Ratafia de nueces

Para elaborar esta ratafía necesitamos nueces verdes recogidas por San Juan, segun la tradición, el solsticio de verano, es el momento óptimo para recoger las hierbas que necesitamos para prepararla, así como las nueces verdes.NUECES VERDES  (2)

 

Ratafia de nueces
Tipo de receta: bebidas y licores
 

Utilizamos un recipiente de cristal redondo de boca ancha de 5 Litros, con un tapón de corcho.
Ingredientes
  • 3 litros de aguardiente de 45 % alcohol
  • 3 nueces verdes partidas en cuartos por cada litro, utilizad guantes pues manchan un montón.
  • HIERBAS: (un puñadito de cada una, a gusto del elaborador)
  • Manzanillla
  • Poleo
  • Maria Lluisa
  • Hisopo
  • Menta
  • Anis verde (matafaluga)
  • ESPECIAS: (un puñadito de cada una)
  • Anis estrellado (tres o cuatro unidades)
  • Canela (1 rama)
  • Clavo (5 o 6)
  • Nuez moscada
  • Comino
  • Coriandro
  • Massis

Instrucciones
  1. Mezclar el aguardiante, las nueces, las hierbas y las especias en la garrafa, taparla y dejarla 40 dias a la intemperie (bajo el sol, lluvia, etc).
  2. Pasados los 40 dias, colar y filtrar (con un filtro de tela) e introducirlo de nuevo en la garrafa.
  3. Preparar un jarabe siguiendo los pasos siguientes:
  4. Mezclar 1 kg de azucar (blanco o negro) y 0,50 a 0,75 litros de agua mineral
  5. Dejar enfriar y añadir agua hasta llegar a los 2 litros
  6. Añadir a la garrafa y mezclar bien,
  7. Dejar reposar 2-3 dias más, decantar y filtrar.
  8. Verter en botellas más pequeñas (de ½ litro o 1 litro) y dejar reposar hasta la siguiente navidad.

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 Comment

  • [...] San Juan, o sea que se acerca la época ideal para preparar la ratafia,  puedes seguir nuestra  receta de ratafia de nueces, la semana próxima saldremos con mi vecina Carme al bosque a buscar todas las hierbas necesarias [...]

Leave a comment

Rate this recipe:  

INSTAGRAM

FLICKR

Created with flickr badge.