Restaurante La Palmera (Barcelona)

La Palmera abre sus puertas en el año 1994 como tienda “delicatesen” con unas pocas mesas para degustar vinos y platos fríos no muy elaborados ya que la cocina era pequeña. Con el tiempo y el éxito de su propuesta inicial, amplían tanto la cocina como la sala hasta convertirse en un referente en el ensanche barcelonés, pues su oferta culinaria es sólida y honesta.

El local es pequeño, cálido y acogedor con su característica estética de ladrillo y vigas vistas, donde te recibe y te atiende la  familia de Rosa y Mateo.

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En el libro Les Receptes de la Palmera (a la venta en el Restaurante) encontrarás muchas de las recetas de Rosa, ella nos proporciona  una de sus favoritas:

Higos con foie fresco
  • Ingredientes:
8 higos “coll de dama”
8 láminas de foie fresco de 50 grs cada uno
1 botella de vino Valonga tinto joven
100 cc de vinagre balsámico de Módena
3 c/s de mermelada de frambuesas
100gr de mantequilla
Sal y pimienta
  • Elaboración:
Cortar los higos a láminas. En una sartén al fuego calentar la mantequilla y rehogar las láminas de higos. Calentar otra sartén y saltear el foie hasta que adquiera un color dorado. Retirar y reservar.
En la misma sartén del foie tirar el vino tinto y el vinagre balsámico y dejar hasta que reduzca a la mitad.
Añadir la mermelada y dejar reducir unos cuatro minutos más
Seguidamente añadir el foie y dejar cocer un par de minutos más.
Montaje del plato:
poner los higos en la base, encima el foie fresco y por último rociar con la reducción de vino.

 recetas la palmera

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En La Palmera, donde  encontrarás nuestros vinos, aceites y también las cervezas Gisberga, no sólo podrás comer o cenar sino también desayunar.

Al mediodia, a parte de la carta, podrás tomar un menú degustación que Rosa cambia a menudo y es una muestra de su saber hacer.

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Unos apetitosos “rovellons”, hay que aprovechar pues ya se acaban…

 

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Delicioso solomillo de atún….

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Croquetas de chipirones

 
La Palmera:
C/Enrique Granados 57 (esquina Mallorca)  – 08008 Barcelona
Telefono: 93 453 23 38

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