Mini calabacines redondos rellenos
Estos mini calabacines los encontré en la última escapada al sur de Francia, la presentación es original y además están muy ricos. El relleno, por supuesto, admite mil variaciones, esta receta es unicamente vegetal, pero puedes añadir proteina, como carne picada, huevo duro, etc.
- 2 mini calabacines redondos por persona
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 4 champiñones laminados
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 c/s de aceite
- sal y pimienta
- 1 c/s de queso paremesano rallado
- 2 c/s de pan rallado
- Lavamos los calabacines, cortamos la tapa superior y un poco la base, para que se mantengan de pie.
- Con un cuchillo pequeño, hacemos un circulo y los vaciamos con cuidado, cortamos el interior a dados
- Lavamos y cortamos a tiras el pimiento
- Cortarmos a tiras la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar, añadimos el interior de los calabacines, los champiñones laminados, las tiritas de pimiento, salpimentamos y dejamos cocer unos 10mn
- Una vez fuera del fuego añadimos un poco de parmesano rallado y mezclamos
- Salpimentamos el interior de los calabacines y rellenamos con la mezcla anterior, los ponemos en una bandeja de horno, repartimos el pan rallado por encima y ponemos 2 dedos de agua o caldo en la base de la bandeja, finalmente cubrimos los calabacines con la tapa
- Horneamos durante 20 mn a fuego medio (hasta que veamos que la piel del calabacin esta tierna)
Tortilla de espárragos trigueros silvestres
Salir a pasear por el campo tiene muchas ventajas: es relajante, oxigenante, y si te esmeras un poco es gratificante pues puedes recolectar varios frutos como espárragos trigueros silvestres que están en su momento.
El otro dia cogimos un buen manojo, junto con unos huevos y un poco de aceite de oliva nos dió para una cenita estupenda!
Despues de lavarlos, los troceamos con los dedos empezando por la punta, lo que ya no podemos trocear con facilidad lo deshechamos, sin pena pues nos estropearia el resultado final.
Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos. Continuar leyendo »
Ceviche de rape
Hay muchas recetas de ceviche, la receta estrella de la gastronomia peruana. El ingrediente principal es el pescado blanco muy fresco, queda estupendo con corvina, halibut, pero en éste caso lo hemos preparado con rape, super rico, es importante que no tenga espinas, o que se puedan sacar facilmente.
El secreto es la cocción en frio del pescado por el efecto del zumo de lima o limón.
Pan con chocolate, aceite y escamas de sal
Te acuerdas del pan con chocolate, nuestra merienda estrella! una recreación de la más tipica de las meriendas, una rebanada de pan con chocolate! En esta receta, para tomarlo de postre hemos substituido la tableta de chocolate por helado de chocolate, el resultado simple y sorprendente!
Hummus de tomate seco
Hemos preparado un hummus cuyo ingrediente principal es el tomate seco en aceite y lo aliñamos al estilo mediterráneo, con aceite de oliva, un poco de pasta harissa picante, es perfecto para aperitivos o como entrante. Con esta receta participamos en el Recetario Mañoso del mes de marzo con el ingrediente estrella: el tomate seco.
Sopa de tomillo (farigola)
Uyyy que frio!!! como apetece la sopa calentita de toda la vida! la sopa de tomillo (farigola) tan habitual hace unos años, es reconfortante, sencilla de preparar y baratísima….. sólo necesitamos un ramillete de tomillo fresco, aunque también puedes utilizarlo seco, unas rebanadas de pan tostado y agua. Antes se hacia solo con agua, yo he restado un poco de agua y la he substituido por caldo.
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