Crema de patata con pulpo

Te gusta el pulpo a feria? pues esta esta receta es una variación de la  famosa combinación gallega. Cambia la presentación y la textura, mucho más fina, puedes presentarlo como aperitivo o entrante.

espuma de patata con pulpo

 

CREMA DE PATATA CON PULPO
Tipo de receta: entrante
 

Ingredientes
  • 2 patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pata de pulpo ya hervido
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • sal maldon

Instrucciones
  1. Puedes cocer la patata al microondas (unos 4 minutos depende de su tamaño) o hirviéndola con agua y sal.
  2. Una vez cocida haces un puré, triturándola, o chafándola con un tenedor, añádele la mantequilla, un poco de liquido de cocción o leche hasta que la consistencia sea mucho más cremosa que un puré, finalmente pásala por un colador para que quede bien fina
  3. Calienta el pulpo cortado a rodajas unos minutos al microondas y ya puedes montar el plato
  4. Pon la crema de patata en el fondo de la copa y encima el pulpo, espolvorea con el pimentón dulce y finaliza con un hilo de aceite de oliva y un toque de sal maldon

Notas
Si dispones de sifón puedes utilizarlo para la crema de patata y quedará como una espuma

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