ventas de las fuentes reviertan directamente en las personas sin techo, autores de los escritos.

Más información en :

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botellas de aceite con la fuente tipográfica LORAINE

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Nos visita el Instituto de F.P.E. Montearagón de Huesca

Ayer nos visitaron los alumnos del Instituto de F.P.E. MONTEARAGÓN de Huesca.

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Los chavales mostraron gran  interés tanto por las explicaciones sobre los cultivos como por la bodega, cerveceria y otras instalaciones que les mostramos.

 

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Desbrotado del viñedo

Las operaciones en verde, son podas realizadas sobre la vegetación,  hoy en dia son unas practicas corrientes en el viñedo. Ayudan a limitar el vigor de la cepa y aseguran un mejor equilibrio entre los órganos reproductores y la parte vegetativa.

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Hay que se realizan cada año como el despampanado y el despunte, mientras que otras se deciden de forma puntual según el comportamiento de cada parcela.

En éstos mometos, al principio de la vegetación y durante todo el crecimiento, los pámpanos, hojas, zarcillos constituyen centros de demanda para el agua y  elementos minerales.

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Por ello, al objeto de atraer los nutrientes  los pámpanos jóvenes compiten entre ellos, el desbrotado o despampanado consiste en eliminar los pámpanos inútiles o sin valor fructifero.

Ésta operación suele ser la primera de las operaciones en verde.

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Enoturismo: nos visita el colegio Pedro I de Barbastro

Esta semana hemos recibido la visita del colegio Pedro I de Barbastro. El jueves vino un grupo de 60 niños de apenas 7 años con muchas ganas de pasar el dia al aire libre y jugar a nuestras propuestas, el viernes vino otro grupo de un año más.

La visita consistió en un recorrido por la bodega, la cerveceria, nuestra escuela-museo y finalmente antes de la merienda participaron en varios juegos gastronómicos y especialmente en un taller de aromas, en el que pese a su corta edad ya despunta algun niño por su olfato como futuro sumiller acertando todos los aromas. propuestas y llevándose el titulo de Nariz de Oro.

Cata femenina en la Feria de Vinos de Aragón en Montañana

El pasado 25,26 y 27 de abril se celebró la Feria de Vinos de Aragín en Montañana. En esta octava edición, como punto de partida se organizó una cata de vinos en los que intervienen principalmente mujeres y dirigida unicamente a mujeres interesadas en el mundo del vino.

La cata, a la que fui invitada,  contó en todo momento con el soporte inestimable de la sumiller Nariz de Oro 2010 Andrea Alonso.

Aqui os dejo muestra gráfica del evento y una relación de los vinos que participaron:

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 17.30 h. 1ª CATA

  • Bodegas Valonga, por Teresa Ferrer con su vino Blanco Chardonnay
  • Bodegas Ejeanas, por Pilar Morón con su vino UN Merlot (Zarcillo oro 2013)
  • Pago de Aylés, por Inmaculada Ramón con su vino “a”

20.00 h. 2ª CATA

  •  Quinta Mazuela, por Silvia Tomé con su vino Blanco Godello
  • Bodegas Meler, por Ana Meler con su vino Rosado 2013
  • Bodegas Pegalaz, por Anabel Senar con su vino Firé 2008

 

Banana cake con nueces de Valonga

Repetimos éste bizcocho, aunque con receta diferente, pero siempre queda buenísimo. Importantisimo: busca plátanos cuanto más maduros mejor, no son fáciles de encontrar, pero vale la pena!

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Banana cake con nueces de Valonga
Tipo de receta: Reposteria
 

Ingredientes
  • 270 grs azúcar integral
  • 2 huevos
  • 140 grs de mantequilla textura pomada
  • 200 grs de plátano cuanto más maduro mejor
  • 280 grs de harina
  • 1 c/c levadura
  • 1 c/c bicarbonato sódico
  • 1 c/c canela molida
  • 1 c/c jengibre molido
  • 1 puñado de nueces a trozos

