Salsa barbacoa

La comida veraniega por excelencia, la barbacoa: aire libre, sombrita, amigos, pocas complicaciones….

Infinitas posibilidades: tradicionales costillas de cordero, butifarras, hamburguesas, también podemos poner costillas de cerdo , pero en esta entrada nos hemos centrado en las salsas, imprescindibles para una buena barbacoa.

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Salsa barbacoa
 

La salsa barbacoa es imprescindible para una barbacoa que se precie, la podemos utilizar untando las piezas crudas antes de ponerlas al fuego, o bien una vez cocidas las costillas de cerdo las pintamos con un pincel con la salsa, o simplemente para acompañar la carne…
Ingredientes
  • c/s= cucharadas soperas c/c= cucharadita de café
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 c/s de salsa ketchup
  • 3 c/s de azucar integral
  • 2 c/s aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre balsámico
  • 1 c/s de salsa perrins “worcestershire”
  • 1 c/c de tabasco
  • sal y pimienta

Instrucciones
  1. Cocer 5 mn en el aceite la cebolla y el ajo bien picados
  2. Añadir el azucar integral y remover hasta que se integre bien
  3. Mezclar con 15cl de agua, el vinagre, el ketchup, el tabasco y la salsa worcestershire
  4. Cocer a fuego medio durante 15 mn hasta que se reduzca un tercio
  5. Colarla, presionando los tropezones, recogiendo todo el jugo
  6. Sal pimentar a gusto

Notas
Acompáñalo con un vino rosado de Valonga bien fresquito….

 

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