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Preparar un molde rectangular de mínimo 23×13 (yo he utilizado uno más largo y ha quedado bien) untándolo con mantequilla, o forrándolo con papel de horno
  3. Tamizar la harina y la levadura, bicarbonato, canela y jengibre
  4. Batir los huevos con varillas manuales o electricas y añadir el azúcar
  5. Incorporar la mantequilla
  6. Incorporar la harina y resto de sólidos
  7. Incorporar las nueces
  8. verter en el molde e introducir en el horno aprox 40-50 min, ir controlando el frinal de la cocción, pinchando con una brocheta, en cuanto salga seca es que ésta en su punto.
  9. Puedes espovorearlo con azúcar glass

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Finalizada la temporada de nueces en Valonga

En Valonga  ha finalizado la temporada de nueces, pero por poco tiempo!  en octubre estaremos de nuevo al pie del cañón iniciando la recogida, de la que os iremos informando paso a paso.

Queremos agradecer la aceptación con que las habeis recibido, y os dejamos una selección de las recetas dulces elaboradas con nuestras nueces que más éxito han tenido en nuestro blog:

1- Strudel de manzana y nueces

2- Brownie con nueces

3- Bundt cake de nueces y naranja

4- Bizcocho de plantano y nueces

5- Nueces de Valonga garrapiñadas

6- Crumble de manzanas, pera y nueces

7- Bizcocho de zanahoria y nueces (carrot cake)

8- Bizcocho de calabaza y nueces

9- Espirales de chocolate y nueces

10- Requesón con membrillo, nueces y ratafia 

 

 

Peras al vino de Valonga

Las peras al vino son una delicia! esta vez las he preparado con peras conference y han quedado muy bien, ni demasiado blandas, ni duras, ni demasiado impreganadas del almibar, una textura firme con notas especiadas….

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Tortilla de espárragos trigueros silvestres

Salir a pasear por el campo tiene muchas ventajas: es relajante, oxigenante, y si te esmeras un poco es gratificante pues puedes recolectar varios frutos como espárragos trigueros silvestres que están en su momento.

El otro dia cogimos un buen manojo, junto con unos  huevos y un poco de aceite de oliva nos dió para una cenita estupenda!

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Despues de lavarlos, los troceamos con los dedos empezando por la punta, lo que ya no podemos trocear con facilidad lo deshechamos,  sin pena pues nos estropearia el resultado final.

Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos. Continuar leyendo »

Quiche de espinacas, requesón y nueces de Valonga

Eugenia nos envía ésta receta de Quiche con espinacas, requesón y nueces de Valonga, tiene una pinta exquisita!

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El pais de los 100 quesos

Alimentaria, como todas las grandes ferias tiene muchas cosas positivas y muy bien organizadas y otras que se pueden mejorar las colas para canjear acreditaciones, para entrar, los colapsos en los accesos exteriores y las tarifas para la carga y descarga. Y entre las primeras, entre muchas otras, destaco el espacio ESPAÑA PAIS DE LOS 100 QUESOS, que nunca me pierdo y que cada convocatoria se supera.

el pais de los 100 quesos

Como expositora el tiempo para recorrer la feria es escaso, entre las pocas escapadas, una ha sido la visita a éste espacio que consiste en una exposición con cata de 140 quesos agrupados por zonas, regiones y DO de España. Continuar leyendo »

Éste mes los vinos de VALONGA en la revista MI VINO – VINUM

El apartado ARMONIAS de la prestigiosa revista especializada  Mi Vino – Vinum  ha seleccionado éste mes de abril nuestro vino VALONGA CHARDONNAY 2013 para maridar con un plato preparado por Rodrigo de la Calle.

 

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Rodrigo de la Calle, Chef del Restaurante Hotel Villamagna (Pº de la Castellana, 22-28046 Madrid) ha cocinado un plato de Gachas de ajo negro con borrajas, plato que han armonizado con distintos tipos de vinos: blancos, tintos e incluso un cava. Uno de los seleccionados ha sido nuestro vino VALONGA CHARDONNAY 2013 que defiinen como: Continuar leyendo »

Coc de Fraga

Si no habeis probado ésta deliciosa coca, teneis que visitar Fraga ya!

La estrella son las nueces y el membrillo, aunque en la actualidad es más fácil encontrarla con almendras en vez de nueces, a pesar de ello el Coc de Fraga tiene una C de Calidad y para acceder a ella tiene que estar elaborada con nueces. De verdad que está de vicio.

Me ha encantado la receta de Maria Pilar Martin Galilea, aragonesa de pro que conoce infinidad de platos, productos y recetas, muchas de ellas olvidadas.

 coc de fraga Continuar leyendo »

Las nueces de Valonga en ARAGÓN RADIO

El pasado lunes 17 de marzo nos entrevistaron en Aragón radio en el programa Cuentame de Javier Vazquez, aqui te dejamos la entrevista:

 

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Cuéntame Aragón: las nueces – Escúchate – 4 – Programas – Podcasts y Audios – Aragón Radio 2 -.

 

La brotación en el viñedo

Ésta semana despues del letargo invernal han aparecido tímidamente los primeros brotes nuevos de un vivo color en algunas cepas del viñedo. Son apenas perceptibles pero día a día van aumentando y cambiando de color.

A partir de éste momento hay poner mucha atención en las posible aparición de plagas y otro peligro en éste periodo puede ser alguna helada nocturna que afectaria la producción de fruto futura.

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Salón Gourmet en Madrid

Finalizó el Salón de Gourmets (Madrid), una feria pequeña en cuanto a espacio, apenas tres pabellones pero muy consolidada, ésta ha sido ya la 28 edición.

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En nuestro stand, presentamos las nuevas añadas de nuestros vinos, las última cosecha de las nueces de Valonga y de aceite de oliva y la cerveza artesana GISBERGA al numeroso público que se interesó por ellos.

La feria contó, en general con una más que satisfactoria afluencia de publico, a pesar de dirigirse unicamente a profesionales. Las continuas degustaciones, show cookings, demostraciones y catas crean una expectación que no decae a lo largo del dia.

 

Una ocasión idónea para presentar nuevos productos, innovadores packagings y combinaciones atrayentes

Con nuestros vecinos de stand: las mermeladas Elasun, que ricas la gelee de Gin Tonic y la mermelada de burbujas de cava, con Maite de Aceitunas Lou, una super trufa de Manjares de la Tierra, aceite con oro de Lagrimas de Medina Albaida y finalmente las flores comestibles de Flores en la Mesa.

 

 

Presentación de la III Semana Gastronómica de Fraga

Ayer lunes, asistimos a la Presentación de la Semana Gastronómica de Fraga. Ésta tercera edición  empezó con una  amena mesa redonda moderada por Garbancita Cristina y Rafa Gimena sobre estrategias para la restauración, comunicación y  redes sociales.

Tras una visita al Castillo de Fraga / Iglesia de San Miguel, construcción gótica del  Siglo XIII con espectaculares vistas sobre la población y la comarca, nos trasladamos a los Salones Casanovas donde se sirvió un aperitivo y cena, todo ello maridado con cervezas Gisberga y vinos de Valonga.

Los platos que se sirvieron tanto en la cena como el aperitivo estaban elaborados por los restauradores que participan en el certamen: +Billauba,  Braseria JeffEspai Oró,  Hotel CasanovaRestaurante MartinSalones Casanovas y en la elaboración de los mismos se tuvo en cuenta principalmente los productos de la comarca.

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Garbancita Cristina, durante su super amena y divertida charla.

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Visita al espectacular Castillo de Fraga / Iglesia de San Miguel

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Aperitivo presentado por EspaiOro: Arroz inflado con crema de chorizo y camembert

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Aperitivo elaborado por Hotel Casanova: Longaniza de Carniceria Alegria montada en tostada con pimiento verde y cebolla caramelizada

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Plato elaborado por + Billauba: Esturion del Cinca con ratatouille de verduras y tártara de alcaparras

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Plato elaborado por Salones Casanova: Bloque de pasta filo relleno de lechal e ibérico, frutos secos y mostaza a la miel, maridado con el vino SASO ALTO de Valonga

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Postre elaborado por Restaurante Martín: Higos al Pedro Ximenez con cobertura de chocolate y sopa de coco

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Los cocineros que prepararon la cena

 

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Vinos de Valonga y cervezas Gisberga

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